בלינצ'ס במילוי מסקרפונה ושמנת חמוצה ברוטב פירות יער

יהודית אביב הלוחשת לאוכל אין תגובות

אין שבועות בלי בלינצ'ס!! לא משנה איזה כמות אני מכינה, זה פשוט מתחסל. הפעם במילוי מסקרפונה ושמנת חמוצה עם קצת גרידת לימון לאיזון המתיקות ומעל הכנתי רוטב פירות יער מתקתק – חמצמץ שהתאים בול לביס מושלם

בלינצ'ס במילוי מסקרפונה ושמנת חמוצה ברוטב פירות יער

יש לי בבלוג לא מעט מתכונים לבלינצ'ס, גם מתוק וגם מלוח וזה כי אנחנו פשוט מטורפים על זה. עם רוטב, בלי רוטב ואפילו בלי מלית איך שזה יוצא מהמחבת חמים, זה פשוט טעים! והפעם, בלינצ'סים במילוי מסקרפונה ושמנת חמוצה ומעל רוטב פירות יער חמצמץ – מתקתק שהכנתי יחד עם רביד הנכדה המהממת שלי שהכי אוהבת בעולם בלינצ'סים, ממש כמו תתי שלה 🙂

רביד המהממתתתת

בלינצ'ס במילוי מסקרפונה ושמנת חמוצה ברוטב פירות יער

לפני שמתחילים

מצרכים לכ-30 חביתיות בקוטר 20 ס"מ

  • 3 ביצים L
  • ½ כוס סוכר (100 גרם)
  • 1/2 כפית מחית וניל/תמצית וניל אמיתי
  • ½ ליטר חלב (2 כוסות)
  • קורט מלח
  • ½2 כוסות קמח רגיל מנופה (350 גרם)
  • 50 גרם חמאה מומסת

מלית מסקרפונה ושמנת חמוצה

  • 1 גביע מסקרפונה בטמפרטורת החדר (250 גרם)
  • 400 גרם שמנת חמוצה של פעם
  • 1/3-1/2 כוס אבקת סוכר (תמתיקו לפי טעם אישי)
  • 1 כפית מחית/תמצית וניל
  • גרידת לימון מלימון שלם

רוטב פירות יער

  • 300 גרם פירות יער (קניתי של סנפרוסט)
  • 3-4 כפות סוכר
  • 1 כפית מחית/תמצית וניל
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כפית קורנפלור

אופן הכנה

מכינים בלינצ'סים: שמים בבלנדר את כל המצרכים למעט החמאה ומבלנדרים עד שמתקבלת בלילה חלקה. אם צריך, פותחים באמצע את הבלנדר ובעזרת לקקן "מנקים" את הדפנות שמצטברים עליהן קמח. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עוד חצי דקה. מעבירים למקרר למינימום חצי שעה כדי לאפשר לחומרים להתאחד ואפשר לשמור אפילו כמה ימים ובכל פעם להכין בלינצ'סים טריים. מחממים מחבת נונסטיק או מחבת שטוחה ייעודית לבלינצ'סים וקרפים על להבה בינונית. משמנים את  המחבת  במעט  מאוד חמאה – נעזרים לשימון בנייר סופג ומשמנים פעם אחת או מקסימום פעמיים לכל הטיגון. בעזרת מצקת יוצקים מהבלילה למרכז המחבת,  ובתנועה סיבובית של המחבת מהמרכז כלפי חוץ יוצרים עלה דק.  מטגנים כחצי דקה או עד שהדפנות מצליחות להתנתק מהמחבת והופכים לצד שני לעוד כמה שניות.  מבחן המוכנות להפיכה – כשזה מוכן זה מתנתק בלי שום בעייה מהמחבת. אם קשה להפוך לתת לזה עוד כמה שניות ואז הופכים. מכינים כך את כל הבלילה ועורמים אותם אחד על השני עד שמסיימים.

מכינים מלית מסקרפונה: מערבבים יחד את כל חומרי המלית וטועמים שזה מתוק במידה שאתם אוהבים. מניחים כף גדושה במרכז כל בלינצ'ס וסוגרים עליו מכל הצדדים.

מכינים רוטב פירות יער: שמים בקלחת את הפירות יער יחד עם הסוכר והווניל ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב. כדי להסמיך מעט מערבבים יחד מיץ לימון וקורנפלור ומוזגים לפירות היער. מערבבים כל הזמן עד שמתקבל רוטב מעט סמיך. מעבירים לקירור במקרר. לפני ההגשה מניחים בלינצ'סים בצלחת הגשה אישית או מרכזית ומוזגים מעליהם את הרוטב.

בתאבון!

מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס

השארת תגובה