בראוניז שוקולד וקוקוס

יש דברים שלא צריך להסביר במילים, מספיק כמה תמונות כדי להבין את העניין. ככה זה בדיוק עם בראוניז, הם מדברים בזכות עצמם, הם לא צריכים שיסבירו אותם, שיתארו כמה שהם פאדג'יים ושוקולדיים וטעימיםםםם כי את זה אפשר ממש לראות.

והקוקוס מה איתו? הוא דווקא צריך שיסבירו כמה שהוא עסיסי ועם מרקם וטעם מושלמים. למה? כי שילוב לא נכון ומדוייק של הכמויות של הקוקוס ומקבלים קוקוס יבש וחונק. יש לו תכונה שהוא סופח נוזלים ואם שמים ממנו קצת יותר מידי, הוא מאבד מהקסם הקוקוסי שלו והופך לפחות טעים ועסיסי. ההתמכרות שלי לקוקוס ידועה פה לקוראים הוותיקים. הייתה תקופה שכמעט בכל מתכון שילבתי קוקוס, עד שכבר נמאס לכל הבית שבכל מתכון אני שמה קוקוס אז הפחתתי. ובכל זאת קוקוס ושוקולד זאת התמכרות קשה, אז הייתי חייבת לשלב ביניהם.

הבעייה היחידה בבראוניז זה שכדי שהריבועים ייצאו חתיכים ומדוייקים צריך לקרר אותם כמה שעות טובות, כך השוקולד מתייצב והחיתוך הופך להיות קל ומדוייק. אממה…לי אין סבלנות ואני שולחת לחצי שעה למקפיא, שזה ממש לא מספיק זמן ומייד פורסת. אתם תמתינו בסבלנות לילה שלם במקרר ורק אז תפרסו. ככה ייצאו לכם בראוניז מושלמים והרבה יותר יפים משלי.

בראוניז שוקולד וקוקוס

לפני שמתחילים

• בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, שם אני מעלה סרטונים בלייב ישירות מהמטבח
• ויש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
• הכמויות נמדדו בכוסות מדידה אוניברסליים.
• אפשר לשים קמח רגיל במקום קמח כוסמין.
• אפשר לשים רק שוקולד מריר או רק שוקולד חלב. במידה ושמים רק שוקולד חלב מפחיתים את כמות הסוכר ל-3/4 כוס בלבד.
• אפשר לשים כל סוג של אגוזים שאוהבים או לוותר עליהם.
• אפשר לצפות את הבראוניז עם גנאש שוקולד: ממסים 100 גרם שוקולד מריר + 100 מ"ל שמנת מתוקה ומוזגים מעל הבראוניז.
• לא אוהבים קוקוס? אין בעייה, תכינו רק את שכבת השוקולד ותאפו ברינג/תבנית בגודל 20*20 ס"מ.

מצרכים לרינג/תבנית בגודל 20*30 ס"מ

לשכבת השוקולד

• 200 גרם שוקולד חלב ג'יאנדויה (קניתי של עלית)
• 50 גרם שוקולד מריר 60% (קניתי של קליבו)
• 200 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 3 ביצים בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס קקאו
• 1/2 כוס קמח שקדים
• 1/2 כוס קמח כוסמין

לשכבת הקוקוס

• 100 גרם שוקולד לבן
• 50 גרם חמאה
• 3/4 כוס חלב מרוכז (כנסו למתכון של חלב מרוכז שאני מכינה בבית)
• 1 ביצה
• 1 כוס קוקוס

תוספת: חופן אגוזי לוז קלויים

אופן הכנה

מכינים את שכבת השוקולד: שמים בקערה את שני סוגי השוקולד והחמאה וממסים במיקרוגל לבלילה חלקה.

מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית.

מוסיפים ביצים וטורפים היטב.

מערבבים יחד קקאו, קמח שקדים וקמח כוסמין ומוסיפים לבלילה ומערבבים היטב לבלילה חלקה.

מכינים את שכבת הקוקוס: שמים בקערה שוקולד לבן וחמאה וממסים במיקרוגל. מערבבים היטב, מוסיפים חלב מרוכז ושוב מערבבים לבלילה חלקה. מוסיפים ביצה ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הקוקוס ומערבבים.

מרכיבים את הבראוניז ואופים: מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.

מרפדים רינג או תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב עם חמאה.

מוזגים חצי מכמות בלילת השוקולד (החלב והמריר) לתבנית ומיישרים עם מרית. שמים את בלילת הקוקוס בשקית זילוף ומזלפים אותה על שכבת השוקולד. מוזגים מעל הקוקוס את שארית בלילת השוקולד ומיישרים בעדינות עם פלטה או מרית. מסדרים את אגוזי הלוז מעל השוקולד.

אופים 25-30 דקות עד שהבראוניז נראה מוכן ויציב בקצוות.

מוציאים מהתנור, מקררים מעט ומעבירים למקרר לפחות ל – 12 שעות לפני שפורסים או שעה למקפיא.

אפשר לפרוס את הבראוניז ולהקפיא עד חודש.

להדפסה