יהודית אביב הלוחשת לאוכלחזה עוף עסיסי במחבת? כן, זה אפשרי ויש לי טכניקה מנצחת! חזה עוף יכול להיות הדבר הכי משעמם במטבח, או המנה הכי מבוקשת על השולחן וזה הכל עניין של טכניקה ודיוק.
הפעם בבלוג, אני משתפת אתכם במתכון שסוגר לי פינה לארוחת צהריים זריזה אבל טעימה במיוחד – חזה עוף בזיגוג מבריק של לימון, שום ודבש
המרחק בין חזה עוף מושלם לבין "סוליה" יבשה הוא לפעמים עניין של דקה אחת פחות או יותר על האש וגם של טכניקה נכונה. כדי לקבל נתח עסיסי ובשרני אני מצפה את החזה בקמח ומטגנת אותו פעם ראשונה רק עד שהוא מקבל צבע יפה. באותה מחבת, מבלי לשטוף אותה אני מכינה את הרוטב הלימוני. אני משלבת את החזה ברוטב, 2-3 דקות בישול ומתקבל רוטב סמיך וטעים בזכות הקמח שציפינו בו את החזה וזה גם מה ששומר עליו שלא יתייבש ויהיה עסיסי.
חזה עוף במחבת ברוטב לימון ושום
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- אפשר להכין באותה שיטה כל רוטב שאוהבים. הרעיון שלצפות את החזה בקמח שומרת עליו רך ועסיסי והרוטב מתקבל סמיך ומבריק.
- היכנסו כאן למתכון לפתיתים אחד אחד וכאן לאורז אחד אחד
מצרכים ל – 2 פרפרים של חזה עוף
- 2 חזות עוף טרי
- 1/2 כוס קמח
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 שן שום פרוסה דק
- מיץ מחצי לימון טרי
- 5-6 ענפי טימין טרי
- 1 כף דבש/סילאן
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/3 כפית פלפל שחור
- לפיזור: פטרוזיליה קצוצה דק
אופן הכנה
חוצים כל פרפר חזה עוף לחצי כך שנקבל 4 חזות עוף. מערבבים יחד את הקמח עם המלח והפלפל השחור וטובלים כל חזה משני הצדדים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את החזות עד לקבלת צבע זהוב. הם לא אמורים להיות מוכנים עד הסוף. מוציאים מהמחבת ומבלי לשטוף אותה מוסיפים שן שום פרוסה, טימין, מיץ לימון ודבש/סילאן. מערבבים דקה ומוסיפים מים, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה עדינה ומוסיפים את החזות עוף. "משקים" את החזות עם הרוטב ומכסים את המחבת. מבשלים 2-3 דקות או עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. מסירים מהאש ומגישים עם פתיתים או אורז.
בתאבון!
