לאפה פריקסה נדירה

יהודית אביב הלוחשת לאוכל אין תגובות

התחשק לי פריקסה אבל בלי כל הטיגונים. אז הכנתי את הלאפה המושלמת שלי ומילאתי אותה בכל הגודיז של הפריקסה ונשבעתתתת שזה יצא מטורף ואולי אפילו טעים יותר מהמטוגן

לאפה פריקסה נדירה

זה נדיררררר ברמות אחרות!!! כל הגודיז של הפריקסה בתוך הלאפה המושלמת שלי ונשבעת שזה יותר טעים מלחמנייה של פריקסה. אז בלי הרבה דיבורים ישר למתכון.

לאפה פריקסה נדירה

לפני שמתחילים

מצרכים לכמות של 8 לאפות גדולות

  • 1 ק"ג קמח פיצה (מומלץ של קאפוטו)
  • 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
  • 1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
  • 1.5 כפות מלח (30 גרם)
  • 700 גרם/מ"ל מים מהברז

לפתיחת הבצק: קמח/סמולינה (מומלץ מאוד סמולינה)

למלית פריקסה

  • 3-4 קופסאות טונה בשמן זית מסוננת קלות
  • ממרח אריסה (מתכון לאריסה ביתית יש פה)
  • 3 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים לקוביות
  • 4 ביצים קשות חתוכות לשישיות/קוביות
  • לימון כבוש חתוך לקוביות (מתכון ללימון כבוש מהיר הכנה יש פה)
  • פלפל ירוק חריף כבוש במלח ולימון (פורסים פלפל לטבעות ומתבלים במלח ולימון. משאירים כך שעתיים וזה מוכן)
  • זיתים

אופן הכנה

מכינים לאפות: שמים קמח, שמרים ושמן זית במיקסר ומערבבים. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה ותוך כדי לישה מוסיפים חצי מכמות המים בהדרגה. ממשיכים ללוש ומוסיפים את המלח ושארית המים. ממשיכים ללוש עוד כ – 8 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש ומעט דביק. משמנים מעט את הידיים ומוציאים את הבצק מהמיקסר למשטח עבודה שקימחנו עם מעט סמולינה ומעצבים לכדור חלק. מתפיחים את הבצק שעה. אחרי שעה מקמחים שוב את הבצק ואת משטח העבודה עם סמולינה ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 210 גרם. מקמחים גם מגש/תבנית שיספיק לכל הכדורים ומסדרים אותם במגש עם מרווחים, מקמחים אותם היטב עם סמולינה ומשאירים למנוחה של 20 דקות. מחממים את המחבת על להבה הכי גבוהה עד שהמחבת ממש לוהטת, מפזרים סמולינה על משטח עבודה ובעזרת מערוך פותחים את הבצק לעלה דק בקוטר כ – 35 ס"מ. רק כשהמחבת לוהטת מעבירים אליה את הבצק, אחרי כחצי דקה – דקה הופכים, כשלאפה מקבלת צבע בחלק התחתון, הופכים שוב וממשיכים לאפות עד שהיא מקבלת צבע זהוב. מעבירים מייד לשקית ניילון וסוגרים אותה, השקית תשמור על רכות הפיתה לאורך כל היום. מכינים כך את כל הכדורים עד שמסיימים. מניחים במרכז הלאפה את כל הגודיז ומקפלים כמו לאפה שווארמה.

בתאבון!

מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס

השארת תגובה