יהודית אביב הלוחשת לאוכלוואוווו וואוו וואווו זה אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי והכי קלים להכנה, כזה שאי אפשר להפסיק לטעום. בננה פודינג של מאפיית מגנוליה בניו יורק. אני מזהירה מראש – זה ממכר
אחד הקינוחים הכי מפורסמים בניו יורק זה בננה פודינג של מאפיית מגנוליה. גילוי נאות – מעולם לא הייתי בניו יורק וגם לא טעמתי את הקינוח הזה. מאיוש של נוביק כן הייתה וטעמה וביקשה שאכין ואני רק מחכה שיבקשו ממני להכין קינוחים מעניינים ומיוחדים. חפירה קצרה ברשת ועלו לי מיליון מתכונים שכולם די זהים, שלא לומר ממש אחד לאחד 🙂 עוד קצת חפירה והבנתי שיש למאפיית מגנוליה ספר עם כל הקינוחים שלהם. עכשיו לגבי העוגיות שזה בעיני קריטי לטעם ולמרקם, רובם הכינו עם העוגיות המפורסמות שנקראות "Nilla Wafers" וחלק הכינו את העוגיות. תנחשו מה אני עשיתי:) 🙂 מצאתי מתכון ברשת שהיה נראה בדיוק כמו העוגיות הקנויות ורק עשיתי שינויים קלים בכמויות ושמתי רק חלבון במקום ביצה שלמה כי רציתי עוגיות יותר פריכות ולא במרקם עוגתי וגם עם חלבון העוגייה שומרת יותר על הצורה שלה ויש לה ביס קראנצ'י יותר ופחות נימוח.
את הקרם עצמו הכנתי בדיוק לפי המתכונים שראיתי ברשת, שכולם אותו דבר בדיוק, רק שהכנתי בעצמי את החלב המרוכז כך שזה בוודאות יותר טעים. כל המתכונים שנתקלתי בהם ברשת היו מבוססים על מתכון של המאפייה עצמה שהוציאה ספר עם כל המתכונים שלהם.
המתכון עצמו קל מאוד מאוד והדבר היחיד שקשה זה להמתין כמה שעות לפני שאוכלים אותו. אני ממליצה מאוד להכין את העוגיות כי בעיני הן מושלמות אבל אפשר להשתמש בכל שארית של עוגה או עוגיות. במקור הקינוח הזה הומצא בגלל שאריות עוגה שהיו למגנוליה. אפשר להכין בכלי גדול משפחתי או בכלים אישיים, בכל מקרה זה קינוח קליל שאי אפשר להפסיק לאכול.
בננה פודינג כמו של מגנוליה בייקרי
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- אפשר להכין את הקינוח עם כל שארית של עוגה או עוגיות שנראות לכם מתאימות בטעם אבלללל מאוד מומלץ להכין את העוגיות האלה שהן במרקם הכי מושלם לקינוח הזה.
- שימו לב שחייבים לחכות כמה שעות לפחות לפני שאוכלים את הקינוח.
- אחרי כמה שעות טובות יש שלב שבו הבננות מתחילות להשחיר אבל זה לא גורע מהטעם ואולי להפך – זה אפילו טעים יותר רק פחות אסתטי להגשה.
לעוגיות חמאה – יוצאות המון עוגיות – (מבוסס על המתכון הזה עם שינויים שלי )
- 130 גרם חמאה רכה מאוד
- 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
- 1/3 כוס סוכר (65 גרם)
- 1 כפית מחית וניל
- 1 חלבון L
- 1+1/3 כפות חלב (20 גרם)
- 1+1/4 כוס קמח עוגיות (175 גרם)
- 3/4 כפית א. אפייה (7.5 גרם)
- 1/2 כפית מלח (2.5 גרם)
לקרם וניל
- 200 גרם חלב מרוכז
- 150 גרם מי קרח (3/4 כוס)
- 50 גרם אינסטנט פודינג וניל
- 1.5 מיכלים שמנת מתוקה 38% (375 מ"ל)
להרכבת הקינוח
- 4-5 בננות בשלות פרוסות
אופן הכנה
מכינים עוגיות חמאה: מחממים תנור לחום של 160 מעלות על מצב טורבו. שמים במג'ימיקס את החמאה, שני סוגי הסוכר ומחית וניל ומערבלים כמה דקות. עוצרים ומוסיפים את כל שאר המצרכים. מערבלים חצי דקה עד לאיחוד. הבצק רך מאוד וזה בסדר גמור. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ ומזלפים עוגיות קטנטנות עם מרווחים ביניהן. אופים כ – 12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט ויציבות.
מכינים את הקרם וניל: שמים בקערה את החלב המרוכז ומי הקרח ומערבבים. מוסיפים פודינג וטורפים לבלילה חלקה. אם צריך אז לעשות עם מיקסר. מעבירים למקרר למשך מינימום 4 שעות או למשך הלילה עד שזה מסמיך. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה לקצפת יציבה ובעזרת מרית מקפלים לתוכה את הפודינג לבלילה אחידה.
מרכיבים את הבננה פודינג: אפשר בכלי גדול משפחתי או בכלים קטנים אישיים. מסדרים שכבה של עוגיות, שכבה של בננות, שכבה יפה של הקרם פודינג ושוב את הכל מהתחלה עד שמגיעים לשפת הכלי. מעבירים למקרר למינימום 4 שעות ורצוי 8 שעות כדי לקבל מקסימום טעם ומרקם. חשוב לציין שאחרי 8 שעות הבננות מתחילות להשחיר. זה לא פוגע בטעם אלא רק בנראות. מקשטים למעלה עם עוגיות ובננות ומגישים. אפשר להוציא שליכטות עם כף גדולה לצלחות אישיות או פשוט לאכול יחד מהכלי.
בתאבון!
