יהודית אביב הלוחשת לאוכלפסטה ברוטב שמן זית, שום וצ'ילי – אליו א אוליו (מנה מושלמת ב -10 דקות). כשרוצים מנה מושלמת וטעימה בכלום זמן ועם מצרכים הכי בסיסיים – זו המנה!
בשבועיים הראשונים לבידוד נוביק, הבן החייל שלי היה בבידוד יחד איתנו בבית. הכנו רשימה של מתכונים שאנחנו רוצים להכין וכל בוקר קמנו בהסתערות על המטבח, מכינים בצקים, מתגלגלים מצחוק מכל שטות, מצלמים מלא סרטונים לסטורי ובסוף אוכלים. היום הוא חזר לבסיס ואני הכי מבואסת על זה ובעיקר דואגת.
מי שעוקב כאן ובאינסטגרם שלי יודע שנוביק שלי חובב אוכל איטלקי ובמיוחד מתאמן כל הזמן על בצקי פיצה מורכבים ומיוחדים. הוא הספיק כבר להכין פיצה נפוליטנית מושלמת שאפינו בטאבון (לדעתו עוד לא מושלמת), פיצה בסגנון דטרוייט שנאפית בתוך תבנית ולכן יוצאת שמנמנה ועסיסית. היו עוד כמה פיצות שלא הספקתי לכתוב ולצלם אבל יעלו בהמשך.
גם פסטה היא אהבה גדולה של נוביק ושלי והפעם החלטנו להכין פסטה מהירה שמכינים סה"כ ב – 10 דקות ועם מעט מאוד מצרכים, אבל, חייבים להשתמש בחומרים טובים כדי שתצא טעימה ומושלמת. השתמשנו באטריות פטוצ'יני (קניתי של פרפקטו שהיו מעולות) אבל אפשר להכין עם כל סוג של פסטה ורצוי רחבה (לינגוויני, ספגטי וכו').
פסטה ברוטב שמן זית, שום וצ'ילי – אליו א אוליו (מנה מושלמת ב -10 דקות)
לפני שמתחילים
את הפסטה והרוטב מבשלים בו זמנית כי הבישול של שניהם מאוד קצר. את הפסטה מבשלים לרמת אל דנטה, כלומר שתהיה מבושלת אבל עדיין נגיסה ולא רכה מידי.
מומלץ מאוד להשתמש בשמן זית מעולה וטעים כי זה הרוטב של המנה.
עקרונית את הפסטה הזו לא מגישים עם פרמז'ן, אבל כיוון שאנחנו בארץ אוהבים פרמז'ן, אפשר לגרר מעל הפסטה ולהגיש (אפשר גם פקורינו).
מצרכים ל- 2 מנות
- חצי חבילת פסטה פטוצ'יני (250 גרם)
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 פלפל צ'ילי טרי קצוץ / 1/2 כפית צ'ילי גרוס יבש
- מלח
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה
מרתיחים סיר גדול עם מים וכף גדושה מלח. כשהמים רותחים מכנסים את הפסטה ומבשלים אותה לדרגת אל דנטה.
במקביל לבישול הפסטה מכינים רוטב: במחבת קרה מניחים את השמן והשום הפרוס ומעלים על האש. ברגע שהשמן מתחיל לבעבע ולרתוח מורידים מהאש, מוסיפים צ'ילי קצוץ/גרוס, מלח ופטרוזיליה ומערבבים.
כשהפסטה מוכנה, מחזירים את המחבת עם השמן לאש, מחממים את השמן ומעבירים אל המחבת את הפסטה המוכנה ישר מהסיר (לא שוטפים אותה!)
מקפיצים את הפסטה עם הרוטב כדקה עד שכל הטעמים משתלבים יחד והפסטה עטופה בשמן.
מגישים מייד.
ניתן להגיש עם פרמז'ן או פקורינו.
היי, אם אני מכינה 500 גרם פסטה, כמה כוסות/כפות וכו' אני צריכה בשביל המתכון?
היי אירית,
פשוט להכפיל כמויות
שלום יהודית,
תודה רבה על המתכון, פעם ראשונה שאני עושה פסטה "ללא רוטב" ויצא ממש טעים!
חייבת לציין שלא היתה לי פטרוזיליה טרייה אז שמתי תבלין פטרוזיליה ועדיין יצא טעים מאוד.
חיסלו את הסיר 🙂
תודה לך,
רלי
היי רלי,
כייף לשמוע. פסטה "ללא רוטב" היא בין הטעימות לדעתי
חשוב להוסיף לרוטב מעט מהמי בישול של הפסטה ולהקפיץ, במים יש עמילן שמתחבר עם השמן ויוצר את הרוטב, ואת הפטרוזיליה להוסיף בסוף ולא בהתחלה עם השמן.
היי עומר,
יש הרבה דרכים לבשל כל מתכון. זו הדרך של נוביק, הבן שלי שהכין בדיוק כך ויצא לו מושלם. כשמעבירים את הפסטה חלק מהנוזלים בכל מקרה עוברים יחד עם הפסטה כי אנחנו לא מסננים אלא מעבירים את הפסטה עם כף מיוחדת וזה מספיק
האם שופכים את הפסטה עם כל המים למחבת?
היי רפי. לא. רק את הפסטה
ממממ…. יאללה. למטבח!
יאללההה מהמם. צלמי ותייגי באינסטגרם