בזמן האחרון אני אוהבת את הסירים האלה שמכילים בתוכם עולם שלם של טעמים ומרקמים, אלה שאני עובדת עליהם בקטנה ואז משגרת לתנור ושוכחת מהם. גם את הסיר הזה הכנתי בתנור כי לתנור יש תוצאות שלא מושגות בשום צורת בישול אחרת, יש שם מן שקט כזה שבו הסירים מתבשלים לאיטם ומקבלים טעמים עמוקים שרק התנור יודע לתת.
הפעם הכנתי סיר עם קוביות בשר, גזר, חומוס ואורז מתובלים בתבלינים חמים שמתאימים לתקופה הזאת בשנה, שיצא כל כך טעים ומנחם וכל כך פשוט להכנה.
את התבשיל הכנתי בסיר סוטאז' עשוי ברזל יצוק. לסירי ברזל יש הולכת חום מעולה וכל דבר שתכינו בו ייצא פי כמה טוב וטעים יותר מאשר בסיר אחר וזה כמובן מניסיון. בסיר הזה אני גם אופה את הלחמים שלי ללא לישה שיוצאים מדהימים במיוחד בזכות הסיר הזה.
אורז עם בשר גזר וחומוס בסיר אחד בתנור
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין את אותו תבשיל עם פרגיות או שוקי עוף במקום הבשר אבל עם הבשר זה באמת מושלם במיוחד.
- את תחילת התבשיל אני מכינה על הגז ואז שולחת לתנור להמשך הבישול.
- החומוס במתכון הוא מקופסת שימורים, אני שמה במסננת ושוטפת היטב לפני שאני מכניסה לסיר.
מצרכים לסיר סוטאז' בקוטר 32 ס"מ
- 1 ק"ג בשר אונטריב טרי
- 1-2 מח עצם
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול פרוס
- 2 גזרים גדולים מגוררים גס
- 1 קופסת שימורי חומוס מסוננים מהנוזל
- 2 כוסות אורז יסמין
- כ – 2 כפיות מלח
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור
- 1 כפית שטוחה בהרט
- 1 כפית שטוחה קינמון
אופן הכנה
חותכים את הבשר לקוביות לא גדולות מידי, מחממים שמן זית בסיר ומניחים את קוביות הבשר בשכבה אחת בסיר ולא נוגעים. מניחים גם את מח העצם. צורבים לפחות 10 דקות על להבה גבוהה וכשהבשר ממש צרוב ושחום הופכים לצד שני וצורבים כמה דקות. סוגרים את הסיר ומנמיכים את הלהבה לבינונית – נמוכה. מבשלים את הבשר ללא נוזלים בכלל כשעה עד שהוא חצי מוכן.
מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
מוסיפים את הבצל לסיר ומערבבים, מטגנים 3-4 דקות ומוסיפים את הגזר, החומוס והאורז. מערבבים ומתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט וקינמון, מערבבים ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי האורז ועוד 1 ס"מ. מערבבים, טועמים את המים, הם אמורים להיות ממש מלוחים כי האורז סופג את הנוזלים ואם לא שמים מספיק מלח יהיה חסר מלח בתבשיל. מעבירים לתנור על רשת בשלב האמצעי ואופים עוד שעה – שעה וחצי, עד שהבשר רך, כל הנוזלים התאדו והאורז רך ונימוח.
מגישים עם הסיר למרכז השולחן.
