יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • משקאות
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • משקאות
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • משקאות
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • משקאות
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
פילה סלמון ותרד בבצק פילו
ראשי » ביקורות והמלצות » פילה סלמון ותרד בבצק פילו

פילה סלמון ותרד בבצק פילו

יהודית אביב הלוחשת לאוכל 25 בספטמבר 2019 9 תגובות

פילה סלמון ותרד עטופים בבצק פילו, אפויים בתנור. מנה ראשונה או עיקרית – אתם תחליטו. מה שבטוח היא טעימה וחגיגית

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
פילה סלמון ותרד בבצק פילו

עם כל ההכנות לראש השנה אני חייבת לחדש לעצמי ולבני הבית מתכונים חדשים שעוד לא הכנתי ושיגנבו את ההצגה על השולחן. כבר הכנתי להם שוק טלה בתנור כמה וכמה פעמים וכנראה שגם שזו תהיה המנה העיקרית גם השנה.



למנה ראשונה יש לי מיליון רעיונות אבל צריך לבחור אחת שתתאים לכולם או לפחות לרוב הסועדים. אצלי כולם אוהבים סלמון, אוהבים תרד וגם פילו אז החלטתי לשלב ביניהם למנה אחת מנצחת ואחרי שאכלנו אותה היום לארוחת צהריים, הבנתי שהיא משביעה מאוד ויכולה לשמש גם כמנה עיקרית.


מתחילים מטיגון בצל עד להזהבה, מוסיפים את השום. מוסיפים גם תרד ומקפיצים ממש רק כ – 2 דקות. מקררים את המלית וסוחטים מעט לפני שממשיכים


קונים דג סלמון טרי, לא להתפשר ולקנות רק טרי. מבקשים ממוכר הדגים שיסיר את העור. שוטפים ומוזגים עליו שמן זית, מתבלים במלח ים אטלנטי ופלפל שחור


מחממים שמן זית במחבת וצורבים את הדג חצי דקה מכל צד. הוא אמור להיות ממש חי במרכז. את המשך הבישול הוא יעשה בתנור



עם עלי פילו עובדים בזריזות כדי שלא יתייבשו. את הבצק שלא עובדים איתו מכסים במגבת. מניחים יריעת בצק אחת על משטח העבודה ומשמנים אותה היטב עם שמן זית. מניחים את הדג במרכז, מניחים עליו כמות נדיבה מהמלית ועוטפים. כל קיפול שעושים משמנים את הבצק.


ליד הדג מכינים בייבי תפוחי אדמה בתנור שגם הם מתובלים עם שמן זית, מלח ים אטלנטי וטימין טרי


אופים בחום גבוה של 200-220 מעלות 7-10 דקות או עד שהבצק מזהיב


אני אוהבת להגיש עם עלי בייבי טריים שמרעננים את המנה. אני מפזרת מעט פיסטוקים קלויים קצוצים מעל גם לקראנץ' נוסף אבל בעיקר כי הצבע שלהם מהפנט ומייפה את המנה


מנה מטריפה!!!


פילה סלמון ותרד בבצק פילו

לפני שמתחילים

  • את בצק הפילו מפשירים במקרר כמה שעות לפני שעובדים איתו. עובדים בזריזות על מנת שהבצק לא יתייבש וייקרע. את הבצק שלא עובדים איתו מכסים במגבת. עם בצק הפילו שנשאר מכינים בקלאווה היסטרית או פסטייה מטורפת.
  • אל תכינו את המנה עם סלמון קפוא. יש היום סלמון טרי בכל סופר או חנות דגים. תבקשו להסיר את העור ושיהיו פרוסות יפות ולא צרות מידי.
  • המתכון מתאים לכמות של 3 מנות. אפשר כמובן להגדיל את הכמויות לפי מספר הסועדים.
  • את המתכון הכנתי גם עם דף אחד וגם עם שני דפים לכל מנה. אז אמנם צילמתי את השלבים עם דף אחד אבל המתכון יהיה עם שני דפים כי אחרי אפייה הוא היה מוצלח יותר.

מצרכים ל – 3 מנות

  • 3 פילטים של דג סלמון טרי בלי עור
  • 6 דפי פילו (את שאר העלים ניתן להקפיא לשימוש חוזר או להכין בקלאווה או פסטייה)
  • 1 חבילת תרד (120 גרם)
  • 1 בצל גדול
  • 3 שיני שום
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 3/4 כוס שמן זית (גם להשריית הדג, גם לטיגון וגם למריחה על הבצק)

אופן הכנה

  1. שוטפים את הדג ומנגבים קלות. מוזגים על הדג 4-5 כפות שמן זית ומתבלים עם מלח ים אטלנטי ופלפל שחור. שומרים במקרר עד לשימוש.
  2. מכינים את המלית: פורסים את הבצל לרצועות ומטגנים במעט שמן זית עד להזהבה. מוסיפים שום כתוש ומטגנים עוד חצי דקה. מוסיפים תרד שטוף, מתבלים במלח ופלפל שחור ומקפיצים במחבת כ -2 דקות. מקררים וסוחטים מעט את הנוזלים. לא שוטפים את המחבת, עליה נצרוב גם את הדג.
  3. מכינים את הדג: מחממים את המחבת שהכנו עליה את התרד. אין צורך לשמן שוב. צורבים את הדג חצי דקה מכל צד, כך שיהיה צרוב בקצוות וחי במרכז. מקררים לפני שעובדים עם הבצק.
  4. הכנת דג במעטפת פילו: מניחים דף פילו על משטח עבודה ומורחים אותו היטב בשמן זית. מניחים דף נוסף ומשמנים גם אותו. מניחים במרכז את הדג, מניחים עליו תרד ומקפלים כך שיהיה עטוף כולו בבצק. אחרי כל קיפול מורחים שמן זית שהבצק לא יתייבש באוויר.
  5. מניחים את הדגים העטופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 7-10 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב – שחום יפה.
  6. מוציאים מהתנור ומגישים מייד על מצע של עלי בייבי וליד מניחים תפוחי אדמה צלויים בתנור.
  7. תפוחי אדמה צלויים בתנור: מרתיחים את תפוחי האדמה 5 דקות, מקררים אותם בתוך המים. מסננים את המים וחוצים אותם לשניים לאורך.
  8. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית ומזלפים שמן זית בנדיבות. מתבלים במלח ים אטלנטי, פלפל שחור וטימין טרי.
  9. אופים על חום של 200 מעלות כ -40 דקות עד להזהבה.
  10. הצעת הגשה: מניחים עלי בייבי על משטח עץ ועליהם מניחים את הדגים העטופים, לידם מניחים את תפוחי האדמה. מפזרים על הדגים פיסטוקים קצוצים ומניחים במרכז השולחן, כל אחד לוקח לו מנה של דג, ירק טרי ותפוחי אדמה צלויים.

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
  • פטה כבד על תחתיות פילו
    פטה כבד על בסיס תחתיות פילו וריבת בצל
  • תפוחים שלמים בפילו
    תפוחים שלמים אפויים עטופים בבצק פילו
  • סשימי סלמון
    סשימי סלמון הכי טעים והכי קל להכנה
  • קובה בורגול מטוגנת
    קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר

יהודית אביב |להציג את כל הפוסטים של יהודית אביב הלוחשת לאוכל


« פוסט קודם
פוסט הבא »

9 תגובות

  1. רבקה הגב 1 בספטמבר 2021 בשעה 10:20

    מוסיפה לרשימה, נראה נהדר

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 1 בספטמבר 2021 בשעה 15:11

      מומלץ מאוד

  2. ליאת הגב 10 באוגוסט 2021 בשעה 12:41

    יהודית היקרה היי

    קודם כול שתדעי שהבלוג שלך מהממ הכול נראה טעים ומיוחד ואין ספק שהשנה לוקחת ממך הרבה מתכונים
    לגבי הדג רשמת שאפשר להכין מראש ולאפות לפני ההגשה
    התכוונת שאפשר להכין הכול לסגור עליו את הפילו להקפיא ולפני ההגשה להוציא להפשרה ואפייה?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 10 באוגוסט 2021 בשעה 21:18

      היי ליאת,
      תודה רבה רבה ♥
      לא להקפיא. אני ממליצה לקנות סלמון טרי כך שלא ממליצה להקפיא. את יכולה להכין כמה שעות מראש ולשמור במקרר ורק את שלב האפייה שהוא די מהיר לעשות לקראת הארוחה

  3. נוי הגב 17 ביוני 2020 בשעה 18:39

    היי,
    האם ניתן להשתמש בתרד קפוא?
    כמו כן, האם המנה יוצאת טעימה גם עם עלה פילו אחד?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 17 ביוני 2020 בשעה 19:20

      כן נוי אין בעייה. אפשר דף אחד

  4. חנהלה הגב 26 בספטמבר 2019 בשעה 7:09

    סלומון טרי מלא בחיידקים בניגןד לקפוא..אין יתרון בטעם!
    אין צורך לטגן את הדג והץרד לפני זה סתם מייבש אותם
    יש למרוח את הבצק בביצה ולפזר שומשום/קצח ליופי..
    אפשר לשימיץ או פרוסות לימון שיהיה עסיסי או אפילו שמנת מתוקה.נגג כמו במתכון יוצא יבש
    שנה טובה

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 26 בספטמבר 2019 בשעה 8:38

      חג שמח גם לך חנהלה

  5. סיגל ברמר הגב 25 בספטמבר 2019 בשעה 7:58

    איזה מנה משגעת וטעימה !! אם יש דג שאני אוכלת בשמחה זה סלמון, אוהבת את כל מה ששמת !! חייבת לנסות !! הבצק של מעדנות מושלם חג שמח מוכשרת

השארת תגובה

ביטול

כל המתכונים לפי קטגוריות
חפשו פה מתכון ספציפי
הרשמה לבלוג

תודה שנרשמתם לעדכונים מהבלוג. תהנו!




פרגנו לי בלייק



בואו לעקוב אחרי
  • Facebook
  • Google+
  • YouTube
  • Pinterest
  • Instagram
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס