פרפה תותים גאוני!!

פרפה גאוני! לא פחות! קל להכנה במרקם מטריף –  ספק  מוס ספק גלידה רכה…בקיצור- פרפה. לפני כמה שנים טובות נתקלתי ברשת במתכון למעין מוס תותים דיאטטתי (ככה הגדירו אותו). הסתקרנתי ואפילו הכנתי ו….ממש לא אהבנו. זה היה יותר אוויר מאשר מוס אבללל לדיאטטיים זה בהחלט יכול להיות פיתרון טוב לסיפוק יצר המתוק ויוצאת כמות ענקית מכלום חומרים. אני טוענת, ש – או שאוכלים קינוח עשיר וטעים או לא אוכלים בכלל.  

ואז…..דפני, ההיא מהדונאטס עם המרכיב הסודי הכי טעימים שאכלנו EVER הפגיזה שנית, והפעם, הכינה את אותו מוס תותים דיאטטתי (שרק תוך כדי הכנה הבנתי שזה אותו מוס), רק מה שדרגה אותו עם שמנת מתוקה והנה לנו פרפה תותים גאוני והכי טעים שאכלתי. מרקם וטעם מושלמים והכי חשוב קל קל להכנה.

במתכון המקורי של דפני יש בסיס פצפוצי אורז שאני ויתרתי עליו (העדפתי בלי), הגדלתי את כמות החלבונים והכפלתי את כמות השמנת המתוקה. יצא מושלם ביותר!! וזה לא קופא למצב אבן, זה נשאר רך וטעים, מרקם מושלם כבר אמרתי?? למתכון של דפני מהבלוג "הרשימות של אמא" היכנסו לכאן

פרפה תותים גאוני!!

מצרכים לכמות ענקית של פרפה (כ – 3 תבניות אינגליש קייק)

• 3 חלבונים גדולים בטמפרטורת החדר
• 500 גרם תותים שטופים ונקיים מעוקץ חתוכים לרבעים
• 1 כוס סוכר
• 2 שמנת מתוקה 38% שומן
• 1כוס סוכר

לציפוי (לא חובה, לרוב אני מכינה בלי ציפוי)

• 500 גרם תותים קפואים
• 1/4-1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כוס אבקת סוכר

אופן הכנה

1. לשים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה חלבונים, תותים ו – 1 כוס סוכר ולהקציף כמה דקות עד שמקבלים קצף תפוח מאוד ואוורירי. להתחיל על מספר 3-4 ולאט לאט, תוך הקצפה להגביר את עוצמת המיקסר ל- 10. הקצף תופח וממלא את כל הקערה. (מי שמעוניין במוס תותים דיאטטתי – להכין את שלב 1 ולהקפיא).
2. להעביר את הקצף לקערה גדולה אחרת, אין צורך לנקות את קערת המיקסר. להקציף יחד שמנת מתוקה ו- 1 כוס סוכר לקצף יציב (זהירות מהקצפת יתר שתהפוך את השמנת לחמאה).
3. לאחד בתנועות קיפול את שתי התערובות.
4. לרפד תבניות אפייה בניילון נצמד כדי שיהיה קל לחלץ ולמזוג את הפרפה ולהקפיא לילה שלם. אפשר להקפיא בתבניות סיליקון ואז אין צורך לרפד בניילון.
5. ציפוי: לשים במעבד מזון את התותים הקפואים ואבקת הסוכר ולטחון אותם בפולסים עד שמתקבל מעין סורבה שגם הוא טעיםםם ואפשר לאכול אותו ממש ככה. להוסיף בהדרגה שמנת מתוקה וכל הזמן לטחון עד שמתקבל מכין קרם סמיך מאוד. מוזגים את הקרם על הפרפה הקפוא , מיישרים עם מרית ומקפיאים לעוד שעה.