עוגת ביסקוויטים מגולגלת הכי יפה וטעימה שתכינו

תקשיבווווו תקשיבו כי כזאת לא ראיתם! הכנתי עוגת ביסקוויטים מגולגלת שיצאה יותר ממושלמת. יש לי בבלוג מלא וריאציות וגרסאות לעוגת ביסקוויטים וחשבתי איך אני עוד יכולה לחדש. שבועות זה החג שלי והמוח שלי עובד שעות נוספות בלהמציא מתכונים חדשים והיום יש כבר הכל מהכל וקשה מאוד להמציא את הגלגל. אז נכון שיש עוגות מגולגלות אבל לא כזאת! לא כשהביסקוויטים או יותר נכון הפתיבר שלמים ואני עפה על זה.

זה קרה במקלחת ממש תוך כדי שאני חופפת ובום – זה קרה! אגב, רוב הרעיונות מגיעים אלי במקלחת 🙂 מהר מהר בדקתי בגוגל אם זה קיים כבר ולא! אין את זה! אז תזכרו איפה ראיתם את זה בפעם הראשונה כי זה הולך להיות ויראלי.

אז דבר ראשון מניחים ניילון גדול על תבנית תנור רגילה כי ככה זה יהיה הכי נוח לגלגל את הפתיבר לרולדה. לא ניילון נצמד אלא ניילון כזה שמשמש כמפת שולחן, הוא עבה ומתאים למטרה. את הביסקוויטים טובלים בחלב חם מאוד שערבבנו עם נס קפה ומסדרים 5*5 כמו בתמונה. מכינים מלית גבינה ומורחים חצי מהכמות על שכבה אחת של ביסקוויטים ולחצי השני של המלית מוסיפים נס קפה ומורחים על השכבה השנייה של הביסקוויטים. זהו! מפה מעבירים למקרר לכשעה כדי לתת לביסקוויטים להתרכך מעט ונוכל לגלגל אותם ולא תאמינו כמה בקלות זה מתגלגל לרולדה

אחת בטעם גבינה טבעי ואחת שוקולד בטעם קפה ועכשיו עוטפים עם אותו ניילון שגלגלנו איתו ושולחים כמה שעות להתייצבות במקרר ממש כמו שעושים עם עוגת ביסקוויטים רגילה

מכינים גנאש שוקולד שזה בעצם שוקולד מריר ושמנת מתוקה ומצפים את העוגות. על העוגת קפה פיזרתי פולי קקאו שהיה לי במקפיא ואת השנייה פשוט קישטתי בצורה חופשית עם אותו גנאש שהתייצב מעט אחרי כמה דקות ויצר דוגמה חמודה

תודו שזה מעלף

עוגת ביסקוויטים מגולגלת הכי יפה וטעימה שתכינו

היכנסו כאן לסרטון הדגמה באינסטגרם שלי

לפני שמתחילים

• יש פה גם סרטון הדגמה של הכנת העוגה
• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• הכנתי עם פתיבר של אסם שיכולתי לטבול ממש טוב מבלי שיתפרקו לי.
• הכנתי שתי עוגות – אחת בטעם גבינה טבעי ואחת בטעם קפה.
• אפשר להכין עוגה אחת – פשוט מחלקים את כל הכמויות של המלית לחצי ומכינים עם סוג אחד של עוגיות.
• אפשר להכין עוגה אחת ולשים מלית בשני טעמים על אותה עוגה – חצי שטח בהיר וחצי שטח כהה.
• אפשר להכין עם שני סוגים של פתיבר – חום וקלאסי.
• אפשר לצפות את העוגת קפה בשוקולד לבן.
• בקיצור, עם הרעיון הזה אפשר להכין אינסוף וריאציות טעימות ויפות.

מצרכים לשתי עוגות

• 25 עוגיות פתיבר בטעם קלאסי
• 25 עוגיות פתיבר שוקולד
• 1.5 כוסות חלב חם מאוד
• 1 כף נס קפה (5 גרם)
• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
• 1 גביע שמנת חמוצה של פעם 27% (200 גרם)
• 40 גרם אינסטנט פודינג וניל (4 כפות מדידה)
• 30 גרם אבקת סוכר (1/4 כוס מדידה)
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1 כף גדושה נס קפה (7 גרם)

לציפוי שוקולד

• 150 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם שמנת מתוקה 38%
• 2 כפות גלוקוזה/סירופ תירס (שומר על הברק של הציפוי)

אופן הכנה

מסדרים את הביסקוויטים לגלגול: מערבבים את החלב החם עם כף נס קפה. מכינים שתי תבניות תנור רגילות ופורסים עליהן ניילון גדול (לא ניילון נצמד אלא ניילון שמשמש כמפת שולחן והוא עבה יותר). טובלים את הביקוויטים בחלב החם למשך כ- 30 שניות. לא למהר להוציא אותן מהחלב עד שהן ספוגות טוב ומצד שני שלא יתפרקו. אפשר לטבול בכל פעם כמה ביסקוויטים יחד ולא אחד אחד. מסדרים על הניילון בצפיפות 5*5 ביסקוויטים (תיעזרו בתמונה למעלה).

מכינים את המליות: שמים בקערת המיקסר את הגבינה, שמנת מתוקה ושמנת של פעם ומקציפים יחד 2 דקות. מוסיפים פודינג ואבקת סוכר ומקציפים חצי דקה. ממסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים של חצי דקה וערבוב בכל פעם (אצלי לוקח דקה) ועושים השוואת מרקמים עם בלילת הגבינה – מעבירים 3 כפות גבינה לשוקולד הלבן ומערבבים. מוסיפים את השוקולד לבלילת הגבינה ומקציפים עוד כ – 2 דקות או עד שמקבלים בלילה יציבה שניתן למרוח על הביסקוויטים.

מכינים את העוגות: מורחים חצי מכמות המלית על שכבת הביסקוויטים הבהירה ומעבירים למקרר למשך כשעה כדי לאפשר לביסקוויטים להתרכך. לחצי השני של הגבינה מוסיפים כף גדושה נס קפה ומורחים בשכבה אחידה. מעבירים למקרר למשך כשעה כדי לאפשר לביסקוויטים להתרכך ושנוכל לגלגל לרולדה. אחרי כשעה (ואפילו פחות) נעזרים בניילון ומגלגלים את הביסקוויטים לרולדה. אם הרטבתם נכון ונתתם מנוחה במקרר זה קורה ממש בקלות. אם זה לא קורה בקלות, תחזירו למקרר להתרככות נוספת ואל דאגה, בסוף זה נרטב מספיק ומתגלגל. אחרי שמגלגלים את שתי העוגות משאירים אותן עטופות בניילון ומחזירים למקרר לכמה שעות ורצוי לילה. למחרת מעבירים אותן למקפיא למשך כשעה – שעתיים כדי שיהיה קל יותר לצפות אותן ולהעביר לצלחת הגשה.

מצפים את העוגות: ממסים יחד במיקרוגל את השמנת המתוקה והשוקולד ומוסיפים גלוקוזה/סירופ תירס. מוציאים את העוגות מהמקפיא ומניחים על רשת שמתחתיה יש תבנית מצופה בניילון נצמד או נייר אפייה(רק כדי שנוכל לאסוף את השוקולד שנוזל ולהשתמש בו שוב) ומצפים את העוגות בשוקולד. על עוגת הקפה פיזרתי פולי קקאו ואת השנייה קישטתי באותו שוקולד בצורה חופשית עם כפית. מעבירים את העוגות למקרר, הן נשמרות עד שבוע ואפשר להקפיא שוב עד חודש.

בתאבון וחג שמייח:)