פסטה ברוטב עגבניות ופלפל חריף

ככה בדיוק אני אוהבת את הפסטה ברוטב עגבניות! עם פלפל חריף ירוק, שיני שום ומינימום תבלינים. מבשלים את הרוטב והפסטה די במקביל ולבסוף משלבים ביניהם. מה שחשוב בכל הכנה של כל פסטה זה שהרוטב יחכה לפסטה ולא להפך. אפשר להכין את הרוטב מראש ו – 10-15 דקות לפני שרוצים לאכול מכינים את הפסטה ומשלבים אותה ברוטב.

פסטה ברוטב עגבניות ופלפל חריף

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• אני משתמשת לרוטב בפחיות עגבניות מרוסקות של Mutti. אפשר להכין עם עגבניות טריות מאוד רכות ובשלות באותה כמות.
• אני משתמשת בפסטה איכותית של פסטה Rummo שזו פסטה איטלקית מעולה.

מצרכים

לרוטב

• 1/3 כוס שמן זית
• 1 פלפל חריף ירוק
• 6 שיני שום פרוסות
• 6-7 עלי בזיליקום טרי
• 2 פחיות עגבניות מרוסקות (800 גרם של Mutti)
• 2 כפות גדושות מאוד רכז עגבניות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/3 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות פפריקה מתוקה/חריפה
• 1 כפית סוכר חום בהיר
• 1 כוס מי פסטה רותחים
• 6-7 עלי בזיליקום טריים

לפסטה

• 500 גרם פסטה לינגוויני מס' 13 (השתמשתי בפסטה Rummo)
• 3 ליטר מים לבישול הפסטה
• 1 כף מלח לבישול הפסטה

אופן הכנה

פורסים לטבעות את הפלפל החריף ופורסים את שיני השום. שמים בסיר סוטאז' רחב 1/3 כוס שמן זית וכשהשמן עדיין קר מוסיפים את הפלפל החריף, שיני שום ועלי בזיליקום. מדליקים להבה בינונית ומטגנים אותם כמה דקות תוך ערבוב מידי פעם. נזהרים לא לשרוף את שיני השום כי אנחנו רק רוצים לשחרר מהם את הטעמים. מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות ורכז העגבניות, מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים 15-20 דקות על להבה נמוכה ועד שהעגבניות מצטמצמות מעט. במקביל, לקראת סוף הבישול של הרוטב מתחילים לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן פחות 3 דקות. שמים בכוס או קערית קטנה 1/4 כוס שמן זית, מלח, פלפל שחור,פפריקה וסוכר חום ומערבבים. מוזגים לסיר את התבלינים וכוס מי פסטה ומערבבים. מבשלים כמה דקות, טועמים ומתקנים תיבול לפי טעם אישי. כשהפסטה כמעט מוכנה מעבירים אותה לרוטב, מערבבים היטב כדי שתהיה כולה עטופה ברוטב, מכסים את הסיר ונותנים לה להתבשל עוד 3 דקות או עד שהיא מוכנה ומכבים את הלהבה. מוסיפים לסיר עוד 6-7 עלי בזיליקום טריים ומערבבים.

בתאבון!