אנחנו מאודדדד אוהבים בבית שומשום! עוגיות שומשום עם דבש, בלי דבש, שומשום כחטיף או כזה שאני זורה על חלת השבת….וגם בסלט חסה אני שמה שומשום קלוי שנותן עוד טעם ומרקם מעולים לסלט. עכשיו, זה שאני מכורה לאפייה כולם כבר יודעים או לפחות הרוב…. אז כשאני יושבת לי בעבודה, שהיא עבודה על מחשב, מבזיקים לי כל הזמן כל מיני רעיונות לעוגות, עוגיות, תבשילים שאני מתכננת לנסות ולהכין ולרוב לא ממש יוצא לי, כי בבוקר, כשכוחי עוד במותניי אז אני מתכננת להכין מיליון דברים, בפועל, כשאני חוזרת הבייתה אחרי יום עבודה, כל מה שאני רוצה זה את הקפה שלי עם החצי ולנוחחחחח.
אז יש לי מלא דפים קטנים עם רעיונות שאני רוצה לנסות, את חלקם אני מקבלת כהשראה מדברים שראיתי ברשת ואת חלקם כהשראה מעצמי 🙂 🙂 כך קרה לי עם העוגיות המטריפות האלה שנוביק הגדיר אותן כ"גאוניות"…ממש מסוכנות, כמו גרעינים שאי אפשר להפסיק לאכול…
רק לצורך הפרוטוקול, חיפשתי וחיפשתי ברשת כדי לוודא שאין עוגיות כאלה ואכן לא מצאתי, אז אני יכולה להגיד בפה מלא שזו לגמרי המצאה שלי! אז לא לשכוח איפה ראיתם לראשונה את העוגיות האלה כשהן ירוצו ברשת 🙂 🙂 🙂
בקלאווה מבצק שומשום
מצרכים לכמות של 5 רולדות- יוצאות המון עוגיות
- 1/2 כוס שמן
- 1/2 כוס מים (בפעם הבאה אנסה עם מיץ תפוזים)
- 2 שקיות סוכר וניל
- 2 ביצים
- כף גרידת תפוז
- 2 כוסות שומשום
- 1 ו-3/4 כוסות קמח רגיל מנופה
- 2 כוסות אגוזי מלך
- 1 כוס קשיו (שמתי לא קלוי)
- 1 כוס בוטנים קלויים
- 1/2 כוס פיסטוקים (שמתי לא קלויים)
- 1/2 כוס סוכר
- 7-8 כפות שמן קוקוס (אפשר לשים אותה כמות מסירופ הסוכר אבל שמן הקוקוס נותן גם טעם מדהים)
- גרידת תפוז
- 1 כוס צימוקים בהירים
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס מים
- לימון שלם פרוס דק דק
- מיץ מחצי לימון
- גרידת תפוז
- הבצק: לשים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את השמן, המים, סוכר וניל, ביצים וגרידת תפוז ולערבל יחד היטב. להוסיף שומשום ולערבל. להוסיף קמח מנופה ולערבב רק עד שמקבלים בצק אחיד. הבצק דביק וזה בסדר גמור. לעטוף בניילון נצמד ולשים במקרר למינימום שעתיים.
- המלית: לשים במעבד מזון את אגוזי המלך, קשיו, בוטנים, פיסטוקים וסוכר ולטחון גס. להוסיף שמן קוקוס או סירופ סוכר וגרידת תפוז ולערבל יחד כדקה עד שמקבלים תערובת מעט דביקה.
- הסירופ: לשים בקלחת את כל החומרים יחד ולבשל 15 דקות על אש בינונית.
- הכנת העוגיות: לחלק את הבצק לחמישה חלקים שווים ועל משטח מקומח לרדד כל חלק לעלה דק דק. לפזר מהמלית על כל שטח הבצק ולגלגל לרולדה. בעזרת הידיים, למתוח את הרולדה לצדדים על מנת להאריך ולדקק אותה. להניח על תבנית תנור רגילה מרופדת בנייר אפייה ולחתוך את העוגיות, לא עד הסוף אלא רק עד האמצע (מעין סימון שיקל עלינו לפרוס אותן אחרי האפייה) לעוגיות קטנטנות ברוחב של 1.5 ס"מ. להכין כך את כל כמות הבצק ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות בטורבו 20-25 דקות עד שמקבלים צבע זהוב בהיר.
- מקררים מעט את הרולדות ופורסים לעוגיות. טובלים בסירופ כשהוא מבעבע על אש קטנה ל- 30 שניות. מעבירים לכלי אחסון. העוגיות משתבחות אחרי כמה שעות. הן סופגות את הסירופ ומקבלות מרקם מדהים.
