יהודית אביב הלוחשת לאוכלאנטיפסטי- ירקות צלויים בתנור בשיטת צלייה שונה מעט מהרגיל שנותנת תוצאה לא פחות ממושלמת. הירקות נמרחים היטב בשמן זית ועוברים מעין טיגון עדין בתנור שנותן להם מרקם וטעם מדהימים
ירקות צלויים בתנור זו אחת האהבות שלי. עם השנים, אני אוכלת פחות ופחות בשר ויותר ירקות טריים, מבושלים וצלויים בתנור.
בשבוע שעבר עז תלם מהבלוג המעולה The kitchen coach פרסם סרטון/מתכון לבטטות שלכאורה נראות תמימות. בימים שאחרי הבנתי שהן שברו את הרשת בכמות האנשים שצפו בסרטון והכינו את המתכון וזה סקרן אותי להכין גם. ביום שישי היינו אמורים להתארח אצל אדירוש, הבכור שלי. מיכלי, זוגתו שאמורה הייתה להכין תפוחי אדמה בתנור, התקשרה לומר כי אין להם חשמל בפתח תקווה ואם אני אוכל להכין את תפוחי האדמה. כמובן שכן והיו לי גם מלא בטטות אז הכנתי גם בטטות וגם תפוחי אדמה לפי שיטת הצלייה שפרסם עז.
מסדרים את הירקות על מגש עם שמן זית, מלח גס ועשבי תיבול שאוהבים
אופים כשעה על חום של 200 מעלות, עד שהירקות מקבלים צבע מהמם
אני אוהבת להגיש על קרש עץ
התוצאה יצאה לא פחות ממושלמת! הירקות עוברים מעין טיגון עדין בשמן זית, משחררים את הסוכרים שלהם (במיוחד הבטטה שעשירה בסוכרים) ומקבלים מרקם וצבע מדהימים , שלא לדבר על הטעם המושלם. אז בשבת הגדלתי לעשות והכנתי מגוון של ירקות שהיו לי בבית. עכשיו, זה לא שלא הכנתי כבר ירקות צלויים בתנור וזה חדש לי. ברור שהכנתי עשרות פעמים אבל תמיד הנחתי אותם בתבנית וזילפתי מעל את השמן. השיטה הזו שבה מוזגים את השמן לתבנית ודואגים שכל ירק ייטבל בשמן, הטיגון העדין שעוברים הירקות נותנים תוצאה הרבה הרבה יותר טעימה ומיוחדת.
אנטיפסטי-ירקות צלויים בתנור
אין פה כמויות מדוייקות כיוון שאפשר להכין איזה ירק שאוהבים ובכמות הרצוייה.
מצרכים
- כרוב פרוס בעובי של 1 ס"מ
- כרובית פרוסה
- גזר
- גמבה
- בטטה
- כ – 1/3 כוס שמן זית
- מלח ים אטלנטי (אפשר מלח גס רגיל)
- טימין/אורגנו/זעתר
אפשר לצלות גם:
- סלק אדום (פורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ)
- בצל יבש (חצוי לשניים)
- ראש שום שלם (חצוי לשניים)
- שורש סלרי (חצוי לאורך לשניים)
- שורש פטרוזיליה (חצוי לאורך לשניים)
- פלפל ירוק חריף (שלם)
- קישואים (חצויים לאורך לשניים)
- תפוחי אדמה מבושלים ורכים. (חצויים לאורך לשניים)
אופן הכנה
- שוטפים היטב את הירקות, אין צורך לקלוף אותם.
- את הכרוב והכרובית פורסים לפרוסות בעובי של 1-1.5 ס"מ, את הגזר חוצים לאורך לשניים, את הגמבה פורסים לשישה חלקים, את הבטטה חוצים לאורך לשניים.
- מניחים נייר אפייה בתבנית ומוזגים שמן זית בנדיבות על התבנית, מפזרים מלח גס ועשבי תיבול.
- מניחים את הירקות על התבנית ודואגים שכל ירק יימרח היטב בשמן, מלח ועשבי תיבול. את הבטטות, תפוחי האדמה והקישואים מניחים על הצד החתוך בתבנית. מזלפים מעל הירקות עוד מעט שמן זית ומפזרים עוד מעט מלח.
- צולים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות כשעה או עד שהירקות מקבלים צבע שחום יפה.
- להגשה: מיונז, רוטב איולי, טחינה, שמנת חמוצה ועוד.
יהודית יקרה, האם אפשר להקפיא את הירקות?
היי ליבי,
לא אפשרי להקפיא את הירקות
אני מכינה קבוע כל שבת ..הילדים מאוד אוהבים ואני מוסיפה את זה למנה הראשונה ..
עגבניות צלויות זה מדהים גם.
מהמם הילה. עגבניות זה מעולה
אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר או שהטעם נהרס?
בהחלט אפשר להכין יום לפני. טעים באותו יום וגם למחרת מהמקרר
מתכון מעולה ומניסיוני אין צורך לריכוך מוקדם של תפוחי האדמה אפשר לחלק כל תפוח לארבעה חלקים והוא נאפה פנטסטי.
תודה רבה ניצה. הוא נאפה אבל המרקם והטעם שונים לגמרי כשהוא עובר תהליך בישול מוקדם. והרעיון הוא לצלות בשיטה הזו שנותנת תוצאה מושלמת.