בכל שבוע ביום שישי, לא משנה איזה קינוחים אני מכינה, עוגה אחת "יבשה" חייבת להיות לקפה של הבוקר. פעם זה עוגת שייש ופעם עוגת תפוזים. הפעם החלטתי ללכת על עוגה עם שקדים, אגוזים וקוקוס – שילובים שאנחנו מאודד אוהבים.
כשנוביק שאל אותי איזה עוגה אני מכינה, לא ידעתי איך לקרוא לעוגה ואמרתי לו: "עוגה"….הוא התעקש…"אבל מה יש בעוגה"? אני: "דברים טובים"…….אז עוגת דברים טובים, גבוהה, עסיסית, רכה וטעימההה כי באמת יש בה רק דברים טובים.
את העוגה הזו אלתרתי מזיכרון של עוגה שאמא שלי הייתה מכינה לנו בימי שישי. לאמא שלי אין כמויות לעוגות או בכלל, הכל מאולתר באותו רגע ולכן לא יכלה לתת לי מתכון מסודר. לא נורא, אני יודעת לאלתר וגם לכתוב את הכמויות כדי לשחזר שוב ושוב את ההצלחה וגם כמובן לבלוג.
עוגת דברים טובים
לפני שמתחילים
- את העוגה אני אופה בסיר פלא. סיר פלא לא משמנים בכלל. אם תשמנו אותו העוגה תצנח. אם מכינים בתבנית אפייה רגילה – משמנים אותה.
- העוגה נשמרת בחורף עד 5 ימים מחוץ למקרר. בקייץ יומיים.
מצרכים לסיר פלא בקוטר 28 ס"מ – כל המצרכים נמדדו בכוסות מדידה אוניברסליים
- 1 כוס אגוזי מלך טחונים דק
- 1 כוס שקדים טחונים דק
- 1 כוס קוקוס
- ½1 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית גדושה קינמון
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- ¾ כוס מיץ תפוזים
- כפית גרידת תפוז
- כפית גרידת לימון
- 6 חלמונים מביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 6 חלבונים מביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס סוכר (להקצפת החלבונים)
אופן הכנה
בקערה גדולה שמים: אגוזי מלך טחונים, שקדים טחונים, קוקוס, קמח, אבקת אפייה, סוכר וניך, קינמון, 1 כוס סוכר, שמן, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, גרידת לימון וחלמונים. מערבבים הכל יחד עם כף או מטרפה רק עד לאיחוד החומרים.
שמים את החלבונים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים דקה לקצף לבן. מוסיפים 1/2 כוס סוכר בהדרגה ומקציפים כמה דקות לקצף יציב.
מעבירים כשליש מקצף החלבונים לתערובת האגוזים ומערבבים באופן חופשי עם כף או מטרפה (השוואת מרקמים).
את יתרת הקצף מקפלים בעדינות לתוך התערובת עד שכל הקצף נטמע לחלוטין והתערובת אחידה.
מוזגים את הבלילה לתבנית אפייה או לסיר פלא ואופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות כ – 60 דקות או עד שנועצים קיסם והוא יוצא יבש. (אם אופים בסיר פלא לא משמנים את הסיר. לעומת זאת אם בתבנית רגילה אז לשמן את התבנית).
