את המתכון הזה לא הכנתי המון המון שנים אבל זכרתי את הטעם המדהים שלהן ורציתי להכין שוב כדי לבדוק אם גם היום אחרי שנים של אפייה הן תיראנה לי עדיין טעימות (כי בינתיים השתדרגתי קצת)…אז הכנתי וכןןןןןןןןןן!! הן מעולות!! ואני לא מחליפה אותן באף מתכון חדש  או משודרג.

זה המתכון המקורי בדיוק כפי שקיבלתי אותו לפני שנים מחברה, לא נגעתי ולא שיניתי. אני מתה על המרקם הפריך המתפצפץ שלהן שנשאר פריך וטרי אפילו שבועיים בצנצנת אטומה. אישית, אני אוהבת להקפיא את העוגיות וכל פעם להוציא קצת לצנצנת כדי ממש לשמור על הטריות.

אני אוהבת להכין אותן ממש קטנטנות למרות שאין לי הרבה סבלנות. אבל התוצאה כל כך יפה שאני מתאמצת 🙂

15/10/2019

הכנתי מלא עוגיות לראש השנה וסוכות ומתוך עצלות הכנתי אותן ארוכות בלי לעגל. לוקח כלום זמן יחסית והן טעימות בדיוק באותה מידה

עוגיות מלוחות ממכרות

לפני שמתחילים

• העוגיות האלה מאוד תופחות בתנור, ממש מכפילות את הנפח כך שמומלץ להכין אותן ממש ממש דקיקות אחרת הן יוצאות שמנמנות ולא כל כך אפויות מבפנים.
• האפייה תהיה בחום די נמוך על מצב טורבו כדי לייבש את העוגיות גם מבפנים.
• העוגיות נשמרות כשלושה שבועות בצנצנת או חודשים במקפיא.

חומרים לכמות של 50-60 עוגיות בינוניות או 120 קטנות

• 4.5 כוסות קמח רגיל (630 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1 חבילה מחמאה/נטורינה/מזולה/חמאה רכה (200 גרם)
• 1 כוס מים (250 גרם)
• 1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
• 1 כפית מלח (10 גרם)

לציפוי:

• 1-2 ביצים טרופות
• 100-150 גרם שומשום

אופן הכנה

מכינים בצק רך ונעים מכל החומרים, המרקם של הבצק צריך להיות כמו פלסטלינה. קורצים מהבצק חתיכות בצק במשקל 10-15 גרם ואם רוצים עוגיות גדולות יותר אז 20 גרם. יוצרים רצועה בקוטר של 1/2 ס"מ בערך וסוגרים לבייגלה. מכינים כך את כל כמות העוגיות. כשמסיימים, טובלים בביצה טרופה ואז בשומשום ומניחים בתבנית אפייה במרחקים של 1 ס"מ בין עוגייה לעוגייה. אופים בחום של 160 מעלות טורבו  כ- 20-25 דקות- או עד שהעוגיות מזהיבות. העוגיות נשמרות שבועיים – שלושה בצנצנת אטומה ואפשר אפילו כמה חודשים במקפיא.