חציל על האש עם טחינה

והימים הם ימי קורונה…….אבל, אין מצב שנעשה מנגל ולא נשרוף חציל, זה כאילו הולך ביחד והאמת, זה כל כך טעים שמבחינתי זה אפילו עולה על כל סטייק. אני ידועה כלא חובבת בשר במיוחד וכשעושים אצלנו על האש, אני תמיד דואגת לי לירקות שאני שמה על המנגל.

חציל בטחינה כולם אוהבים ומהרגע שהוא מונח על השולחן תוך שניות לא נשאר ממנו זכר. כמובן שכמות החצילים תהיה תואמת לכמות הסועדים. הפעם היינו שלושה סה"כ – הבעלול, נוביק ואני, כך שאחד בהחלט הספיק כי על השולחן היו עוד כמה סוגי סלטים, צ'יפס ובשרים לכמות של 6 אנשים.

כנסו פה לחצילים בטחינה ורוטב צ'ימיצ'ורי וגם לחצילים ממולאים בגבינות ורוטב עגבניות

בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, שם אני מעלה סרטונים בלייב ישירות מהמטבח

ויש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות

חציל על האש עם טחינה

את החציל שרפתי על המנגל כשעשינו על האש בחג. אפשר לשרוף על מנגל חשמלי או על אש גלויה על הגז. כמובן שטעם הגחלים מאוד מוסיף אבל זה טעים בכל מקרה.

• 1 חציל גדול
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס מים קרים (מהמקרר)
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• קורט פלפל שחור
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה
• מיץ מחצי לימון טרי
• 2 שיני שום
• 1/2 עגבנייה אדומה בשלה ורכה
• מלח ים אטלנטי/מלח הימלאייה (מלח גס)

אופן הכנה

שורפים את החציל עד שהוא נעשה רך והקליפה שלו קשיחה ושרופה.

מקררים כמה דקות וקולפים את הקליפה, משאירים את החציל בשלמותו. שמים את החציל ל – 5 דקות במסננת כדי שיגיר את הנוזלים שלו ולאחר מכן מניחים על צלחת הגשה.

מכינים טחינה: שמים במעבד מזון או בבלנדר (אפשר בלנדר מוט ידני) טחינה גולמית, מים קרים (מהמקרר), שמן זית, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, מיץ לימון ושיני שום וטוחנים הכל יחד כמה דקות. אם מעדיפים את הטחינה סמיכה יותר – מוסיפים עוד קצת טחינה וטוחנים שוב. אם מעדיפים אותה דלילה יותר – מוסיפים עוד קצת מים וטוחנים. סמיכות זה עניין של טעם, תכינו אין שאתם אוהבים.

להגשה: מפזרים מעט מלח גס על החציל. בעזרת סכין חורצים את החציל לאורך, בעזרת כפית מזלפים את הטחינה לרוחב החציל. סוחטים את גרעיני העגבנייה. (לא בתמונה כי הוספתי אחרי הצילום – זילוף עדין של שמן זית), מפזרים עוד מלח גס ומגישים.

להדפסה