יהודית אביב הלוחשת לאוכלפיתות תימניות בסיר גריל חשמלי. אחד המתכונים הכי מדוייקים והכי קלים להכנה. הפיתות יוצאות דקות ורכות מאוד. כדי להכין אותן חייבים להשתמש בסיר גריל חשמלי
להדפסה
אם יש משהו שהתימנים אלופים בו זה בצקים. אחת הפיתות הקלות ביותר להכנה ובין הטעימות היא הסלוף. פיתה דקה יחסית ורכה. המתכון כל כך מדוייק שזה הופך להיות משחק ילדים להכין אותן. כל מה שצריך זה סיר גריל חשמלי שאת החלק התחתון שלו מניחים על הגז ואופים עם החלק העליון. הבצק יוצא מאוד דביק ואפילו נוזלי ובהתחלה זה נראה שלא יכולה לצאת מהבצק הזה פיתה אבל אפייה של 2 דקות ומקבלים פיתות שאי אפשר להפסיק לאכול.
את הפיתות האלה הכנתי לראשונה לפני כ- 25 שנים (אפילו אני בהלם:)) גרנו אז במגורי הקבע במצפה רמון ובדיוק התחלתי לאסוף מתכונים מכל מיני עיתונים ולנסות. את הסיר גריל הכרתי מהבית, אמא שלי הייתה מכינה לנו פלאפל ביתי ופיתות כך שהיה לי ברור שיהיה לי סיר כזה ובהזדמנות הראשונה שיצא לי, קניתי סיר מהשוק הבדואי בבאר שבע שעלה לי 12 שקלים. הדרך להכנת פיתות הייתה מאוד קצרה. את המתכון לסלוף מצאתי באחד העיתונים…לא זוכרת איזה אפילו ומייד ניסיתי. השכנה התימנייה שלי שהריחה את ריח האפייה נכנסה וצעקה לי: “יוווו זה פיתות כמו שסבתא שלי מכינה”. בשבילי, כאחת שרק התחילה לאפות זו הייתה מחמאה ענקית ומאותו יום הכנתי אותן על בסיס קבוע ועד היום כל מי שטועם מייד מבקש את המתכון.
פיתות תימניות בסיר גריל חשמלי
- 1 ק”ג קמח מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים או שקית שמרית או 50 גרם שמרים טריים
- 1 כף שטוחה סוכר
- 1 כף גדושה מלח
- 1 ליטר מים פושרים (לשים בדיוק 1 ליטר)
- בקערה גדולה לשים קמח ושמרים ולערבב היטב, להוסיף סוכר ולערבב. להתחיל להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב בכף עץ גדולה או במטרפה ידנית גדולה. תוך כדי הוספת מים וערבוב להוסיף את המלח ולהמשיך לערבב במשך 5 דקות. הבצק יוצא די דביק, מעין מרקם של לבן וזה בסדר, כך צריך לצאת (אפשר להכין את הבצק במיקסר).
- לשים את הבצק לתפיחה של שעה – שעה ורבע במקום חמים.
- האפייה – האפייה תיעשה בסיר גריל חשמלי. שמים את החלק התחתון של הסיר על אש נמוכה מאוד. החלק העליון הוא החלק עם גוף החימום שייאפה את הפיתות. לשים לידנו קערית עם מים, לפזר פעם אחת בלבד מעט קמח על החלק התחתון של הסיר- זה שעל הגז כדי שהפיתות לא יידבקו לסיר. להרטיב את הידיים ובכל פעם לקרוע חתיכה מהבצק ולשטח אותה על תחתית הסיר. לשים מעל את החלק השני של הסיר ולאפות 2-3 דקות עד שהפיתה מוכנה. עושים כך עם כל הבצק, עד שכל הפיתות מוכנות. אני לא מתאפקת אף פעם וישר איך שהפיתה הראשונה יוצאת, כמו שהיא רותחת אני חייבת “לבדוק” אם יצא טעים.
יצא מושלם!!! טעים במתאים בדיוק להתעסקות בימי הקורונה….
שתי הראשונות לא יצאו משהו אבל הבננו את הרעיון והתעסקנו בזה – מושלם וטעים!!
איזה כייףףף לשמוע אורלי
עשיתי בדיוק לפי ההוראות אך הבצק מלמטה נידבק לסיר. שמתי קמח וכל מה שצוין .
לא אמור להידבק אם שמת מספיק קמח
האמת, הכי סיקרן אותי לדעת מי את.
גרת במצפה רמון כמונו, ובמגורי הקבע, לידנו, וקנית בשוק הבדואי בבאר שבע…. ממש החזרת אותי אחורה 30 שנה.
אני תוהה מה שמות ילדייך ומתי נולדו, האם למדנו ביחד בבית הספר?
יש לי הרגשה שלבת שלך קוראים ליאת…..
אז אין לי בנות בכלל. יש לי שלושה בנים. אבל לשכנה שלנו רונית בזאר הייתה בת ליאת. אולי אליה את מתכוונת?? ומה השם שלך??
חבל, לא מכירה רונית….
אבל נחמד להיזכר בתקופה הזאת.
אהבתי את המקום מאוד.
חבל היום הוא שונה.
מה שנות הלידה של בניית שמותיהם?
אני לא זוכרת אף אחד עם שם משפחה אביב
האמת, הכי סיקרן אותי לדעת מי את.
גרת במצפה רמון כמונו, ובמגורי הקבע, לידנו, וקנית בשוק הבדואי בבאר שבע…. ממש החזרת אותי אחורה 30 שנה.
אני תוהה מה שמות ילדייך ומתי נולדו, האם למדנו ביחד בבית הספר?
היי רב…כך קוראים לך?
אני לא נולדתי במצפה רמון אלא עברנו לשם בעקבות בעל בקבע. תקראי את ה”מי אני” בבלוג , כתבתי שם את כל הרקע
היי גמר חתימה טובה.לא יכולה לשים על הגאז כי יש לי גאז אידוקציה.וזה לא מתאים לסיר הגריל.האם אפשר בלי גאז מלמטה?תודה ושנה טובה.
היי
את יכולה לנסות אבל תצטרכי להפוך אותן. אני מאמינה שזה בסדר
הבצק יוצא מאוד נוזלי..
יש לשים את הבצק ישירות על הסיר (תחתית הסיר.. בלי הרשת?כי יש שם ברגים) או על הרשת הנשלפת? (ואז הבצק נוזל מבעד לרשת..)
אשמח להסבר..
תודה מראש
היי נירית. כתוב שהבצק מאוד דליל. ככה צריך להיות. מניחים על בסיס הסיר כשהוא מונח על הגז.
לחוק אחד כמה זה הכוסות מים אין לי כד למדידת ליטר
היי מיה, יש באתר טבלת המרות של כמויות. את יכולה לבדוק כמה כוסות מים זה ליטר או לקנות קנקן מדידה בעשרה שקלים.
הי, יוצא פצצה אבל כל כמה פיתות פיתה אחת נדבקת, איך מונעים הדבקות?
היי מיטל. אפשר למרוח קלות בשמן עם נייר סופג או לפזר מעט קמח על הסיר
האם צריך לאפות את הפיתות כשמתחת לסיר הגז דלוק? ואם כן כמה זמן צריך להיאפות מלמטה?
היי רויטל. אכן כן. את כבר תראי שזה מוכן
איפה ניתן לרכוש כזה סיר? מה המחיר מי יודע?
יש בשווקים ובחנויות כלים פשוטות. בסביבות גג 100 שקלים
האם צריך להדליק את הגז מתחת לסיר תוך כדי האפיה של הגריל מלמעלה?
היי. כתוב בפירוש שכן.
הבצק יצא נוזלי מאוד. ככה צריך לצאת?
כן. הבצק די נוזלי. מקווה שהסתדרת
לא. זה פיתות אחרות
http://www.21.tv/p-263264/סאג_חשמלי_Gold_Line_ATL248
מה לגבי מכשיר סאג' חשמלי? האם יעבוד???
תחפש בבקשה בקטגוריית "המאפייה של ג׳ודי" פיתות עם כיס.לא מצליחה לשים פה לינק עם הנייד
תחפש בבקשה בקטגוריית "המאפייה של ג׳ודי" פיתות עם כיס.לא מצליחה לשים פה לינק עם הנייד
אפשר בבקשה את הקישור למתכון פיתות עם כיס?
לא. אלו פיתות בשרניות. יש בבלוג גם פיתות עם כיס
אלה פיתות עם כיס?
עובדים עם ידיים רטובות. המרקם והתוצאה שונים כששמים קמח. אבל אפשר אם את רוצה.
שלום לכם !
שאלה : אם הבצק רך מדי הוא אמור למעשה להדבק בידיים ואפשר אולי לרדד אותו על משטח מקומח לפני ששמים בתוך הסיר. . זה לא עדיף ?!!
יש משמעות לגובה הסיר. נמוך יותר לא יאפה את הפיתות מבפנים. הסיר הזה מוציא תוצאה מיוחדת. לא סתם בחרתי בו ולא בתנור רגיל.
שלום
ראיתי את המתכון והתוצאה היפה ,ואני משדרג על ידי החלפת המחבת התחתון למחבת טפלון.
א. הוא פחות עמוק אז יותר כל לעבוד.
ב.משטח/מדביק את הבצק לגובה יותר נמוך עם כף יד רטובה .
בהצלחה,האתר נפלא
היי. תודה רבה!! את הפיתה מניחים עם תחתית הסיר בלי רשת. רק לקמח מעט את הסיר.
היי-מה שלומך? בלוג מהמם יש לך.
קניתי סיר גריל חשמלי ובתחתית יש רשת הניתנת להוצאה מהסיר.
האם את הפיתה שמים על גבי הרשת? או על התחתית?
צריך לשמן?תודה רבה