יהודית אביב הלוחשת לאוכלמכירים את הרגע הזה ביום ראשון שפותחים את המקרר ומגלים ירקות שכבר ראו ימים יפים יותר?
במקום לזרוק, הפכתי את העגבניות שרי והפלפלונים שנשארו לי מסוף השבוע לארוחת צהריים מנצחת.
פסטה ברוטב פיקנטי שמתקתקים ברבע שעה ויצאה מנה משגעת
יום ראשון בבוקר, אחרי שבת, מתחיל אצלי תמיד מול המקרר. לפני שאני יוצאת לקניות ומחדשת מלאי, אני עושה סדר וניקיון ובודקת מה נשאר לי מהירקות והפירות מהשבוע שעבר.
הפעם חיכו לי במקרר עגבניות שרי שהתחילו להתרכך, כמה פלפלונים קטנים ורוטב עגבניות שהכנתי לג'חנון. שילוב קלאסי שדורש רק שמן זית, שום ורבע שעה של עבודה, ויש לנו רוטב פסטה עשיר, עמוק ופיקנטי שמרוקן את המקרר וממלא את הבית בריח מטריף.
אז לפני שאני מחדשת מלאי, הכנתי את הפסטה המעולה הזאת שגם הכי מתאימה לארוחה קלילה אחרי הארוחות הכבדות של השבת.
פסטה ברוטב עגבניות שרי, פלפל חריף ופלפלונים
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- במתכון השתמשתי בממרח שום ירוק טרי שהכנתי בעונה והקפאתי מראש. אם אין לכם, שיני שום כתושות טריות יעשו עבודה מעולה.
- הוספתי לרוטב גם מעט עגבניות מרוסקות שנשארו לי מהג'חנון של שבת. זה נותן נפח, מרקם נהדר ועומק לרוטב. כמובן שאם אין, משתמשים בעגבניות מרוסקות שמכינים במקום או בפחית של Mutti.
מצרכים – לירקות הקלויים
- 350 גרם עגבניות שרי תמר חצויות (20–25 יחידות)
- 350 גרם פלפלונים טינקרבל בצבעים (כ-20 יחידות)
- 1/4 כוס שמן זית
- מעט מלח ים אטלנטי
- עלי אורגנו/טימין טרי
לרוטב ולפסטה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 פלפל ירוק חריף (ללא גרעינים, פרוס – רשות)
- 3 שיני שום כתושות (או 1 כף גדושה ממרח שום טבעי)
- 6-7 עגבניות טריות מרוסקות (טוחנים במג'ימיקס עם הקליפה)
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 3/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית גדושה פפריקה אדומה מתוקה
- 3/4 כוס מי בישול הפסטה
- 3/4 חבילת פסטה שאוהבים (כ-375 גרם)
אופן הכנה
צולים את הירקות: מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו (חום גבוה). מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה את עגבניות השרי החצויות והפלפלונים. יוצקים מעל 1/4 כוס שמן זית, מפזרים מעט מלח ים אטלנטי, עלי אורגנו/טימין וצולים כ-10- 15 דקות, עד שהירקות מתרככים ומקבלים חריכה יפה. כשהירקות מוכנים, מצננים אותם מעט וקולפים את הפלפלונים.
מבשלים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן (עד דרגת אל-דנטה). שומרים בצד 3/4 כוס ממי הבישול ומסננים.
במקביל לבישול הפסטה מכינים את הרוטב: בסיר סוטאז' או מחבת רחבה ומעט עמוקה מחממים 1/4 כוס שמן זית על להבה בינונית. משלבים את הפלפל החריף הפרוס, מלח, פלפל שחור ופפריקה ומערבבים כ־2 דקות על מנת לרכך מעט את הפלפל. מצרפים לסיר את העגבניות המרוסקות הטריות והשום הכתוש (או ממרח השום) ומטגנים 2–3 דקות. מניחים פנימה את הירקות הצלויים ומערבבים כמה דקות. יוצקים את מי בישול הפסטה ששמרנו, מביאים לרתיחה קלה ומבשלים כ־2–3 דקות עד שהרוטב מסמיך ומתאחד. לסיום, מעבירים את הפסטה המבושלת לתוך הרוטב ומערבבים כדקה נוספת על אש קטנה כדי שהפסטה תספוג את כל הטעמים, ומגישים חם.
בתאבון!
