גאלט תפוחים וקרם שקדים על בצק מלאווח ביתי

קורה לפעמים שמתחשק לי משהו מתוק ולמרות שיש לי כמעט תמיד מתוקים שווים במקפיא, בא לי משהו שאין שם 🙂 ככה זה. אחרי שאני מכינה מאפה, טעים ככל שיהיה, בא לי תמיד משהו חדש. וככה קרה לי השבוע עם הדבר המדהים הזה שממש חלמתי עליו בלילה. קמתי בבוקר ובלי לדחות סיפוקים בכלל, פשוט הכנתי אותו ובאמת שלקח לי כמה דקות קלות כי היה לי בצק של מלאווח שהכנתי במקפיא. הכנתי ממש תוך שניות את הקרם שקדים ופרסתי תפוחים במג'ימיקס. אפייה והתענגות במקסימום.

אז מה זה בעצם גאלט?

גאלט (Galette) הוא המונח הצרפתי למאפה כפרי חופשי. זה בעצם טארט פתוח שמכינים בלי תבנית. במקום לרפד תבנית טארט, ליצור שוליים מדוייקים, להקפיא, לאפות חלקית ואז למלא ולאפות שוב, פשוט מרדדים בצק פריך על נייר אפייה, מניחים את המילוי במרכז ומקפלים את השוליים פנימה בצורה חופשית מעל המילוי. הבצק מחזיק את הכל והתוצאה היא מאפה מהמם ויפהפה בסגנון כפרי. במקרה שלי השתמשתי בבצק של מלאווח שהיה לי במקפיא וזה חסך לי את הכנת הבצק הפריך. יצא מאפה כל כך טעים, קריספי כמו שאני אוהבת ובגודל מושלם.

גאלט תפוחים וקרם שקדים על בצק מלאווח ביתי

לפני שמתחילים

• בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם
• יש לי גם קבוצה בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• את הגאלט מכינים בדרך כלל על בצק פריך. אני הכנתי עם בצק מלאווח שהיה לי במקפיא ויצא נדיר.
• הכמיויות במתכון מספיקות ל – 2 גאלטים בגודל של מלאווח. במידה ורוצים יותר – יש להכפיל כמויות בהתאם.

מצרכים לקרם שקדים

• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 50 גרם אבקת סוכר (כמעט חצי כוס או 5 כפות שטוחות)
• 50 גרם קמח שקדים (חצי כוס + כף, או 5 כפות גדושות)
• 5 גרם קורנפלור (1 כפית)
• 1 ביצה
• קורט מלח
• 1 כפית ליקר אמרטו/רום (לא חובה אבל משדרג מאוד)

מצרכים לגאלט – 2 מאפים

• 2 יחידות בצק מלאווח (ביתי או קפוא מופשר)
• קרם שקדים מוכן לפי המתכון למעלה
• 1-2 תפוחים ירוקים חמצמצים
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 2 חופנים שקדים פרוסים מולבנים

אופן הכנה

מכינים קרם שקדים: שמים במג'ימיקס את כל החומרים יחד ומעבדים כמה שניות למרקם חלק. שומרים במקרר עד לשימוש.

מכינים את הגאלט: מחממים תנור לחום של 180 מעלות על מצב סטטי. מוציאים לתפוחים את הליבה ופורסים דק בעזרת המג'ימיקס או מנדולינה. מפשירים את המלאווח ומניחים על נייר אפייה. מניחים חצי מכמות הקרם שקדים במרכז ומשאירים שוליים ברוחב 2 ס"מ ללא המלית. מניחים על קרם השקדים פרוסות תפוחים בצורה חופפת מעגלית ומפזרים עליהם כף סוכר. את הקצוות סוגרים כלפי פנים על המלית (תיעזרו בתמונות למעלה) מורחים ביצה טרופה על קצוות הבצק ומפזרים שקדים פרוסים. אופים כ – 30 דקות או עד שהמאפה מזהיב טוב ונראה יציב ומוכן. מקררים 10 דקות לפני שפורסים.

בתאבון!