יהודית אביב הלוחשת לאוכלקרקרים ביתיים וטריק לרידוד בין שני ניירות אפייה. קרקרים הכי טעימים שהכנתי אי פעם. קריספיים בדיוק כמו שקרקרים צריכים להיות וטעימיםםםם
להדפסה
לאחרונה החצי שלי החליט שהוא לא אוהב יותר עוגות…יצא בהצהרה חד משמעית שאכין לו רק עוגת תפוזים , עוגת שייש ורולדות הכי פשוטות, בלי שדרוגים ותוספים למיניהם. בשביל אחת כמוני שכל היום מחפשת את מי להאכיל ועל מי לעשות את ניסיונות האפייה שלי, זה אסון!
כן, אני מכורה לאפייה אבל עם השנים אני גם אוהבת לאתגר את עצמי בכל מיני עוגות מיוחדות ומשודרגות ולא משעממות ובנאליות (אם כי טעימות) אבל, אני זורמת איתו (כאילו שיש לי בכלל ברירה) ובמקום מתוק – להכין מלוח והחלטתי ללכת על קרקרים. חיפוש קצר ברשת העלה לי מאות מתכונים. נכנסתי לאחד המתכונים הראשונים שעלו לי ותפשו לי את העיין ועל הדרך התוודעתי לאתר המקסים של עינת ספקטור (מזל שחיפשתי קרקרים). המתכון המעולההה של עינת ספקטור מהאתר “מזמינים” פשוט וקל והתוצאה מושלמת – קראנצ’יים בדיוק במידה הנכונה וטעימים ביותר שלא לומר ממכרים בטירוף.
אפשר לגוון באינספור תוספות. הכפלתי כמויות והכנתי עם שומשום, שומשום ומלח ים אטלנטי, קצח ותערובת גרעיני חמנייה קלויים.
קרקרים ביתיים וטריק לרידוד בין שני ניירות אפייה
לפני שמתחילים
-
- אפשר להכין את הקרקרים מקמח לבן ומלא ביחד ביחס של חצי חצי או מקמח כוסמין.
- הקרקרים חייבים להיות ממש שחומים, אחרת הם יוצאים רכים ולא קריספיים כמו שקרקרים אמורים להיות.
- לעיתים התנור לא אופה באופן שווה ואז הקרקרים שבקצוות נאפים ואלו שבמרכז נותרים בהירים מידי. אני מוציאה את התבנית מהתנור ועם תרווד אני מוציאה את המוכנות ומחזירה את התבנית לתנור להמשך אפייה.
כשיש בצקים שאני רוצה לרדד בין שני ניירות אפייה כמו המתכון הזה למשל וגם בצקים לטארטים וקישים אני מרדדת כך, אני משמנת את משטח העבודה ו”מדביקה” אליו את נייר האפייה, מניחה את הבצק ומעליו עוד נייר אפייה. הנייר לא זז ואפשר לרדד את הבצק לעלה דק מאוד בלי תזוזות מיותרות.
מצרכים להמון קרקרים (בתמונות הכפלתי כמויות)
- 3 כוסות קמח רגיל
- כפית מלח
- 3/4 כוס שמן (רצוי שמן זית)
- 3/4 כוס מים מהברז
- שמים את כל חומרי הבצק בקערה ומערבבים יחד כמה שניות רק עד שמתהווה בצק (זה קורה בשניות בידיים ואין צורך במיקסר).
- מניחים במקרר חצי שעה על מנת שיהיה נוח יותר לעבוד עם הבצק.
- לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולרדד כל חלק בין שני ניירות אפייה לעובי של שלושה מ”מ.
- לפזר את התוספת הרצויה, להניח שוב את נייר האפייה ולעבור עם המערוך כדי להדביק את התוספת לבצק.
- להעביר לתבנית אפייה עם הנייר ולחתוך לצורה הרצוייה עם גלגלת.
- לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות במצב טורבו כ-15 דקות או עד שהקרקרים שחומים.
- שומרים בצנצנת אטומה אם הם לא מתחסלים באותו רגע.
הקרקרים יצאו ממש ממכרים.
האם אפשר להכין עם קמח מלא, או חצי חצי. ואז כמה מים ושמן לשים?
תודה ויום טוב
היי רחל,
אני שמחה שאהבת. לא ניסיתי. אם את מנסה אשמח שתעדכני. הייתי שמה חצי חצי ומים לפי הצורך
היי יהודית, יצאו לי קרקרים מאוד קשים… את יודעת מה הסיבה?
היי אווה,
אם נצמדת להוראות אז אין סיבה. אולי לשת ממש את הבצק
פשוט נדיר. יצא מושלם
כייף לשמוע בתיה
טעים אין צורך לקנות קשה להפסיק לאכול
מה גודל כוס המים וכוס השמן? אפשר לקבל מידה מדוייקת (מ”מ)?
היי עדי, כוס מדידה אוניברסלית
הכנתי.
יצאו מצויין.
קלים להכנה ומאוד טעימים.
עשיתי טעות אחת והיא שלא הכפלתי כמויות 🙂
תודה רבה!
מהמם גילה…אמרתי לכם להכפיל 🙂 🙂
זהירות זה ממכר
לגמרי ממכר אורנה
מעולים! תוסיפי לרשימה גם סוכר וקינמון זה מספק את המתוק למתוקים ביננו 🙂
היי אוסנת… הם מלוחים
שאלה לגבי השמן שנראה לי המון 3.4 כוס
זה המתכון. הכנתי מלאאא פעמים. יוצא מושלם וזה שמן זית (בריא)
תודה אהובה. אנסה גם עם מים. זה פחות מלכלך.
לא ניסיתי. לדעתי כן
תודה רבה על המתכון נראה נפלא.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין? תודה ☺
ג'וד יקרה, תבורכנה ידייך הנפלאות והחכמות. תודה עבור הטריק של הצמדת הנייר אל השיש, אני עושה את זה ע"י הרטבה קלה של השיש. אנסה את הקרקרים הללו, הם נראים נפלא. גמר חתימה טובה יקירתי.