סלט מלפפונים של מסעדת פופ אנד פופ

לפני שבועיים בערך מגנוס השיקו סירי יציקה חדשים מהממים ומיוחדים, כאלה שהם שניים באחד. כבר הספקתי להכין בהם שני מתכונים שווים. המתכון הראשון היה מפרום כרובית ופרנה בסיר אחד והשני עוף שלם עם אורז ותפוחי אדמה בתנור. ההשקה התקיימה במסעדת פופ אנד פופ בתל אביב וזאת הייתה חוויה קולינרית מטורפת! האוכל בסגנון אסיאתי היה פשוט מושלם! הכל היה ברמה מאוד גבוהה, מדוייק להפליא וכל כך טעים שלא יכולנו להפסיק לאכול את המנות. בין היתר היה שם גם סלט מלפפונים תמין למראה, יפהפה וטעיםםםםם, כל כך טעים! מסתבר שזה הסלט הכי אהוב על גליה. מי זאת גליה אתם שואלים? גליה היא אחד האנשים הכי טובים שאני מכירה ואחת הנשים הכי אהובות עלי והיא גם המנכ"ל והבעלים של חברת מגנוס שאני עובדת איתם כבר כמה וכמה שנים. אז שלחתי את גליה, שהיא חברה טובה של שחף, להשיג לנו את המתכון ושחף שבתאי השף של המסעדה נידב לנו את המתכון ברצון ובאהבה. הסלט לא מורכב מידי אבל את הרוטב מכינים בצורה מעט שונה ממה שאנחנו מכירים וכנראה שזאת הסיבה (ועוד כמה דברים חשובים) שיוצא סלט היסטרי.

סלט מלפפונים של מסעדת פופ אנד פופ

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• מומלץ מאוד ואפילו הכרחי בעיני להכין את הסלט עם מלפפון יפני שהוא קריספי במיוחד והכי מתאים לסלט הזה. מלפפון יפני הוא כפול בגודלו ממלפפון רגיל והוא פריך במיוחד ומחזיק הרבה יותר זמן במקרר. כמו כן יש כמה מוצרים שצריך לרוטב ובלי קשר אני ממליצה לכם שיהיו לכם קבוע בבית כי הם הכי שימושיים במטבח לעוד המון מתכונים.
• את כל המוצרים המיוחדים שלי ואת המלפפונים אני מזמינה באתר של "כרמלה". יש להם אתר עשיר עם מלא מלא מוצרים שווים.
• הרוטב מספיק ליותר מסלט אחד. אפשר לחלק את הכמויות לחצי ולהכין כמות קטנה יותר.

מצרכים לצלחת סלט

• 2 מלפפונים יפנים (ארומטו)
• קערה עם מים קרים וקוביות קרח
• 1 בצל בינוני
• 1 שן שום
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן לטיגון
• 2 כפות רוטב סויה בהירה
• 2 כפות יין לבן
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 כף רוטב ברביקיו
• 3 כפות חלב קוקוס
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 1 כף שמן שומשום
• 2 כפות מיונז
• 1 כף שמן זית
• 1/4 כוס כוסברה

להגשה

• כוסברה
• עלי נענע
• בוטנים קלויים קצוצים

אופן הכנה

מכינים את המלפפונים: בעזרת קולפן ג'וליינים פורסים את המלפפונים לרצועות ארוכות עד לאמע המלפפון. את החלק עם הגרעינים לא פורסים. מעבירים את רצועות המלפפונים לקערה עם מי קרח לחצי שעה ואפשר גם להכין מראש ולשמור במקרר. לפני הרכבת הסלט מייבשים במייבש חסה (כן, אפשר ליבש הכל במייבש חסה)או מניחים במסננת לייבוש מוחלט, המלפפונים חייבים להיות יבשים.

מכינים את הרוטב: טוחנים יחד במעבד מזון את הבצל, השום ופלפל שחור. מטגנים כמה דקות עד להזהבה. מוסיפים למחבת סויה, יין, ג'ינג'ר, ברביקיו, חלב קוקוס, סוכר חום ושמן שומשום ומבשלים כ – 2 דקות תוך ערבוב. מורידים מהאש ומקררים. מעבירים לבלנדר ומוסיפים מיונז, שמן זית וכוסברה וטוחנים לרוטב חלק.

מרכיבים את הסלט: מניחים את המלפפונים בצלחת, מוזגים מעט מהרוטב (כ – 2-3 כפות) ומקשטים עם עלי כוסברה ונענע, מפזרים בוטנים גרוסים ומגישים מייד.

בתאבון!

להדפסה