יהודית אביב הלוחשת לאוכל
קציצות עוף לכאורה רגילות אבל מה?? מסתתר בתוכן רוטב טעיםםם במתיקות וחריפות מאוזנת ומעודנת שהופכת את הקציצות מסתם קציצות רגילות (וטעימות) לקציצות עסיסיות במיוחד וטעימות עוד יותר…..
אז מה הסוד?? רוטב בסיס חדש שפיתחה חברת אסם ואני קיבלתי אותו כדי לחוות את דעתי.
קצת על הרוטב
רוטב בסיס, כשמו כן הוא! הטעם שלו משתנה בהתאם לתוספות שנוסיף לו. אפשר להוסיף לו אינסוף טעמים ובכל פעם נקבל טעם אחר. למשל: חלב קוקוס וסויה יתנו לנו טעם אסיאתי, מיץ תפוזים יהפוך אותו למרינדה מדהימה לעוף, חומץ תפוחים ופלפל שחור יהפכו אותו לרוטב מעולה לסלט כרוב……בקיצור אינסוף אפשרויות וכל זה מרוטב בסיס אחד והמטרה: להקל על משימת הבישול וכל זאת מבלי להתפשר על הטעם. ניסיתי אותו כבר בכל מיני וריאציות וגם כמו שהוא מבלי להוסיף כלום….בכל מקרה יצא טעים….איך? כי הבסיס טעים וכשהבסיס טעים אין סיבה שלא ייצא טעים. הטעם של הרוטב נייטרלי ולכן הוא מקבל אליו באהבה כל תוספת, אבל מצד שני הוא לגמרי עומד בפני עצמו וטעים כמו שהוא. לקציצות האלו הוספתי את הרוטב גם לתערובת וגם כשהגשתי בדיוק כמו שהוא. לא הוספתי כלום כי אהבתי את הטעם הבסיסי שלו.
קציצות חזה הודו
קציצות חזה הודו – בערך 15 קציצות בינוניות
- 1/2 ק"ג חזה הודו טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- כ – 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 5 כפות רוטב בסיס של אסם
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- לטיגון: שמן בגובה 2 ס"מ
אופן הכנה
- לשים בקערה את כל חומרי הקציצות יחד ולערבב היטב. להניח במקרר לחצי שעה לפחות.
- לחמם שמן במחבת. ליצור קציצות שטוחות עם הידיים ולטגן משני הצדדים עד להזהבה. הקציצות טעימות גם כשהן חמימות וגם מהמקרר.
- להגשה: לשים על צלחת רוטב בסיס (על הבקבוק יש מתכונים לטעמים שונים. אני העדפתי את הבסיס) ולשים מעל את הקציצות. אפשר לזלף עוד רוטב על הקציצות.
היי יהודית, תודה על המתכונים הנהדרים!
במה אפשר להחליף את רוטב הבסיס? לא מצאתי בסופר לצערי
היי קארין,
את יכולה לשים קצת רוטב צ'ילי
חג שמח
תודה רבההה חיה מקסימה….מחמאה ענקית! גם אני בדרך כלל לא משתמשת ברטבים מוכנים אבל באמת טעים מאוד….אשמח לשמוע את דעתך לאחר שתכיני. מועדים לשמחה
ג'וד יקרה, כל מה שאת מוציאה מתחת ידייך נראה כמו מיליון אצבעות מזמינות לאכול. כשרון מיוחד. אנסה את הרוטב החדש רק כי אני סומכת עליך, בדרך כלל אני לא משתמשת בכל מיני רטבים. הפעם אצא מהקופסה ואכין בדיוק לפי מה שהמלצת. חג שמח לך ולכל אבירייך !