יהודית אביב הלוחשת לאוכלהעוגיות הכי אהובות, הכי טעימות והכי פופולריות בגרסה טבעונית שלהן שלא נופלת מהגרסה החלבית. טעם החמאה כמעט ולא חסר והן מושלמות
עוגיות מגולגלות אני הכי אוהבת להכין ולנשנש. הן קלות להכנה, טעימות ברמה של ממכרות ותמיד כייף שיש אותן בצנצנת למקרה של חשק לנשנוש טעים. הפעם החלטתי להכין אותן פרווה ואם כבר פרווה אז שיהיו גם טבעוניות וככה יתאימו לכולם. את המתכון הזה אלתרתי ממש אינטואיטיבית והופתעתי מכמה שהבצק יצא מעולה והעוגיות טעימות. כמעט שלא מורגש החוסר בחמאה. מילאתי בתמרים ואגוזים ותיבלתי בתבלינים חמים. יצאו מושלמות!
עוגיות טבעוניות במילוי תמרים
לפני שמתחילים
- שמן קוקוס קונים כמעט בכל סופר או חנויות תבלינים טובות.
- אפשר למלא חלק מהבצק בקוקוס וריבה במקום בתמרים ואגוזים.
- אפשר לשים קמח תופח במקום קמח עוגיות ואבקת אפייה.
- אני אופה את כל סוגי העוגיות שלי על חום של 160 מעלות במצב טורבו. כך העוגיות מתייבשות היטב ונשארות טריות הרבה זמן ולא מקבלות לחות אחרי יומיים.
מצרכים ל – 70-80 עוגיות
לבצק
- 1 כוס שמן קוקוס
- ½ כוס שמן קנולה
- 1 כוס מיץ תפוזים טבעי
- 1 כף גרידת תפוז
- 4 כוסות קמח (רצוי קמח עוגיות)
- 1 שקית אבקת אפייה
למילוי תמרים ואגוזים
- 2 קופסאות ממרח תמרים
- 2 כפיות קינמון
- ½ כפית הל
- קורט ציפורן
- 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים גס
אופן הכנה
- שמים בקערה את כל חומרי הבצק ומערבבים יחד לבצק אחיד ונוח לעבודה. לא ללוש יותר מידי כדי לא לפגום במרקם העוגיות.
- מערבבים יחד את כל חומרי המילוי מלבד האגוזים.
- מחלקים את הבצק ל – 6 חלקים שווים.
- על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה דק מאוד, מורחים ממרח תמרים על כל שטח הבצק, מפזרים אגוזים ומגלגלים לרולדה הדוקה.
- מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ויוצרים חתכים ברוחב של ½2 ס"מ אבל לא חותכים עד הסוף אלא רק מסמנים כדי שיהיה קל לחתוך לעוגיות אחרי האפייה. מכינים כך את כל החלקים ומניחים במרווחים בתבנית.
- מחממים תנור על תכנית טורבו ל – 160 מעלות ואופים 35-40 דקות עד להזהבה של העוגיות.
היי יהודית, אפשרי להשתמש רק בשמן קנולה?
לא. שמן קוקוס הוא תחליף לחמאה. את יכולה לשים אותה כמות מרגרינה או חמאה
וואו, נראה מתכון מעולה,
יש יל שתי שאלות לפני ההכנה:
נראה לך יצא טעים אם אפזר שקדים טחונים במקום אגוזים?
בנוסף- ראיתי שכבר שאלו על השמן קוקוס- אבל בכל זאת- הרבה יותר קל לעבוד איתו כשהוא נוזלי- הבצק יצליח כשהשמן בצורתו הנוזלית?
תודה!
היי ריקי,
שמן קוקוס מתנהג כמו חמאה ומתייצב במקרר. את יכולה לשים אותו כשהוא נוזלי אבל לתת לו להתייצב קצת במקרר.
שקדים טעונים אפשר אבל לא יהיה את אלמנט הקראנץ'. שימי שקדים קצוצים
שמחה לראות את המתכון הטבעוני.. למה צריך גם שמן קוקוס וגם קנולה? אני לא קונה קנולה, האם אפשרי רק שמן קוקוס? והאם הוא צריך להיות נוזלי? או בסדר מגובש (עכשיו שחורף)… תודה
היי דליה,
כשאני מכינה מתכונים חדשים אני מאלתרת אינטואיטיבית באותו רגע ומתבססת על מתכונים קודמים שלי.
את יכולה הכל שמן קוקוס.
וזה צריך להיות מגובש
כאשר את כותבת "לא ללוש יותר מדי" לכמה זמן את מתכוונת? והאם אפשר במיקסר עם וו לישה?
היי אבלין,
אני מתכוונית ללוש חצי דקה מקסימום כדי לא לפתח את הגלוטן בבצק. אם הגלוטן מתפתח העוגיות יהיו קשות כמו אבן ואנחנו רוצים בצק פריך.
יהודית יקרה האם אין סוכר בבצק?
אם סו לא טעות זה פשוט גאוני ואני רצה לנסות….אפשר עם קמח כוסמין?
תודה על מתכונים מושלמים כבר ניסיתי המון??
היי אבישג. זו לא טעות!! תנסי, הן מעולות וכן, אפשר עם קמח כוסמין. עדכני איך יצא לך
יצא בצק טעים מאוד. עוד מתכון מוצלח שלך. אוהבת את האתר וסומכת עליך מאוד
איזה כייף לשמוע שרית. שימחת אותי מאוד
יהודית שלום מתכון העוגיות המגולגלות בגירסה הטבעונית פשוט גאוני ונפלא , הכנתי גם עם מילוי של תפוחים וריבה ויצא מקסים השתמשתי בחצי קמח כוסמין וחצי מלא וניסיתי גם 3/4 כוסמין ורבע מלא ויצא גם נפלא .תודה רבה מזמן לא נתקלתי במתכון כל כך מעולה .
תודה ליאת, איזה כייף לשמוע. שמחה שחזרת לספר
חג שמח ♥
היי
כמה זה בערך כוס שמן קוקוס? אני רוצה להכין עם חמאה
היי רותי. תחפשי בטבלות המרה. אין לי מושג. מדדתי בכוס. יש לי בבלוג מתכונים אחרים נהדרים עם חמאה
הכנתי הבצק פריך מאוד וטעים אע"פ שאין מרגרינה או חמאה מומלץ. אני מאוד אוהבת את האתר שלך.
תודההה שרית. שמחה לשמוע
תודה רבה! הרבה זמן חיפשתי מתכון פרווה ללא מרגרינה לעוגיות האלו! האפשר להחליף את המילוי לשוקולד?
היי אלה. שמחה שאת אוהבת. בוודאי שאפשר עם שוקולד. גם עם שוקולד הכנתי.
שלום יהודית
כמובן שנראה מצויין!!
יש לך הצעה למילוי שוקולד פרווה( ללא מרגרינה)?
תודה!!
דורית
היי דורית. תמיסי 300 גרם שוקולד מריר עם חצי כוס קרם קוקוס, כפית קקאו, ביצה אחת וכף אינסטנט פודינג וניל למרקם משחתי. לא ניסיתי בלי ביצה כך שאין לי מושג אם התערובת תהיה יציבה באפייה בלי ביצה. אני מציינת את זה כיוון שהמתכון טבעוני
הן מושלמות מרגישים את המרקם דרך הצילומים המדהימים שלך נשיקות אהובה 🙂
תודה אהובה. יצאו מעולות ומפתיעות בטעם