אני לא יכולה לעמוד בפיתוי כשאני רואה את עגבניות השרי בחנות הירקות שאני נוהגת לקנות בה. למזלי אני גרה סמוך למלא מושבים שמוכרים את התוצרת החקלאית שלהם וגם ביצים טריות ישר מהלול ועד שלא תטעמו חביתה עם ביצה טרייה לא תבינו את ההבדלים. אני אומרת חנות ירקות, אבל זה בעצם האנגר ענק שתמצאו בו את כל סוגי הירקות והפירות שאתם רק מעלים על דעתכם והכל טרי ועם טעם של פעם. אז יוצא שאני עושה קניות בסופר, עוברת להאנגר לקנות ירקות ופירות וממשיכה למשק אחר לקנות ביצים טריות ומשם הביתה.

אני אוהבת מאודדד לנשנש עגבניות שרי אבל אני תמיד קונה כמות ענקית שאני לא מצליחה לסיים הכל (כן, רק אני אוכלת בבית עגבניות שרי). סלסילה אחת גדולה של עגבניות שרי מתקתקות וטעימות בטירוף, שהייתה לי במקרר והבנתי שאם לא אעשה איתה משהו, רוב הסיכויים שהן ייזרקו וחבללללל. אז הן נכנסו לתנור לייבוש, צונצנו לתוך שמן זית, שום ועשבי תיבול מהגינה ועכשיו הן יכולות לנוח להן בשלווה במקרר לכל גחמת סנדוויץ' או פסטה שיתחשק לנו.

זה רק נראה מורכב להכנה, בפועל זה מאוד פשוט וקל. עגבניות מיובשות מוסיפות המון טעם לכל מיני תבשילים ומאפים ואפילו סתם כנשנוש על פרוסת לחם טרייה זה טעים ביותר. אני משלבת אותן בפסטה, בלחם ביתי, בפוקצ'ות, במאפי שמרים ועוד ועוד. אפשר גם לטחון אותן במעבד מזון אחרי שהן מוכנות כמובן ולהכין מהן פסטו עגבניות למריחה על כריכים ומאפי שמרים מלוחים.

אין פה כמויות, אפשר להכין כמה שרוצים, רק לקחת בחשבון שהעגבניות ממש מתכווצות ובערך מסלסילה שלמה של עגבניות שרי יצאו לי שתי צנצנות בינוניות. כשהעגבניות מוכנות מעבירים אותן לצנצנת עם שמן זית. כדי לקבל עוד טעמים אני הוספתי לצנצנת שיני שום קלופות וטימין. אפשר להוסיף גם פלפל צ'ילי לחריפות עדינה.

עגבניות שרי מיובשות

מצרכים

• 1 סלסילת עגבניות שרי (1.5 ק"ג)
• מלח ים אטלנטי לפיזור על העגבניות
• שמן זית בכמות שתכסה את העגבניות אחרי ההכנה.
• 5-6 גבעולי טימין/זעתר/אורגנו/רוזמרין טריים
• 5-6 שיני שום קלופות

אופן הכנה

שוטפים את העגבניות וחוצים כל אחת לחצי לאורך. מניחים את העגבניות החצויות על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהחלק עם הקליפה כלפי מטה והחלק החתוך כלפי מעלה. מפזרים על העגבניות מלח ים אטלנטי בצורה אחידה פחות או יותר. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 140 מעלות כשלוש שעות או עד שהעגבניות מתכווצות אבל לא יבשות מידי. מוציאים מהתנור ומקררים. מעקרים צנצנת: מוזגים מים רותחים לצנצנת ומשאירים כך כמה דקות או מרתיחים אותה כמה דקות בתוך סיר עם מים על הגז. מעבירים את העגבניות לצנצנת יחד עם שיני השום ועשבי התיבול לסירוגין עד שהצנצנת מלאה ואז מוזגים לתוכה שמן זית כך שיכסה את העגבניות. סוגרים ומעבירים למקרר. העגבניות נשמרות כחודשיים במקרר.