בצל ממולא בשר ואורז בתנור

יש סירים שהם בגדר חובה לארוחת ראש השנה. ככה זה הבצלים הממולאים ובכלל רוב התבשילים של ראש השנה יהיו מתקתקים ובצל זה מתקתק וזה טעים וזה חגיגי ומושלם כמנה ראשונה או סתם להניח במרכז השולחן כחלק מהמנות המרכזיות. מתחילים בלאדות בצלים שחתכנו במרכז אבל לא עד הסוף וככה נוכל לקלף גלדים גלדים שאותם נמלא בבשר ואורז. כמובן שאפשר למלא רק באורז או רק בבשר, אבל השילוב בין השניים הוא הכי טעים ומושלם.

My Pan הוא סיר משולב – מחבת/סיר/סטימר (אידוי וסינון) מוצר חדש מבית מגנוס, עם ציפוי נונסטיק קרמי, מה שאומר שהוא לא נשרט בכלל! ועכשיו הוא וכל האתר בהנחה שווה בהזנת קוד קופון: יהודית לרכישת My Pan היכנסו פה

ממלאים ומסדרים בתוךסיר היציקה, גם הוא של מגנוס וגם הוא בהנחה מיוחדת והוא מושלם וממש עושה קסמים לכל תבשיל. את הבצלים את מכינה בתנור, על חום בינוני – נמוך למשך כשעתיים או עד שהם מוכנים.

בצל ממולא בשר ואורז בתנור

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון הדגמה

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• אפשר להכין את הסיר יום יומיים מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה.

חומרים לכ – 20 בצלים ממולאים

למלית בשר ואורז

• 5 בצלים גדולים
• 300 גרם בשר טחון טרי שמן
• 1+1/4 כוס אורז עגול
• חופן עלי נענע טריים
• 3/4 צרור פטרוזיליה
• 4 בצלים ירוקים
• חופן חמוציות
• 1/3 כוס שמן זית
• 3 כפות סילאן
• 3 כפות רכז רימונים
• מיץ מ – 1/2-1 לימון/ליים
• 1.5 כפיות מלח ים אטלנטי
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית בהרט
• 1 כפית כורכום
• 3/4 כפית  קינמון
• 2 כפיות תבלין נענע מיובשת

לרוטב

• 1 כוס מים רותחים
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 1 כפית מלח ים אטלנטי
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית קינמון
• 3 כפות רכז רימונים
• 2 כפות סילאן
• מיץ מליים/לימון שלם

אופן הכנה

מכינים את הבצלים למילוי: קולפים את הבצלים, חותכים את הראש והבסיס של כל בצל,  חורצים כל בצל  מהגבעול עד השורש אבל רק עד לב הבצל. מאדים את הבצלים חצי שעה או מוזגים עליהם מים רותחים, ממתינים שהמים יתקררו ומתחילים לקלוף את הגלדים אחד אחד.

מכינים מלית:  משרים את האורז חצי שעה – שעה במים רותחים ומסננים. שמים בקערה את הבשר והאורז. קוצצים את הנענע, הפטרוזיליה והבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם חמוציות. מוזגים שמן זית, סילאן, רכז רימונים ומיץ לימון. מתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט, כורכום, קינמון ונענע מיובשת, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול. ממלאים את הבצלים ומניחים בסיר בצורה מעגלית.

מכינים את הרוטב: מערבבים טוב טוב את כל חומרי הרוטב ומוזגים על הבצלים. מביאים לרתיחה על הגז ומעבירים לתנור על חום של 160 מעלות למשך כשעתיים או עד שהבצלים מקבלים צבע זהוב עמוק ואפילו שחום ורוב הרוטב נספג בבצלים. אם אין סיר של מגנוס, לקראת סוף הבישול מסירים את המכסה, מעבירים למצב גריל למשך כמה דקות להשחמה.

בתאבון!