שניצלים מושלמים

בדרך כלל אני מערבבת את פירורי הלחם עם ביסלי שאני טוחנת במעבד מזון לפירורים דקים. לאחרונה התחלתי לשים בפירורי הלחם אבקה להכנת פירה. את האבקה הזו אני קונה פעם בשנה, בחנוכה ומכינה את הדונאטס הכי טעימים בעולם (כך נוביק אומר:)) אז תמיד נשארת לי שקית שלמה שאין לי ממש מה לעשות איתה. שישי אחד חשבתי לי למה לא לערבב בעצם עם פירורי הלחם?? ויצא מושלם, האבקה משדרגת ברמות את הפירורים ונותנת להם מעין טעם צ’יפסי כזה עדין.

שניצלים מושלמים

• 2 חזות עוף פרוסים דק דק 

• 3 ביצים
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• 1 כפית חרדל דיז’ון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מיץ מחצי לימון

לתערובת פירורי לחם

• 2 כוסות פירורי לחם מוזהבים
• 2 כפות קמח
• 1 שקית אבקה להכנת פירה/שקית גדולה של ביסלי טחון דק במעבד מזון
• 1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה

1. מערבבים יחד בקערה גדולה את כל חומרי המשרה.
2. שוטפים את חזות העוף הפרוסים ומעבירים לקערת המשרה, מערבבים היטב כך שכל החזות יכוסו במשרה. מעבירים למקרר למינימום שעה ועדיף לילה שלם.
3. שמים בקערה רחבה ושטוחה את פירורי הלחם, הקמח, אבקת הפירה או הביסלי הטחון והפלפל השחור ומערבבים יחד.
4. בעזרת מזלג לוקחים כל פעם שניצל אחד מהמשרה ומצפים בפירורי לחם, נעזרים במזלג כדי להדק טוב את פירורי הלחם (אני מעדיפה לעבוד עם מזלג ולא עם הידיים כי כל הפירורים נדבקים לידיים וזה לא נוח). מכינים כך את כל הכמות. (בשלב הזה  ניתן להקפיא את השניצלים עם הפרדה של שקית בין אחד לשני ובכל פעם שמתחשק שניצל מחלצים כמה שרוצים (זה נפרד בקלות), מפשירים ומטגנים).
5. מחממים שמן קנולה בסיר עמוק או במחבת ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
6. מגישים עם רבעי לימון.