עוגיות פרח ריבה הן מסוג העוגיות שאצלי מתחסלות בבית בכלום זמן. בניגוד לעוגיות אחרות, קלות להכנה, העוגיות האלה דורשות הרבה יותר זמן עבודה. גם לקרוץ, גם לאפות ואחר כך גם למלא בריבה. מזלי שהחצי שלי מורח בריבה כי לי ממש אין סבלנות לזה.
עוגיות פרח ריבה
מצרכים לכמות של 60-70 יחידות
- 400 גרם חמאה רכה מאוד (לפרווה אפשר לשים נטורינה או שמן קוקוס)
- 2 שקיות סוכר וניל
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כוס שמן
- 1 כוס מיץ תפוזים טבעי
- 1 ק"ג קמח
- 2 שקיות אבקת אפייה
אופן הכנה
שמים בקערה את כל החומרים מלבד הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב (אפשר במיקסר).
מנפים יחד קמח ואבקת אפייה ומוסיפים לקערה בכמה פעמים. מערבבים רק עד שנוצר בצק.
בחורף אפשר לעבוד מייד עם הבצק ובקייץ שמים את הבצק חצי שעה במקרר.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים – חצי עם חור וחצי בלי.
אופים בחום של 160 מעלות- 15-20 דקות, עד להזהבה קלה.
מצננים, מורחים את החלק בלי החור בריבת תותים טובה.
מפדרים באבקת סוכר את העוגיות עם החור וסוגרים את העוגייה אחת על השנייה.
