יהודית אביב הלוחשת לאוכל
דורש קצת עבודה אבל הכי טעים ושווה. כשאני כבר מכינה, אני מכינה כמות ומקפיאה. את המפרום אחרי הטיגון הטרי אני אוהבת לאכול ככה, בלי רוטב, ישר מהטיגון כשהוא חמים, מכניסה לתוך חלה טעימה או לחמנייה ביתית ואת השאר אני שומרת במקרר או מקפיאה. אם שומרים במקרר, אפשר להנות מהמפרום גם במהלך השבוע, זה עדיין מאוד טעים. את המפרום הקפוא אי אפשר כבר לאכול כפי שהוא אבל בתוך תבשיל או מרק של קוסקוס זה טעים ביותר. מה שצריך להקפיד הוא על חיתוך מאוד מאוד דק של תפוח האדמה (אחרת הוא לא מתרכך בטיגון) וטיגון בשמן די עמוק כך שכמעט כל המפרום שוחה לו בתוך השמן (לא אמרתי דיאטטי :)) וטיגון די ארוך- כמעט רבע שעה כל צד. אני אוהבת לבשל מרק ירקות פיקנטי אדום ולשים על קוסקוס ביתי שזה הכי טעים בעולם. את כל הדרך לקוסקוס הביתי תמצאו כאן. אני ממליצה לא לוותר על הביתי כי אין להשוות את הטעם לקוסקוס המוכן או לקוסקוס המהיר במיקרוגל (שהוא לא רע אבל שונה).
מפרום תפוחי אדמה על מצע קוסקוס אמיתי
מצרכים להמון מפרום
- 5 תפוחי אדמה בינוניים
- חצי קילו בשר טחון טרי
- 250 גרם חזה עוף או הודו טחון
- 2 בצלים
- 3 שיני שום
- 2 פרוסות חלה או לחם לבן שהושרה במים ונסחט
- חופן פטרוזיליה
- כף פירורי לחם
- כפית פפריקה מתוקה
- כף בהרט לקציצות
- כפית קינמון
- מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית כורכום
לטיגון
- 3 ביצים
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- כף רסק עגבניות
- קמח לטבילת תפוחי האדמה.
- שמן בגובה בינוני (כזה שתפוחי האדמה שוחים בתוכו 3/4 גובה)
- לשים במעבד מזון את הבצל, הלחם, השום והפטרוזיליה ולטחון יחד.
- לערבב יחד עם הבשר.
- להוסיף תבלינים וללוש היטב את הבשר.
- לשים במקרר שעה להתייצבות.
- לקלוף את תפוחי האדמה ולפרוס לפרוסות בעובי של חצי ס"מ. כל פרוסה לחצות לשניים אבל לא לחתוך עד הסוף אלא להשאיר את תפוח האדמה מחובר בקצה.
- למלא את פרוסות תפוחי האדמה בבשר.
- להכין צלחת עם ביצים מתובלות בפפריקה, מלח, פלפל שחור ורסק עגבניות.
- לטבול את תפוח האדמה הממולא בקמח מכל הכיוונים,לנער שאריות קמח מיותרות, לטבול בביצים ולטגן על אש בינונית – נמוכה עד שתפוח האדמה משחים ורך לגמרי (לבדוק עם מזלג או שיפוד).
- בשלב הזה הכי טעים זה לשים בתוך חלה טרייה או לחמנייה ביתית ולהתענג. את מה שנשאר שומרים במקרר ואוכלים במהלך השבוע (זה נשאר טעים מאוד במקרר) או מקפיאים ומוסיפים לתבשיל או מרק ירקות ומניחים על קוסקוס.
- 1/2 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (350 גרם) או 5 עגבניות קלופות ומרוסקות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 5-6 שיני שום
- 1-2 פלפל חריף ירוק חתוך לאורכו
- 300 גרם חומוס גדול שהושרה לילה במים רותחים או קופסת שימורי חומוס
- 3 גזרים קלופים חתוכים לשלוש
- 3 קישואים חתוכים לשלוש (אני לא קולפת קישואים)
- 3-4 עלי סלרי עם הגבעולים חתוכים לחתיכות באורך 5 ס"מ
- 2 בצלים קלופים וחתוכים לשש.
- 3 ליטר מים
- 1 כף חוואייג' למרק
- מלח לפי הטעם
אופן הכנת המרק
- לשים בסיר עגבניות מרוסקות ושמן ולאדות כמה דקות.
- להוסיף פלפל שחור, פפריקה חריפה, שום ופלפל חריף ולערבב 3-4 דקות כדי לפתוח לתבלינים את הטעמים.
- להוסיף לסיר את החומוס, הגזר, הקישואים, עלי סלרי ובצל ולאדות עוד כמה דקות.
- להוסיף לסיר מים ולהביא לרתיחה. לבשל את הירקות עד שהכל רך לגמרי.
- להוסיף לסיר חוואייג' למרק ומלח. לבשל 10 דקות. לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.
- להוסיף לסיר את המפרום ולבשל עוד חצי שעה – 40 דקות עד שהמרק מסמיך ומקבל את הטעמים של המפרום.
- להגיש על קוסקוס תוצרת בית.
היי הכנתי ויש לי כמה שאלות
1. למה לא הצלחתי לייצר שכבה כמו שלך עם הביצה והקמח?
2. כמה זמן ניתן להקפיא לאחר הטיגון?
3. האם לאחר הקפאה יש צורך להפשיר או להכין את הרוטב וישר להןסיף אליו את המפרום הקפואים?
תודה רבה, הסברים מפורטים והכל טעים מאוד!
היי סו.
1. לא הבנתי מה לא הצלחת לייצר. אפ טבלת בקמח וביצה אמורה לצאת לך מעטפת דקה.
2. חודש.
3. אפשר להכניס לרוטב כשהם קפואים. הם יפשירו די מהר ברוטב. לבשל על להבה נמוכה.
שמחה מאוד שאהבת. תודההה רבה וסופ"ש מקסים 🙂
חלק מהמעטפת נעלמה לי במהלך הטיגון
אז לא יצאה לי מעטפת על כל המפרום
יודעת למה?
ותודה על המענה המהיר !
כנראה לא טבלת טוב בקמח. הקמח הוא זה שמדביק את הביצים
טעיםם מעוןה!תודה על המתכון
אפשר במגרדת הכי דקה ואת הלחם עם הידיים…..יותר קשה אבל אפשרי
אפשר בלי מעבד מזון? ואם כן, מה השיטה הכי טובה?
תודהה פנינה יקירה…..כייף שבאת לבקר….הכי טעים ככה
ואו המפרום נראה סוף, נראה לי שהנכדים שלי יאהבו מאד. גם אני אוהבת להטביע את הקוסקוס שלי במרק ותמיד מעירים לי על כך. טוב לדעת שאני לא היחידה
תודההה יפצ'וק ♥
תודההההההה יקירה ♥ כייף שבאת לבקר
ניראה מעולה וטעים!!
נראה משגע !! טעים ביותר !!
תודההה עופר…כייף שבאת לבקר. תודה רבה!
כיף לראותך כאן, יהודית!
שיהיה בהצלחה. אני בטוח שהיא תגיע מהר משחשבת. ובגדול!!
להתראות!
🙂
תודה רבה! כייף לראות אותך פה 🙂
כן, אני יודעת….חבל את מפסידה….ותודההההההה יקירה שלי
מקסים.
טוב, זה לא בשבילי כפי שאת כבר יודעת, אבל מה לעשות – זה נראה חבלז"י ביותר!!
מנה פשוט נהדרתתתתתתתתתת, שלדעתי מתאימה לארוחות משפחתיות מכובדות.
יופי של צילומים, הם ממש ממחישים את התבשיל 🙂