תשאלו את החצי שלי איזה עוגה בא לך, כמעט ב – 99% מהמקרים הוא יבקש עוגת תפוזים. "לא נמאס לך"?? אנחנו שואלים במקהלה בפעם המי יודע כמה והוא עונה: "לא!!" "זאת העוגה הכי טעימה בעולם ואני לא מחליף אותה באף עוגה". תכלס הוא צודק שהיא הכי טעימה בעולם אבל כמה אפשר לאכול את אותה עוגה או יותר נכון כמה אפשר להכין את אותה עוגה? אז הכנתי אותה הפעם בתבנית אינגליש קייק, קטנה, בעיקר בשביל החצי שלא מוותר עליה.
סך הכל עוגה באמת פשוטה, אבל אם מכינים אותה כמו שצריך היא יוצאת כל כך רכה ואוורירית וטעימההה. אפשר להקציף את הביצים כשהן שלמות ולקבל עוגה מצויינת, אבל הפרדת הביצים והקצפת החלבונים והחלמונים בנפרד, זאת עוגה אחרת לגמרי, עם מרקם מדהים שמקבלים רק בדרך הזו.
אז בלי להתעצל, זה לוקח בדיוק 5 דקות להכין אותה ולשלוח לתנור, עוד 40-50 דקות אפייה ויש לכם עוגה מטריפה, אוורירית וטעימה במיוחד. לא לוותר על מיץ תפוזים טבעי בעוגה, זה הבדל עצום בין טבעי למיץ בבקבוק.
עוגת תפוזים גבוהה ורכה במיוחד
לפני שמתחילים
- בואו לעקוב אחרי באינסטגרם, שם אני מעלה בסטורי שלבים בלייב ישירות מהמטבח שלי
- ויש לי גם קבוצה שווה בפייסבוק, שם גם אתם יכולים להעלות ולהשוויץ ביצירות שלכם
- כל הכמויות נמדדו בכוסות מדידה אוניברסליים.
- רוצים את אותה עוגה בתבנית גדולה? כנסו לפה.
- אל תוותרו על מיץ תפוזים טבעי, אמיתי מתפוזים סחוטים במתכון הזה.
- זמן האפייה שמצויין במתכון הוא זמן האפייה בתנור שלי. לכל תנור יש עוצמה אחרת וזמני אפייה שונים. אני ממליצה לתזמן את התנור ל – 40 דקות ולבדוק עם קיסם כמה זמן עוד דרוש לאפיית העוגה על מנת שלא תתייבש.
מצרכים לתבנית אינגליש קייק בגודל 30*12 ס"מ
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1/3 כוס + 1 כף סוכר (לתערובת החלמונים)
- 1/2 כוס שמן
- 1 כפית גרידת תפוז
- קורט מלח
- 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1 ורבע כוסות קמח תופח/קמח רגיל +1/2 שקית אבקת אפייה
- 1/4 כוס סוכר (להקצפת החלבונים)
אופן הכנה
- העוגה: מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. את החלמונים שמים בקערה גדולה ואת החלבונים בקערת המיקסר.
- לתוך קערת החלמונים מוסיפים 1/3 כוס + 1 כף סוכר ובעזרת מטרפה ידנית או מיקסר מקציפים כמה דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים לבלילת החלמונים שמן בזרם דק ותוך כדי טריפה, מוסיפים גם גרידת תפוז ומלח ומערבבים.
- מוסיפים לסירוגין מיץ תפוזים וקמח תופח ומערבבים עם המטרפה או עם המיקסר.
- מקציפים את החלבונים כ- 2 דקות עד לקבלת קצף לבן תפוח, מוסיפים 1/4 כוס סוכר בהדרגה ומקציפים כמה דקות עד לקבלת קצף יציב, אבל לא יציב מידי.
- מקפלים את קצף החלבונים לתערובת החלמונים בפעמיים – שלוש עד שהתערובת אחידה.
- אפייה: מחממים תנור לחום של 160 מעלות (רגיל ולא טורבו).
- משמנים את תבנית האפייה ומרפדים את הבסיס בנייר אפייה – מניחים את התבנית על נייר האפייה וגוזרים את הנייר בדיוק באורך התבנית, מניחים את נייר האפייה על בסיס התבנית ומשמנים אותו. מכינים גם ניירות אפייה שיתאימו בגודל לדפנות ומשמנים גם אותם.
- מוזגים את העוגה עד ל – 3/4 מגובה התבנית ומניחים אותה על רשת במרכז התנור.
- אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה מוכנה. בודקים עם שיפוד במרכז העוגה שהיא מוכנה. ייתכן שבתנור שלכם יידרש זמן אפייה נוסף. עוגה שאינה אפוייה כמו שצריך תצנח ותתכווץ אחרי האפייה. תנו לה את הזמן המתאים ותלמדו את זמני התנור שלכם.
- מצננים היטב את העוגה והופכים על צלחת, הופכים שוב כדי שהחלק העליון יהיה למעלה. אם ריפדנו את התבנית בנייר אפייה, העוגה נחלצת בקלות. מקלפים את נייר האפייה.
- להגשה: מפדרים באבקת סוכר.
