עוגת שייש שקדים יפהפייה וקלה להכנה (פרווה)

אחת העוגות הכי מושלמות וטעימות שהכנתי ואתם יודעים שאני מכינה המון. נכון שאני אומרת את זה כמעט על כל עוגה 🙂 אבל ככה זה, כל עוגה שעולה לבלוג היא באמת מושלמת. מה שלא מושלם לא נכנס לפה. בכל מקרה, התחשק לי להכין עוגת שייש אבל אחרת ממש שאני מכינה בדרך כלל ודווקא בתבנית מלבנית ולא בתבנית הגבוהה המרשימה ויצאה מווווושלמת! כן, חשוב מאוד לאפות בתבניות איכותיות שמוליכות חום בצורה מעולה. התבניות אפייה של מגנוס שאיתן אני אופה כבר שנים – הכי טובות בפער! כל מה שתאפו יצליח. כמובן שצריך מתכון טוב וזה יש בשפע בבלוג.

כמה דקות הכנה, כ – 30-40 דקות אפייה ויש לנו עוגה מרהיבה ביופיה וכל כך טעימה

אפיתי בתבנית הזאת מסדרת סילבר של מגנוס שהיא מעולה ואני הכי ממליצה על הסדרה הזאת.

לוחצים פה לרכישה. מזינים קוד קופון: יהודית ונהנים מהנחה מיוחדת על כל האתר
תהנו ♥

עוגת שייש שקדים יפהפייה וקלה להכנה (פרווה)

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• קמח שקדים זה למעשה שקדים טחונים לאבקה דקה. זה נמכר בחנויות תבלינים.
• במקום שקדים טחונים ניתן לשלב אגוזים טחונים דק באותה כמות.

מצרכים לתבנית מלבנית בגודל 25*35 ס"מ

לבלילה לבנה

• 5 ביצים L
• 200 גרם סוכר (1 כוס)
• 2.5 גרם מלח (1/4 כפית)
• 200 גרם שמן (1 כוס)
• 100 גרם קמח שקדים (1 כוס)
• 120 גרם מיץ תפוזים פריגת (1/2 כוס)
• 280 גרם קמח (2 כוסות)
• 10 גרם אבקת אפיה (1 שקית)

לבלילה חומה

• 100 גרם שוקולד מריר
• 45 גרם קקאו איכותי (1/3 כוס)
• 50 גרם סוכר חום כהה דחוס (1/3 כוס)
• 160 גרם מיץ תפוזים פריגת (2/3 כוס)

אופן הכנה

מכינים את הבלילה הלבנה: שמים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה את הביצים שלמות, את הסוכר והמלח ומקציפים על מהירות גבוהה 8-10 דקות לקבלת קצף תפוח ובהיר. מנמיכים את המהירות ומוזגים את השמן אבל ממש על דפנות הקערה ובזרם ממש דק. עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את כל שאר החומרים. מערבלים דקה על מהירות הכי נמוכה, עוצרים וממשיכים לקפל בעדינות עם מרית רק עד שהתערובת אחידה.

מכינים בלילה חומה: ממסים במיקרוגל את השוקולד המריר, מוסיפים את כל שאר החומרים ומחזירים למיקרוגל לעוד חצי דקה – דקה לחימום כדי שיהיה נוח לערבב. מערבבים היטב לבלילה אחידה.

מכינים את העוגה ואופים: מחממים את התנור לחום של 160 מעלות על מצב סטטי. משמנים את התבנית היטב במחמאה ומוזגים חצי מכמות הבלילה הלבנה. מיישרים עם מרית ובעזרת כף מזלפים חצי מכמות הבלילה החומה בצורה לא אחידה. מוזגים את שארית הבלילה הלבנה באופן כזה שתכסה את רוב השכבה החומה ומעליה שוב בעזרת כף מזלפים עם השכבה החומה. לוקחים שיפוד ונועצים אותו באחת הדפנות עד לתחתית התבנית ומטיילים איתו בצורת "שמונה" על כל שטח העוגה ליצירת צורת השייש. טופחים את התבנית על השייש לשחרר בועות כלואות ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך 35-40 דקות (זה תלוי בעוצמת החום של התנור שלכם). בודקים בעזרת קיסם/שיפוד עץ במרכז העוגה כדי לוודא שהיא מוכנה ומוציאים מהתנור לצינון. מצננים לחלוטין לפני שפורסים.

בתאבון!