יהודית אביב הלוחשת לאוכלעוגה של הדקה ה – 90 לפני כניסת שבת. את הבסיס הכנתי במהלך השבוע והקפאתי ואז כל מה שהייתי צריכה זה לאפות אותו ותוך כדי להקציף את הקרם. תוך 20 דקות הייתה לנו עוגה משובחת לשבת.
בסיס עוגיית שוקולד טעים בפני עצמו ומלית של קרם קפה מעולה. בלי ג'לטין, רק עם מסקרפונה ושוקולד לבן שמייצבים מעולה את העוגה
השבוע אפיתי כל יום משהו אחר וגם בישלתי כל יום תבשיל אחר. למרות שנראה לכם שאני מבלה כל היום במטבח – אני לא! אני מתה על המטבח, אבל אוהבת לעשות עוד כל כך הרבה דברים ובכלל אני גם עובדת, עכשיו אמנם מהבית, אבל עובדת בעבודה אחרת שהיא לא הבלוג. כך שלאפות ולבשל ממש כל יום, זה קצת חריג ועיקר הבישולים שלי מתנקזים לימי שישי.
אני כן מכינה כל יום ארוחת צהריים, אבל זה יהיה משהו מהיר יחסית, כמו חזה עוף על הגריל עם תוספות או פרגיות בתנור או שווארמה מהירה או שקשוקה, בקיצור, כל יום ארוחה אבל מהמהירות ופעם או פעמיים גג בשבוע אני אשקיע נאמר בממולאים (כנסו פה לכרוב ממולא הכי טעים שתכינו).
קיצר, חפרתי רק כדי לספר שאתמול (שישי) בישלתי ויצאתי בהצהרה ש"היום אני לא מכינה לכם עוגה". "אפיתי כל השבוע, תסתדרו עם מה שיש". כולם ביחד : "בסדררררררררר אמא אין בעייה, אנחנו נסתדר". ובאמת, המשכתי לבשל, סיימתי בסביבות 3 בצהריים ותכף נכנסת השבת ואני מוטרדת מזה שאין עוגה. עכשיו שתבינו שיש עוגה במקפיא ויש מלבי ועוגיות, אבל זאת שריטה שלי שחייבת להיות עוגה טרייה חדשה בשבת. ואז נזכרתי שבאמצע השבוע הכנתי בסיס שוקולד והקפאתי. מידי פעם אני מכינה בסיסים של עוגות או טארטים ומקפיאה ואז, כשמתחשק עוגה ואין זמן או חשק זה פותר את העניין בשנייה וחצי. הוצאתי מהמקפיא, אפיתי 12 דקות ובזמן שהעוגה הייתה בתנור כבר הכנתי את הקרם קפה. זהו, 20 דקות העוגה הייתה כבר במקפיא. קיצר, אני צריכה להזכיר לעצמי לא לאיים עליהם חחחחח כי אני עצמי לא עומדת בזה 🙂
עוגת שוקולד וקרם קפה מהירת הכנה
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow ? בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין את הבצק הפריך ידנית או במעבד מזון.
- העוגה הזו פשוטה וקלה להכנה ואם תכינו במהלך השבוע את הבסיס, זה בכלל יקל עליכם ביום שישי.
- את הבסיס ניתן להקפיא גם לפני וגם אחרי אפייה לכמה חודשים טובים.
- את קרם הקפה הכנתי מחומרים שהיו לי בבית, אני אתן בסוגריים תחליפים מתאימים.
- העוגה יציבה מאוד בלי ג'לטין בזכות הקצפה טובה והמסקרפונה שהיא גבינה עם אחוזי שומן גבוהים.
- הכנתי בעבר טארטים שמבוססים על מסקרפונה כמו טארט אוכמניות או טארט פיסטוק, טארט טירמיסו ועוד. כולן יציבות בלי ג'לטין.
- הכנתי בעבר עוגות כאלה גם עם "שמנת של פעם" שהיא שמנת עם אחוזי שומן גבוהים שגם יצאה יציבה בדיוק אותו דבר וטעימה לא פחות.
- את הבצק אני אופה בשכבה אחת בתבנית אפייה רגילה ואז קורצת לעיגול עם הרינג שבו אני מכינה את העוגה עצמה. אופציה נוספת היא לאפות ישר ברינג או בתבנית, אבל אז יש לחלק את הבצק ל – 1/3 ו – 2/3. 2/3 לאפות בתבנית שבה נכין את העוגה ופעם נוספת את 1/3 הבצק בתבנית נפרדת וזה ישמש לפירורים.
- מאוד מתאים להוסיף פה אייריש קרים לקרם, אני לא הוספתי הפעם כי לא כולם אוהבים אצלי.
מצרכים לרינג/תבנית בקוטר 24 ס"מ
לבסיס פריך שוקולד ולפירורים
- 1 ורבע כוסות קמח (175 גרם)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1/4 כוס קקאו (30 גרם) (ממליצה לקנות קקאו איכותי בחנויות מתמחות במוצרי אפייה)
- 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר/סוכר לבן (100 גרם)
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- 1 ביצה גדולה
למלית קרם קפה
- 2 מיכלים שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
- 1 גביע מסקרפונה בטמפרטורת החדר (250 גרם) (אפשר לשים במקום מסקרפונה גביע אחד של שמנת של פעם)
- 40 גרם אינסטנט פודינג וניל (חצי שקית)
- 100 גרם שוקולד לבן
- 1 כפית מחית וניל
- 2 כפות גדושות קפה נמס מגורען/רגיל (10 גרם)
- 1/4-1/2 כוס אבקת סוכר (הסבר בהמשך)
אופן הכנה
מכינים בסיס פריך שוקולד: מחממים תנור לחום של 170 מעלות. שמים במעבד מזון קמח,אבקת אפייה, קקאו, חמאה וסוכר ומעבדים 2-3 דקות לבצק פירורי. מוסיפים תמצית וניל וביצה ומעבדים עוד חצי דקה רק עד שמתקבל בצק אחיד. משטחים את הבצק על תבנית אפייה רגילה מרופדת בנייר אפייה לעובי של כ – 1/2 ס"מ ודואגים שהבצק יהיה די אחיד בעוביו וגדול יותר מקוטר של 24 ס"מ. אופים 10-13 דקות. שימו לב לזמן האפייה כי הבצק שחום וקשה להבחין שהוא מוכן ואפוי. מוציאים את הבצק המוכן מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר. אם מכינים כמוני ברינג – קורצים עם הרינג עיגול ואת הבצק שנשאר מפוררים עם הידיים לפירורים קטנים.
מכינים קרם קפה: שמים בקערת המיקסר את השמנת המתוקה ומקציפים דקה. עוצרים את המיקסר, מוסיפים מסקרפונה ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקצף יציב. זה קורה ממש מהר ויש להיזהר מהקצפת יתר. ממסים את השוקולד הלבן במיקרוגל וכשהוא נמס לגמרי מעבירים אליו כמה כפיות מהקרם המוכן ומערבבים (השוואת מרקמים וטמפרטורה). מוסיפים את בלילת השוקולד לקערת הקרם. מוסיפים מחית וניל, נס קפה ו – 1/4 כוס אבקת סוכר ומקציפים עוד חצי דקה. טועמים ואם חסרה לכם מתיקות תוסיפו עוד 1/4 כוס אבקת סוכר או כמה שאתם אוהבים מתיקות. לנו הספיקה 1/4 כוס אבקת סוכר. הקרם בשלב הזה מאוד יציב וכך אמור להיות כי אנחנו לא שמים חומרים מייצבים כמו ג'לטין.
מרכיבים את העוגה: אם רוצים שוליים חלקים, שמים שקף מסביב לדפנות הרינג. מעבירים את הקרם לרינג/תבנית, מיישרים טוב עם פלטה קטנה מדורגת ומפזרים מעל את פירורי העוגה. מעבירים ישר למקפיא לשעה – שעתיים. מחלצים את הרינג ומסירים את השקף. שומרים במקרר עד שבוע ובמקפיא העוגה נשמרת מעל חודש.
היי תודה על המתכון!! הכנתי ונראה טעים. גרגירי הקפה לא נמסו לי לצערי.. יש לי מלא גרגרי קפה בקרם.. מה הפתרון?
להמתין כמה דקות שיימסו ולערבב שוב. זה נמס בנוזלים
תודה! להבא… הפעם כבר שיטחתי בתבנית
היי יהודית!
במצרכים למתכון כתוב אבקת אפיה,
אבל באופן ההכנה לא כתוב להוסיף אותה. אני גם מבינה שזה אמור לצאת בצק פריך, אז לא ברור לי- להוסיף אבקת אפיה או לא?
תודה רבה????????
תיקנתי
יהודית יקרה, תודה על המתכון.
האם אפשר להשתמש בגבינת נפוליאון במקום מסקרפונה?
כן אין בעייה
היי יהודית, אשמח לדעת לגבי הפירורים ששמת מעל העוגה, האם מכינים אותם בנפרד?
לא ראיתי שציינת במתכון…
תודה רבה!
היי טל, תקרא/י טוב כי זה כתוב
כמה מחמאות שאני קצרתי עם העוגה המושלמת הזו!!! מינימום מאמץ, מקסימום טעם והרבה אורחים נלהבים שלא הפסיקו לדבר על העוגה. תודה רבה!
איזה כייףףף לשמוע
אפשר להחליף את הקמח בשקדים טחונים?
לא, ממש לא את כל הכמות כי לא יהיה מה שיחזיק את הבצק
היי,
האם יש אפשרות להכניס למקרר (ליותר זמן פשוט) ולא למקפיא לאחר ההכנה?
היי ענת,
עקרונית אין בעייה. המקפיא פשוט בשביל לחלץ את העוגה ולקבל שוליים חלקים
מה התחליף לסוכרתיים במקום קמח?
אין לי מושג
היי יהודית העוגה נראה שווה ביותר!!! האם אפשר להכין את אותו מתכון לקינוחי כוסות קטנים או לבבות קריסטל ששמים במארזים..
תודה רבה
היי יהודית! הכנתי את העוגה ויצא טעים בטירוף. תודה על המתכון!
האם לדעתך יש אפשרות להפוך אותה גם לכשל״פ…?
היי לינה יקרה,
הכנתי השבוע עוגה דומה כשרה לפסח. את יכולה להכין מפה את הבסיס ואת הקרם קפה מעוגת הקפה: https://www.yehudit-aviv.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%95%d7%a7%d7%a8%d7%9d/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9c-%d7%a7%d7%9c%d7%94-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%a0%d7%94/
במידה ומשלבים את הבסיס פאדג כדי שהעוגה תהיה כשל"פ, האם הוא גם מתאים לפירורים שלמעלה?
היי נטע
לא הבנתי לאיזה בסיס התכוונת. אם זה מהעוגות שכשרות לפסח פה בבלוג אז בהחלט אפשר
היוש,
אם אני רוצה את התחתית אבל גבוהה יותר, יכול לעבוד או שזה יהיה עמוס מדי בפה או לא יחזיק או משהו כזה?
היי עינב,
זה לא מתאים. את כן יכולה לשים כפית אבקת אפייה ואז זה יהיה סבלה – תחתית רכה יותר כמו מעין עוגה
וואו!
יצאה עוגה טעימה במיוחד. כולם עפו עליה.
גם לי לא נמס הסוכר בתחתית אבל זה הורגש בתוצר הסופי.
היי כרמל, תודה רבה. בשלב ערבוב החומרים עם הסוכר פשוט לערבב יותר ואפשר גם לשים אבקת סוכר אם מעדיפים
אנסה,
תודה!!
עדכני
הי יהודית, אמנם שאלו כבר, אבל בכל זאת אשאל, אם לא מסובך, על אפשרות של הכנת קרם קפה פרווה.
תודה רבה ושבת שלום
היי שושנה,
זאת עוגה עם גבינה אז אי אפשר פרווה
אפשר לעשות במיקסר ולא במעבד מזון ?
היי יפעת,
את הבצק כן בהחלט
אחלה מתכון❤
אפשר לקבל עוד מתכונים קלים ומוצלחים?
היי קרן, תשוטטי בבלוג. יש מלא
עוגה פשוט נהדרת!
בבצק שמתי 4 כפות סוכר ובקרם לא שמתי סוכר בכלל.
טעימה מאוד ❤️ תודה .
היי.
האם לשים נס קפה אבקה/מגורען? או להמיס במים ואז לשים.
נראה סוףףףףף
היי דורון
לשים ישר לקרם. זה מייד נמס
תודה רבה??
בדרך להכין….
רק מוזר לי שאין ג'לטין
היי דורון,
זה לא מוזר בכלל. יש מסקרפונה ואינסטנט פודינג שנייצבים את העוגה בלי ג'לטין
היי יהודית, הכנתי את הבצק בדיוק על פי ההוראות שרשמת, פשוט נראה לי שהבצק האפוי דק מדי יחסית לתחתית בתמונה שנראית נפלא, לכן שאלתי לגבי הקמח התופח וגרגרי הסוכר החום הבהיר לא נמסו , הם נראים על פני הבצק, אולי כך צריך להיות.
היי סמדר יקרה,
זה מעין ביסקוויט יחסית באמת דק. את הסוכר מעבדים במעבד מזון כמה דקות כך שהוא ממש לא נשאר גרגרי
היי יהודית, האם הקמח בבצק צריך להיות תופח? והאם גרגרי הסוכר אמורים להשאר שלמים אחרי האפייה? תודה רבה לתשובתך, סמדר
היי סמדר,
קמח רגיל. אם היה צריך תופח זה היה כתוב במתכון.
לא הבנתי את השאלה לגבי גרגרי הסוכר
תודה על המתכון הכנתי פעמיים ויצא מצויין
אפשר במקום קפה לשים קקאו בקרם?
תודההרבה
פיסטוק
תותים
וניל
כל טעם שאת אוהבת
העוגה נראית מעולה.
2 שאלות…
1. מה זה בדיוק מנת של פעם?
2. האם ניתן במקום מחית וניל להוסיף תמצית וניל, ובאיזה כמות..?
היי תמי,
1. שמנת של פעם זו שמנת חמוצה רק עם אחוזי שומן גבוהים יותר. נמצאת ממש ליד השמנות הרגילות של תנובה
היי תמי
אפשר תמצית וניל. תלוי באיזה תמצית את משתמשת. אם איכותית אז כפית אחת
היי,
אפשר לוותר על מחית ווניל?
היי אלבינה,
אפשר אבל זה ויתור על טעם
הי
העוגה ניראת מושלמת…
שאלה את הקפה ממיסים במים או מוסיפים גרגרים
תודה רבה
עוקבת אחרייך בכייך?
היי אינס.
מוסיפים לקרם
היי
העוגה ממש נראת טוב ובא לי להכין אותה, מה אפשר במקום קפה
לא אוהבת קפה
היי דניאלה,
שימי כל טעם שאת אוהבת במקום קפה כגון: וניל, ריבת חלב, פיסטוק, שוקולד וכו'.
היי. נתת טיפ שניתן להקפיא את הבסיס של העוגה.
הקפאת לפני האפיה או שאפית חצי אפיה ואז הקפאת?
תודה, זהורית
היי זהורית,
הקפאתי לפני האפייה. אפשר להקפיא גם אחרי אפייה מלאה
נראה טובב מה שמת מעל הקצפת?
היי אבישג, הכל כתוב במתכון
אפשר לוותר על גבינת המסקפרונה?
היי לילך,
כתבתי בסוגריים שאפשר לשים גם "שמנת של פעם" במקום מסקרפונה
בהצלחה
העוגה מעולההה
אני אוהבת את כל מה שאת מכינה❤️
תודה רבה שרה יקרה ♥
אשמח למתכונים שלך❤
רשמתי אותך דלית ♥
בוקר טוב האם ניתן להכין את קרם הנס קפה פרווה?
תודה?
היי סימה, זה יותר מידי מצרכים להמיר אז לא ממליצה
שבת שלום, אני רוצה להכינה ואינני חובבת קפה. האם כמות אבקת הקפה מורגשת חזק? בנוסף, ראיתי שהשבת לדניאלה "שימי כל טעם שאת אוהבת במקום קפה כגון: וניל, ריבת חלב, פיסטוק, שוקולד וכו'". אם אני אוהבת וניל או שוקולד, מה עלי לשים, פודינג וניל או שוקולד או משהו אחר לגמרי? ומהי הכמות? תודה רבה!!
היי לימור,
זאת עוגת קפה והקפה מורגש. אם את לא אוהבת תכיני טעם אחר. לטעם וניל שימי כפית מחית וניל, לטעם ריבת חלב שימי חצי כוס ריבת חלב ותפחיתי או תוותרי על הסוכר. לטעם שוקולד תמיסי שוקולד חלב או מריר מומס ותשלבי בבלילה תוך כדי השוואת טמפרטורה. בקיצור, זה די עוגה שאפשר לשחק עם הטעמים, רק צריך לדעת כמה ואיך להחדיר את החומרים.
הי, תודה רבה על המענה. כתבת שלטעם וניל להוסיף כפית מחית וניל, במתכון שלך בקרם כתוב כפית מחית וניל, האם להוסיף כפית נוספת? סהכ 2 כפיות מחית וניל? שאלה נוספת: לטעם שוקולד, להמיס חבילה שלמה של 100 גרם?
בשמחה לימור
לא צריך 2 כפיות. מספיק כפית יה של מחית. כן, 100 גרם שוקולד
אז עשיתי את מה שכתבת והכנתי אותה בטעם וניל ללא הקפה והיא יצאה מושלמת!!! כל כך טעימה!! נהנינו בטרוף!
נהדר שמחה שאהבתם
תודה עוגה באמת באמת קלה וטעימה ?
מאוד נהנינו בשבת
תודה עוגה באמת באמת קלה וטעימה ?
בשמחה סיגל ♥
שלום! נעים להכיר ולקרוא.
רציתי לדעת האם ניתן לאפות הכל בתבנית ואז פשוט לגרד את הפירורים? כך אני נוהגת לעשות במתכון של עוגת גבינה ופירורים. תודה מראש! יעל.
היי יעל, נעים מאוד ♥
את בהחלט יכולה להכין בשיטה שאת רגילה
היי יהודית העוגה נראה שווה ביותר!!! האם אפשר להכין את אותו מתכון לקינוחי כוסות קטנים או לבבות קריסטל ששמים במארזים..
תודה רבה
היי
אפשר הכל וייצא מצויין
במה אפשר להשתמש במקום השוקולד הלבן ?
השוקולד הלבן עוזר לייצב את העוגה וגם מוסיף מתיקות וטעם. לוותר עליו זה לשנות את המתכון ולהתאים אותו גם ברמת המתיקות וגם בייצוב.
מה זה מחית וניל? היכן משיגים?
היי מיכל, מחית וניל זה גרגרי וניל אמיתיים שנשמרים בבקבוקון כמחית. משיגים בחנויות מתמחות באפייה. (יש בקוק סטוק )
איפה אפשר לקנות מחית וניל ?
היי שריתה,
בחנויות מתמחות באפייה
עוגה מעלפתתת איזה טעימההה הלוק הורס!!!
תודהה אהובה ♥