תבשיל עוף חמצמץ עם אפונה עדינה, סלרי וראש סלרי

יש מאכלים שמעבר לזה שהם טעימים, הם מזכירים תקופה בחיים, מזכירים את הילדות, את ימי השישי סביב הסירים בבית עם ריחות התבשילים ואותנו מחכים בלי סבלנות לארוחת הצהריים שתגיע כבר. סלרי זה אחד הירקות הכי אהובים עליי בכל צורה – טרי, מבושל, אפילו בשייקים הוא טעים לי. בתור ילדה הכריך הכי אהוב עלי בימי שישי היה קציצות עם סלרי ופלפל חריף מטוגן. עד היום זה אחד הסירים האהובים עלי בעולם ובחורף כשהסלרי בשיאו אני מכינה קבוע סירים שאני משלבת בהם סלרי! חובה חובה  לחמניות של בית חמימות כדי לקבל את הביס המושלם.

תבשיל עוף חמצמץ עם אפונה עדינה, סלרי וראש סלרי

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• הכנתי את התבשיל בסיר סוטאז' המעולה של מגנוס שבוא בקוטר 36 ס"מ וניתן להזמין פה בהנחה מיוחדת. קוד קופון לכל האתר: יהודית

מצרכים לסיר סוטאז' בקוטר 36 ס"מ

מצרכים

• 8-10 שוקי עוף טריים
• 2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
• 1/3 כוס שמן זית
• 3 עגבניות טריות
• 1 סלרי עלים
• 1 שורש סלרי גדול
• 1 שקית אפונה עדינה קפואה
• 2 כפיות מלח ים אטלנטי
• 1 כפית פלפל שחור
• 3/4 כפית כורכום
• מי סלרי רותחים (הסבר באופן ההכנה)
• מיץ מחצי לימון טרי

אופן הכנה

מכינים את הסלרי לבישול: שוטפים היטב את גבעולי הסלרי, בעזרת קולפן ירקות קולפים את הסיבים של הסלרי וחותכים לחתיכות באורך של 8-10 ס"מ, חותכים גס את העלים. שמים את כל הסלרי בסיר גדול עם הרבה מים ומבשלים על אש בינונית כשעה – שעתיים או עד שהסלרי רך ומוכן לאכילה. מסננים ולא זורקים את המים בהם בושל הסלרי כי הם ישמשו לתבשיל.

מכינים את התבשיל: בסיר רחב מחממים שמן זית, מכניסים לסיר את הבצל הפרוס ואת חלקי העוף אחד אחד וצורבים טוב טוב עד שהעוף והבצל זהובים. מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום ומערבבים. קולפים את העגבניות, חותכים לקוביות גסות ומוסיפים לסיר. מערבבים וצורבים כמה דקות עד שהן מאבדות מעט מהנפח. מוסיפים את האפונה ומערבבים כמה דקות. מוסיפים לסיר את הסלרי המבושל ומערבבים בעדינות. קולפים את השורש סלרי, חותכים לחצי וכל חצי לפלחים ומוסיפים לסיר. מוזגים לסיר את המים שבישלנו בהם את הסלרי בכמות שכמעט מכסה את העוף. מבשלים כשעה וחצי על להבה בינונית או עד שרוב הנוזלים מצטמצמים. סוחטים מעל מיץ לימון טרי. מסירים את המכסה של הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לעוד כחצי שעה בישול או עד שהעוף נראה שזוף מעט. הערה: אפשר להמשיך את כל הבישול על הגז במקום להכניס לתנור.

בתאבון!