רולדת שוקולד במילוי קרם קפה

העוגה הכי קלה להכנה ובין הטעימות שיש! 5 דקות הכנה, עוד 10 דקות אפייה, מילוי, גלגול וזהו!! מומלץ להכין את הרולדה יום לפני, כך הקרם מרטיב את העוגה והופך אותה למאוד מאוד עסיסית וטעימה.

הבעלול שלי לא מת על עוגות באופן כללי אלא אם זאת עוגת תפוזים, עוגת שייש או רולדה רכה עם קרם שהוא אוהב. אז במיוחד בשבילו אני מכינה את העוגות האלה שלמעשה כולם אוהבים 🙂

רולדת שוקולד במילוי קרם קפה

לפני שמתחילים

• כל הכמויות במתכון נמדדו עם כוסות וכפות מדידה אוניברסליים.
• את העוגה הזו מומלץ להכין יום ואפילו יומיים מראש. השהות שלה במקרר עם הקרם מרטיבה אותה והיא הופכת עסיסית וטעימה במיוחד.
• לרולדה לבנה – משמיטים את הקקאו ושמים במקומו עוד קמח או קורנפלור/קמח תפוחי אדמה.
• למתכון לרולדה לבנה עם קרם וניל ותותים כנסו פה

מצרכים לרולדה אחת

• 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס קמח (70 גרם)
• 1/2 שקית אבקת אפייה (5 גרם)
• 3 כפות קקאו (30 גרם)
• קורט מלח
• 1 כף שמן (15 מ״ל)

קרם קפה

• 1 שמנת מתוקה 38% שומן (250 מ"ל)
• 1 שמנת חמוצה (200 מ"ל)
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)
• 1/4 כוס אבקת סוכר (30 גרם)
• 1-2 כפות נס קפה (לא מגורען)

לציפוי

• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם שמנת מתוקה 38% שומן
• 1 כף סירופ תירס (לא חובה אבל שומר על הברק של השוקולד)

אופן הכנה

מחממים תנור ל – 170 מעלות.

מקציפים במיקסר ביצים וסוכר כ- 8 דקות – עד שמקבלים קצף בהיר ותפוח. עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת מרית מקפלים לקצף בעדינות קמח מנופה יחד עם אבקת אפייה, קקאו ומלח, מקפלים היטב כדי שלא יישארו גושי קמח, לבסוף מוסיפים כף שמן ומקפלים בעדינות.

משמנים את תבנית האפייה ו"מדביקים" אליה נייר אפייה. משמנים גם את נייר האפייה. מוזגים את הבלילה ומיישרים היטב בעזרת מרית. אופים את הרולדה 10 דקות עד שהיא מוכנה וקפיצית למגע.

בזמן שהרולדה בתנור פורסים מגבת מטבח נקייה (בלי ריח של מרכך :)) ומפדרים אותה באבקת סוכר. כשהרולדה מוכנה מוציאים אותה מהתנור, הופכים אותה עם נייר האפייה על מגבת המטבח, מורידים את הנייר ומגלגלים מייד עם המגבת. מעבירים לצינון מוחלט.

קרם קפה: מקציפים יחד שמנת מתוקה ושמנת חמוצה לקצף רך, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר וקפה נמס וממשיכים להקציף עוד כמה שניות רק עד לקבלת לקרם יציב (לא יציב מידי כי הוא ממשיך להתייצב במקרר). טועמים ואם אוהבים מתוק יותר – מוסיפים עוד אבקת סוכר לפי הטעם.

פותחים את הרולדה ומניחים אותה על נייר אפייה. מורחים קרם קפה על כל שטח הרולדה ונעזרים בנייר האפייה לגלגל אותה לרולדה. עוטפים עם נייר האפייה ומעבירים למקרר למשך הלילה (משאירים מעט מהקרם לקישוט).

ציפוי: ממסים יחד במיקרוגל שוקולד ושמנת מתוקה, מערבבים היטב. מוסיפים סירופ תירס ומערבבים היטב. מוזגים את השוקולד על הרולדה ומקשטים עם שארית קרם הקפה.

בתאבון!