טארט בוטנים מלוחים ושוקולד

טארט זו העוגה המועדפת עליי מכל העוגות. הבצק הפריך שמכיל בתוכו כל פעם מלית אחרת הוא מדהים בעיני ואני גם הכי אוהבת להכין טארטים. כמעט תמיד יהיה לי בצק טארט מוכן כבר בתוך התבנית במקפיא, כך שכל שנותר הוא להכין מלית טעימה ולאפות. אפילו הכנתי מדריך שלם שמסביר בדיוק איך להכין בצק פריך מושלם.

בוטנים מלוחים ושוקולד זו אהבה ענקית מאז ומתמיד ולכן כשראיתי את הטארט המטריפה הזאת מבית היוצר של המוכשרת סיגל פרץ ברמר מהבלוג אפייה ביתית היה לי ברור שאני חייבת להכין. מה גם, שהוא כל כך קל להכנה כך שלא היו התלבטויות. סיגל הכינה אותו עם עוגיות בוטנים של פסח כי היא מאוד אוהבת אותן. אני לעומתה ממש לא אוהבת אותן, אז את הבסיס הכנתי עם בוטנים קלויים מלוחים שהבעלול באדיבותו קלף לי מהקליפה הדקה, טחנתי אותם והכנתי מהם בסיס טעים בטירוף שמשתלב מעולה עם השוקולד. הוספתי גם גרידת תפוז שממש ממש שדרגה את הטעם אבל מי שלא אוהב שוקולד בטעם תפוז יכול לוותר על זה.

כ – 15-20 דקות עבודה ומקבלים את אחד הטארטים הכי יפים והכי טעימים שהכנתי ובקלי קלות ממירים אותו לפרווה. הסבר איך לפרוות אותו – בהמשך.

טארט בוטנים מלוחים ושוקולד

לפני שמתחילים

ניתן בקלות להמיר את הטארט הזה לפרווה באופן הבא: במקום שוקולד חלב שמים את כל הכמות שוקולד מריר. במקום שמנת מתוקה שמים קרם קוקוס. מוותרים על הנוטלה ושמים עוד 50 גרם שוקולד מריר.

מצרכים לתבנית בקוטר 22 ס"מ
לבסיס

• 2 כוסות בוטנים גרוסים (קלויים מלוחים)
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית גרידת תפוז
• 1 ביצה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית

למלית השוקולד והבוטנים

• 50 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
• 50 גרם שוקולד חלב (לפרווה לשים שוקולד מריר)
• 1/2 כוס שמנת מתוקה ( לפרווה לשים קרם קוקוס)
• 2 כפות גדושות נוטלה ( לפרווה, לשים עוד 50 גרם שוקולד מריר)
• 200 גרם בוטנים קלויים מלוחים מנוקים מקליפות (בערך כוס וחצי)

אופן הכנה

1. לחמם תנור לחום של 170 מעלות.
2. לשים במעבד מזון את הבוטנים, הסוכר וגרידת התפוז ולעבד כמה דקות עד שהבוטנים משחררים את השומן והופכים למעין מחית. מידי פעם לעצור ולגרד מהדפנות את התערובת.
3. מוסיפים ביצה, אבקת אפייה ותמצית וניל ומעבדים לתערובת אחידה.
4. להניח רינג על גבי תבנית תנור רגילה שהנחנו עליה נייר אפייה (אם אופים בתבנית טארט רגילה אין צורך לרפד את הבסיס בנייר אפייה, רק לשמן היטב כדי להקל על החילוץ). לשמן את הרינג או התבנית ועם ידיים רטובות מעט לשטח את התערובת על הבסיס והדפנות.
5. לאפות 5 דקות בחום של 170 מעלות, להנמיך את חום התנור ל- 160 מעלות בטורבו ולאפות עוד 10 דקות.
6. להוציא מהתנור, לקרר לטמפרטורת החדר ולחלץ מהתבנית.
7. להכין את תערובת השוקולד והבוטנים: להמיס יחד במיקרוגל שוקולדים ושמנת מתוקה בפולסים של חצי דקה כל פעם וערבוב עד שהשוקולד נמס. להוסיף נוטלה ולערבב היטב. להוסיף בוטנים ולערבב.
8. למזוג את תערובת השוקולד והבוטנים  לתוך הטארט.
9. להכניס לקירור של כמה שעות עד להתייצבות מלאה של השוקולד לפני שפורסים.