עוגיות מגולגלות מבצק אחד מושלם בארבעה טעמים

בצק אחד וארבע מליות שונות כי למה צריך רק טעם אחד בכל פעם?? זה הבצק המושלם שלי לעוגיות הכי פופולריות בארץ ובצדק. כבר שנים שאני מכינה רק אותו ודי זנחתי את שאר הבצקים שלי שגם הם מעוליםםם. הוא קל להכנה ואפשר אפילו לעבוד איתו מייד כך שלא צריך לתכנן מראש ולחכות שיתקרר ואפילו מיקסר לא צריך כי מכינים אותו ידנית.

הנה כל המתכונים שלי למגולגלות

• עוגיות תמרים ופקאנים מגולגלות הכי טעימות בעולם!
• מגולגלות שוקולד וקוקוס טעימות במיוחד
• עוגיות מגולגלות עם פיצוחים
• ממרח תמרים וגם עם קוקוס וריבה
• תפוחים וקינמון
• קוקוס וגנאש שוקולד
• תמרים ואגוזים בריבוע
• תמרים ואגוזים כשל”פ
• עוגיות טבעוניות במלית תמרים

עוגיות מגולגלות מבצק אחד מושלם בארבעה טעמים

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• הכמויות נמדדו עם כוסות מדידיה אוניברסליות ומשקל. אם אין לכם משקל או כוסות – תקנו 🙂
• את הבצק מכינים ידנית, אין צורך במיקסר או מעבד מזון, אין צורך לקרר אותו. פשוט מכינים בצק ועובדים איתו מייד.

מצרכים ל- 4 רולדות

• 200 גרם חמאה רכה (לפרווה – שמן קוקוס או נטורינה)
• 1/2 כוס שמנת מתוקה 38% (120 גרם) (לפרווה – קרם קוקוס)
• 3 כפות אבקת סוכר (35 גרם)
• 1 ביצה
• 1/4 כפית מלח
• 3 כוסות קמח עוגיות (420 גרם)

מלית פרג

• 1/4 כוס חלב (60 מ”ל)
• 25 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס + 2.5 כפות סוכר (125 גרם)
• 1/4 כוס אגוזי מלך טחונים דק (25 גרם)
• 1/4 כוס צימוקים בהירים (25 גרם)
• 150 גרם פרג טחון טרי (1.5 כוסות)
• קליפה מגוררת דק מ- ½ לימון

מלית נוטלה ושוקולד חלב

• 3/4 כוס נוטלה
• 1/2 חפיסת שוקולד חלב

למלית תמרים

• 1/2 חבילת תמרים בוואקום (250 גרם)
• 1/4 כוס מים
• קורט מלח
• 1 כפית קינמון
• קורט אגוז מוסקט
• קורט ציפורן
• 1/2 כפית הל טחון
• 30 גרם חמאה רכה מאוד (לפרווה – שמן קוקוס)
• לפיזור: 50 גרם אגוזים

מלית קוקוס וריבת פטל

• 3/4 כוס ריבת פטל
• 3/4 כוס קוקוס

אופן הכנה

מכינים את הבצק: שמים בקערה חמאה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר, ביצה ומלח ועם הידיים מערבבים את החומרים. מוסיפים קמח ומערבבים לבצק אחיד. בשלב הזה לא מעבדים יותר מידי את הבצק אלא ממש 1/2 דקה, רק עד שהוא מתגבש לבצק אחיד ומוכן לעבודה.

מכינים מלית פרג: מחממים חלב עם חמאה וסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס ומביאים לסף רתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים אגוזים וצימוקים ומערבבים כדקה. מסירים מהאש ומוסיפים פרג, גרידת לימון ומערבבים. מקררים לטמפרטורת החדר לפני שמניחים על הבצק.

מכינים מלית תמרים: מחממים במיקרוגל תמרים ומים – בערך 1/2 דקה. מערבבים למחית חלקה. מוסיפים תבלינים וחמאה ומערבבים היטב למשחה חלקה.

מכינים מלית קוקוס וריבת פטל: מערבבים יחד למחית.

מכינים רולדות: מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. על כל חלק של בצק נמרח מלית אחת ונגלגל לרולדה. מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק. למלית פרג: מניחים את מלית הפרג על הבצק, משטחים עם הידיים על כל שטח הבצק ומגלגלים לרולדה. למלית נוטלה: מורחים את הנוטלה על כל שטח הבצק. מסדרים בקצה אחד בשורה את טבלאות השוקולד ומגלגלים לרולדה. למלית תמרים: את מלית התמרים מורחים על כל שטח הבצק, מפזרים אגוזים ומגלגלים לרולדה. למלית ריבה וקוקוס: מורחים את המלית על כל שטח הבצק ומגלגלים לרולדה. אופים: מחממים את התנור לחום של 160 מעלות על תכנית טורבו. מניחים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים קלים. פורסים עם סכין חדה לעוגיות אבל לא עד הסוף אלא רק מעין סימון כדי שיהיה לנו קל לחתוך לעוגיות אחרי האפייה. אופים 20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות. מקררים ולפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר.

בתאבון!