עוגיות בוטנים

את העוגיות האלה אני דווקא זוכרת ממשלוחי המנות של פורים. אמא שלי הייתה מכינה אותן ומחביאה כדי שלא נחסל אותן לפני פורים ולא יישארו לה למשלוחי המנות (חלקכם בטח מזדהה איתי 🙂 :)). מערבבים את הבוטנים הקלויים הטחונים עם תבלינים דומיננטיים והעוגיות יוצאות טעימות בטירוף. אני בכל אופן הייתי ועדיין מכורה להן ויכולתי לאכול מלאאא עוגיות אחת אחרי השנייה.

אני מתה על בוטנים בכל צורה ובכל שילוב שרק תעלו על דעתכם. בעוגיות כמובן, בסלטים, ברטבים לסלטים, כפיצוחים, בוטנים מקורמלים….בקיצור – אוהבת, אבל ממש אוהבת בוטנים. את העוגיות האלה אני דווקא מכינה בפסח ולא בפורים. מכיוון שאני ממש לא מחבבת (בלשון המעטה) את עוגיות הבוטנים התעשייתיות של פסח, אז אני מכינה לנו מלאי של עוגיות בוטנים שיהיה לנו נשנוש טעים לחג והן כאלה מהממות ויפות אז בכלל זה כייף. אגב, אפשר להכין אותן עם כל סוג של אגוזים.

עוגיות בוטנים

חומרים לכ -30 יחידות

• 2 כוסות בוטנים מלוחים קלופים, קלויים וטחונים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 ביצה
• 2 חלמונים
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית זנגביל טחון
• 1/4 כפית קינמון
• 1/4 כפית הל
• 250 גרם סוכר
• 30 עטרות נייר קטנטנות

אופן הכנה

1. טוחנים את הבוטנים במעבד מזון פעמיים. פעם ראשונה לבד ופעם שנייה יחד עם הסוכר.
2. להוסיף לבוטנים את הביצה השלמה, החלמונים, אבקת אפייה, הקינמון, הזנגביל וההל וללוש היטב עד לקבלת מרקם אחיד. להניח למנוחה של חצי שעה.
3. לשמן מעט את הידיים וליצור כדורים בגודל של כדור פינג פונג. 
4. לגלגל היטב באבקת הסוכר ולהניח בעטרת נייר.
5. לאפות בתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות למשך 8-10 דקות, עד שהכדורים מתקשים מעט ונוצרים בהם מעין סדקים. להנמיך את חום התנור ל-100 מעלות ולאפות עוד כ- 30 דקות.
6. לצנן ולאחסן בקופסה אטומה.