את העוגיות האלה הכנתי פעם ראשונה בראש השנה. פרסמה אותם בבלוג המדהים שלה סיגל ברמר – "אפייה ביתית". כשראיתי את המתכון לא הייתי בטוחה מה ייצא, איזה מרקם יתקבל……אף פעם לא טבלתי בסירופ עוגיות שנאפו בתנור. בדרך כלל וממה שאני מכירה העוגיות שנטבלות בסירופ הן מטוגנות.

אבל………….מרוב שלא האמנתי איזה תוצאה מדהימה יצאה לא הפסקתי לטעום וכל מי שטעם שאל: "מה זה הדבר המדהים הזה?" אז לקסם הזה קוראים טרבדוס – עוגיות טורקיות אפויות ממולאות באגוזים וטבולות בסירופ סוכר. אני מילאתי גם בבוטנים וקוקוס ואת המלית והסירופ עשיתי כמו שאני רגילה בעוגיות אחרות. מהכמות הזו יוצאות המוןןןןן עוגיות שנשמרות מעולה יותר משבוע מחוץ למקרר. הן פריכות ומתוקות בדיוק במידה הנכונה וממכרותתת בטירוף.

מכינים בצק פריך, הכי פשוט שבעולם, נותנים לו לנוח 10 דקות ומתחילים לעבוד. קורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ

מכינים מלית אגוזי מלך ומניחים במרכז כל עיגול. אפשר להכין גם עם מלית בוטנים, קוקוס, פקאנים וכו'

סוגרים כל עיגול לצורת חצי סהר ומהדקים

מניחים בתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות יפה

מצננים את העוגיות, מכינים סירופ סוכר וטובלים אותן כ – 2 דקות בסירופ

אפשר לטבול כל עוגייה בקצה אחד בפיסטוקים או אגוזים טחונים גס

טעימה בטירוף

טרבדוס- עוגיות טורקיות הכי טעימות בעולם

מצרכים להמון עוגיות

• את הבצק הכנתי בדיוק כמו המקור. את המלית והסירופ עשיתי כפי שאני רגילה ממתכונים אחרים. שומרים את העוגיות בקופסה אטומה, הן נשמרות יותר משבוע. אפשר גם להקפיא לחודשיים.
• מאותו בצק בדיוק אני מכינה סיגרים מתוקים במילוי קוקוס ושקדים שיוצאים מושלמים.

לבצק פריך

• 1 כוס שמן  
• 1 מרגרינה/חמאה (200 גרם) (שמתי נטורינה)
• 1 כוס מים
• 2 שקיות סוכר וניל
• 1 כפית קינמון
• 2 שקיות אבקת אפייה
• כ- 3/4 קילו קמח

מלית אגוזי מלך וקינמון

• 300 גרם אגוזי מלך
• כפית גדושה קינמון
• 2 כפות שומשום
• גרידת לימון מלימון שלם
• מעט סירופ סוכר (מהכמות שהכנו לטבילת העוגיות)

​סירופ סוכר

• 1 ק"ג סוכר
• 2 כוסות מים
• גרידת תפוז מתפוז שלם
• מיץ מחצי לימון טרי

​אופן הכנה

1. הבצק: שמים בקערה שמן, מרגרינה, 1 כוס מים, אבקת אפייה וסוכר וניל ולערבב היטב.
2. מוסיפים קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.
3. המלית: שמים את האגוזים, הקינמון, השומשום וגרידת הלימון במעבד מזון וטוחנים. תוך כדי טחינה מוסיפים סירופ סוכר בהדרגה ורק עד שמקבלים מלית במרקם מרציפן.
4. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ.
5. קורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ.
6. מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים לשניים. מעגלים קצת את הקצוות למעין חצי סהר.
7. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות כ- 20-25 דקות עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב יפה. מקררים את העוגיות.
8. סירופ סוכר: מבשלים בסיר את הסוכר, המים וגרידת התפוז כ- 30 דקות על להבה בינונית -נמוכה. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד 5 דקות.
9. טובלים את העוגיות בסירופ סוכר כשהסירופ על אש קטנה כל הזמן, כדקה – 2 דקות. מידי פעם הופכים את העוגיות כך שהסירופ יעטוף אותן משני הצדדים.