לפני כמה שנים קיבלתי מתכון מעולההה לעוגיות. השם המוזר של העוגיות ואופן ההכנה שלהן סיקרן אותי מאוד והכנתי אותן. הטרבדוס הפכו להיות מבין העוגיות הכי טעימות שהכנתי אי פעם ונכנסו לרפרטואר העוגיות הקבוע שלי בחגים ואירועים מיוחדים. את המתכון קיבלתי ממישהי שלימים הפכה להיות חברה טובה, גם היא בלוגרית מוכשרת ואהובה שכדאי מאוד שתכירו את הבלוג שלה, אם עוד לא יצא לכם להכיר- סיגל ברמר מהבלוג אפייה ביתית.
מאז שקיבלתי את המתכון והוא הפך לבן בית אצלי, אני התרגלתי אליו והוא לא יכול בלעדיי 🙂 הוא עבר כמה התפתחויות, לא שינויים חלילה, כי הוא מעולה בדיוק כמו שהוא אבל במקום למלא רק באגוזים וליצור חצי סהר, הכנתי ממנו סיגרים מתוקים ממולאים בקוקוס ושקדים טחונים שאני כל כך אוהבת וגם במלית תמרים ואגוזים מתובלת. למעשה, אפשר למלא בכל מלית שרק אוהבים ולי יש תכניות למלא בעוד כמה דברים מעניינים אבל כרגע אצלי הכי אוהבים את הסיגרים ובצדק!
המתכון המקורי הוא עם כמות כפולה של חומרים. חציתי פה את המתכון לשניים כיוון שגם כך יוצאים המון המון סיגרים. אם מתכוונים להכין כמה סוגים של עוגיות מאותו בצק אני ממליצה להכפיל כמויות.
מכינים בצק מהחומרים, נותנים לו לנוח 10 דקות ואז מתחילים לעבוד איתו. מרדדים לעלה דק וחותכים לרצועות מלבניות
מרדדים כל רצועה הכי דק שאפשר, ממש עלה שקוף
חותכים כל רצועה לשלושה חלקים או יותר אם חתכתם את הרצועות הראשונות לעלה גדול יותר. כל רצועה צריכה לבסוף להיות ברוחב של מקסימום 7-10 ס"מ. הרוחב של העלה יהיה הרוחב של הסיגר עצמו, כך שתחליטו בעצמכם איזה רוחב אתם מעדיפים
מכינים את המלית ומניחים על הבצק
מגלגלים על המלית וסוגרים לצורת סיגר
מניחים על תבנית במרווחים קלים
אופים 20-25 דקות עד להזהבה. מקררים וטובלים בסירופ סוכר
סיגרים מתוקים ממולאים קוקוס ושקדים
מצרכים להמון סיגרים
- ½ כוס שמן
- 100 גרם חמאה/ מחמאה/נטורינה
- ½ כוס מים
- 1 שקית סוכר וניל
- ½ כפית קינמון
- 1 שקית אבקת אפייה
- כ- ½2 – 3 כוסות קמח רגיל
למלית קוקוס ושקדים
- 3 כוסות קוקוס
- 1 כוס שקדים טחונים דק דק
- 2 טיפות תמצית שקדים (לא חובה)
- סירופ סוכר בכמות שתגבש את הקוקוס והשקדים למעין מחית או שמן קוקוס שמשדרג מאוד את הטעם (אם משתמשים בסירופ סוכר אפשר לקחת קצת מהסירופ שמכינים לטבילת העוגיות)
סירופ סוכר
- ½ קילו סוכר
- 1 כוס מים
- גרידת תפוז מתפוז שלם
- כפית תמצית וניל
- מיץ מלימון שלם
אופן הכנה
- המלית: לשים את הקוקוס והשקדים במעבד מזון ולמזוג בהדרגה מהסירופ סוכר או מהשמן קוקוס עד שמקבלים מחית לחה ודביקה מעט.
- סירופ סוכר: לבשל את חומרי הסירופ כ- 20-30 דקות עד לקבלת סירופ סמיך.
- הבצק: לשים בקערה שמן, חמאה/נטורינה, מים, סוכר וניל ואבקת אפייה ולערבב היטב.
- להוסיף קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.
- לקמח משטח עבודה ולרדד את הבצק לעובי של ½ ס"מ.
- לחתוך את הבצק לרצועות ברוחב של 4 ס"מ.
- לרדד כל חלק לעלה דק ככל האפשר ולחתוך למלבנים בגודל 5*7 ס"מ בערך.
- ליצור מעין נקניקים דקיקים מהמלית ולשים בקצה הצר יותר של המלבן, לגלגל על המלית לצורת סיגר.
- להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות כ- 20-25 דקות עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב יפה.
- לקרר את העוגיות מחוץ לתנור ולטבול בסירופ סוכר כשהסירופ על אש קטנה כל הזמן כדקה – 2 דקות מכל ולגלגל בקוקוס או לטבול את שני הקצוות בקוקוס.
