עוף עם אורז ותפוחי אדמה בתנור

ביום שישי האחרון הייתי במוד רציני של בישולים וכשאני קמה ככה הכל מצליח מעל ומעבר לציפיות. כן, יש פעמים שאין חשק למטבח…מפתיע?? גם מי שמאוד אוהב לבשל ולאפות, אוהב להיות לפעמים בחופש מהמטבח. במיוחד בקייץ הלוהט העדפתי לרבוץ לי במזגן מול הטלוויזיה או המחשב מאשר במטבח ליד התנור הלוהט.

שישי האחרון היה אחרי תקופה עמוסה בטירוף בין העבודה, הבלוג והחופשה בפראג שהייתה מושלמת. פראג היא אחת הערים הכי יפות שיצא לי לראות באירופה. היא מיוחדת והתחושה היא שכמה שמטיילים ורואים זה לא נמאס ובא לטייל, לראות ולטעום עוד ועוד. ואגב לטעום – אז פראג היא לא איזו מעצמה קולינרית אבל באמת כל מה שאכלנו היה טעים ואפילו טעים מאוד. האסייאתים די השתלטו שם על העסקים והמסעדות וכמי שמטורפת על הטעמים האלו חגגתי לי. לגבי קינוחים – אל תפתחו ציפיות. העדפתי לקנות פירות טרופיים ופירות יער בגרושים ולהתענג על מה שבארץ צריך לקחת משכנתא כדי לטעום, שלא לדבר על הטעם המושלם שיש לפירות.

את המתכון הזה הכנתי מתוך עצלות לבשל כל דבר בנפרד. מסתבר שלפעמים העצלות משתלמת, כי יצאה אחת המנות הטעימות שהכנתי ובאמת בכלום עבודה ועם מצרכים זמינים ופשוטים.

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בתנור

לפני שמתחילים:

לתבשיל הזה כמו לעוד המון תבשילים שלי אני משתמשת בשומן טלה כתבלין. לא להיבהל גם אם לא אוהבים לאכול טלה, כי הטעם לא חזק ומודגש אבל כן מעשיר מאוד ונותן מרקם עסיסי במיוחד לאורז. בתקופה הזו של החגים כל הסופרים והקצביות מוכרים את השומן בנפרד. זה הזמן לקנות, לחלק לשקיות קטנות ולהקפיא. נסו להכין מג’דרה עם שומן טלה ותראו את ההבדל עם ובלי.

מצרכים לסיר בינוני – כמות ל -3-4 אנשים

• 3 כרעיים טריות שטופות
• 2 בצלים קלופים וחתוכים לרצועות
• 3 שיני שום פרוסות דק
• 1 תפוח אדמה גדול קלוף ופרוס דק
• 2 כוסות אורז יסמין (אני משתמשת רק בסוגת)
• ¼ + ¼ כוס שמן זית
• 2 כפות גדושות שומן טלה טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח
• ½ + ¼ כפית פלפל שחור
• ½ + ½ כפית כמון
• ½3 כוסות מים רותחים

אופן הכנה

1. מחממים בסיר רחב שיכול להיכנס לתנור ¼ כוס שמן זית ו – 1 כף שומן טלה. מתבלים את השמן בפפריקה מתוקה, ½  כפית פלפל שחור, ½ כפית כמון. מניחים את השוקיים בשמן החם וצורבים על להבה גבוהה כמה דקות טובות עד שהכרעיים שחומים והופכים אותם לצד שני. מנמיכים את הלהבה ומטגנים עוד כ- 30 דקות עד שהכרעיים שחומים וכמעט מוכנים. מוציאים את הכרעיים לצלחת.
2. מכניסים לסיר את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה. מסדרים את תפוח האדמה בשכבה אחת על הבצל ומטגנים כמה דקות טובות עד שתפוח האדמה משחים והופכים צד. מזהיבים גם מצד שני.
3. בקערה נפרדת מניחים את האורז עם ¼ כוס שמן הזית הנותר, 1 כף שומן טלה, מלח, ¼ כפית פלפל שחור ו – ½ כפית כמון ומערבבים היטב. מסדרים את האורז מעל פרוסות תפוחי האדמה ומוזגים מעל את המים הרותחים. מערבבים קלות בזהירות מבלי להזיז את תפוחי האדמה וטועמים את המים. המים צריכים להיות מלוחים יותר מהרגיל. אם חסר מלח – זה הזמן להוסיף.
4. מסדרים מעל האורז את הכרעיים. עוטפים את הסיר היטב בנייר כסף כדי לאטום אותו לחלוטין ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 -160 מעלות כשעה – שעה וחצי. מורידים את נייר הכסף, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עוד 10-15 דקות רק עד שהעוף מקבל השחמה נוספת ופריכות.
5. המנה הכי טעימה ביום ההכנה. אפשר להכין מראש ולחמם בתנור. במידה ומכינים יום לפני ושומרים במקרר – רצוי לחמם היטב עד שהסיר מעלה אדים, כדי להחזיר לעוף את הפריכות.

להדפסה