מסוג הסלטים שבשבילי הם ארוחה, נשנוש, חטיף או משהו טעים כשבא לי לפנק את עצמי. כן, אני יודעת שזה רק סלט אבל אני אחת שיכולה לחיות על סלטים ובתנאי שיהיו מעניינים ומיוחדים. אחרי שהכנתי את הגרסה הבסיסית של הסלט הזה התחשק לי לגוון באדום בריא אז שילבתי גם סלק בסלט שחוץ מזה שהוא בריא וטעים הוא גם כל כך יפה ומיוחד. אני אוהבת להכניס קראנצ'יות בסלטים ובסלט הזה מקבלים את הקראנצ'יות גם מהכרובית הטרייה וגם מגרעיני החמנייה.

סלט כרובית, סלק וגרעיני חמנייה

חומרים לקערת סלט בינונית 

• 1/2 ראש כרובית מכרובית גדולה
• 1 סלק טרי בינוני
• 1/4 פלפל ירוק חריף
• 1/4 בצל סגול
• 1/2 חבילה פטרוזיליה
• 1/2 חבילה כוסברה
• 2 כפות שמן זית/קנולה
• מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מיץ מחצי לימון טרי
• 1/4 כפית סוכר חום בהיר
• לפיזור: 1/2 כוס גרעיני חמנייה קלופים וקלויים

אופן הכנה

1. לשטוף את הכרובית ולגרד במגרדת על הצד העבה יותר או פשוט לטחון במעבד מזון.
2. לקלוף את הסלק ולגרד גם אותו.
3. לקצוץ דק את הפלפל הירוק, הבצל,הפטרוזיליה והכוסברה.
4. לתבל בשמן, מלח, פלפל שחור, מיץ לימון וסוכר ולערבב היטב.
5. לפזר גרעיני חמנייה ולהגיש מייד.

כמה קטנות לסיום

• אפשר לגוון ולשים במקום גרעיני חמנייה לשים אגוזי מלך או פקאנים מסוכרים, פיסטוקים או כל תוספת אחרת שאוהבים – הבסיס הוא הכרובית והשמיים הם הגבול.
• אפשר להכין את הסלט מראש, לשמור במקרר ולפני ההגשה לתבל ולפזר את הגרעינים.