עוגת רוגעלך מבצק שמרים פשוט פשוט אבל מעולה! במקום להכין אחד אחד, פשוט מסדרים צפוף בתבנית ומקבלים עוגת רוגעלך מהממת וטעימה במיוחד. מגישים לשולחן וכל אחד קוטף לו רוגעלך ותאמינו לי זה מתחסל בדקות.
עוגת רוגעלך שוקולד
היכנסו כאן לאינסטגרם שלי לצפייה בתהליך ההכנה
לפני שמתחילים
- בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם
- יש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
- יש לי גם טיק טוק
- שימו לב – הבצק חייב לילה במקרר.
- מהכמות הזאת יוצאות שתי תבניות בגודל 20*30 ס"מ. אפשר להכין בכל תבנית שיש בבית, פשוט למלא את התבנית ברוגעלך ואפשר גם להכין אותם בתבנית רגילה של תנור ואחרי האפייה ולטבול אחד אחד בסירופ.
- ניתן להקפיא את הרוגעלך עד חודש.
- ניתן להפשיר במיקרוגל.
מצרכים לבצק
- ½ קילו קמח (רצוי קמח לחם/פיצה)
- 1 כף שמרים יבשים (10 גרם)
- 160 מ"ל חלב פושר (2/3 כוס)
- 1/3 כוס סוכר (80 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית מלח (5 גרם)
- 100 גרם חמאה רכה
מילוי
- 80 גרם קקאו (1/2 כוס +כף)
- 160 גרם סוכר חום כהה (2/3 כוס)
- 150 גרם חמאה מומסת
- מעט קינמון
סירופ
- 300 גרם סוכר (1.5 כוסות)
- 160 מ"ל/גרם מים (2/3 כוס)
- מיץ מחצי לימון
אופן הכנה
לילה מראש מכינים בצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל המרכיבים, למעט החמאה והמלח, ולשים 5 דקות. מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות. מעבירים לקערה משומנת קלות ומתפיחים שעה מחוץ למקרר ועוד 6 שעות לפחות במקרר ורצוי לילה שלם.
מכינים מילוי: מערבבים את כל החומרים למרקם משחתי.
מכינים סירופ: מרתיחים יחד את הסוכר והמים 10 דקות על להבה נמוכה. מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים עוד 3 דקות.
מכינים רוגעלך: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק למלבן רחב, מורחים 1/3 מהמילוי על כל שטח הבצק ומקפלים שליש עליון למרכז ומעליו את השליש התחתון כך שנוצר מלבן צר. שמים בצד למנוחה של 5 דקות ובינתיים ממשיכים עם שאר חלקי הבצק. אם זה יום חם, מומלץ להעביר את הבצק ל – 5-10 דקות למקפיא לפני שממשיכים. מכינים באותו אופן גם את שני הבצקים האחרים.
חוזרים לבצק הראשון שקיפלנו, מרדדים שוב למלבן בגובה של כ – 25 ס"מ ובעובי של כ – 1/2 ס"מ. חותכים למשולשים כך שהבסיס שלהם יהיה ברוחב 5 ס"מ. מגלגלים לצורת רוגעלך ומעבירים לתבנית משומנת קלות בחמאה. אין צורך להניח במרווחים גדולים, פשוט להניח אחד ליד השני. ממשיכים כך עם כל הבצק וממלאים את התבניות. מניחים להתפחה של כ- 30-40 דקות או עד להכפלת הנפח (בחורף זה לוקח יותר זמן). אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ – 15 דקות או עד שהרוגעלך זהובים. מוציאים מהתנור ומרטיבים היטב בסירופ סוכר חם מייד כשמוציאים מהתנור.
