מרשמלו שוקולד ביתי מנצח

אין אבל ממש אין מה להשוות את הטעם של הדבר המדהים הזה לתעשייתי הקנוי ותאמינו לי אני יודעת מה אני אומרת. אני לגמרי ממכורי המרשמלו. כולם יודעים שכשעושים על האש אני מבחינתי מחכה רק לסוף. לא מעניין אותי הבשר, מבחינתי- כשאומרים “על האש”, מה שעולה לי בראש זה לא איזה סטייק עסיסי אדמדם, אלא מרשמלו רך וכזה מושי שאני יכולה לאכול ממנו שקית ענקית שלמה והחצי שלי יודע להכין אותו בול במידה הנכונה ובמרקם המדוייק. פשוט יש לו סבלנות לעמוד ככה עם המרשמלו מעל המנגל במרחק הנכון מהאש ולסובב את השיפוד כל הזמן………..מדהים! רק מהסבלנות  האינסופית שלו אני נעשית חסרת סבלנות עוד יותר ממה שאני ממילא חסרה 🙂

כבר שנים אני מכינה מרשמלו בבית. בפעם הראשונה שרציתי להכין עשיתי תחקיר מעמיק ברשת, ראיתי המון מתכונים ולבסוף שילבתי ביניהם. אחרי מספר ניסיונות ואחרי שכבר הבנתי את הפרינציפ, עשיתי מקצה שיפורים והגעתי לתוצאה הזאת שהיא מבחינתי מושלמת. הכנתי כבר באינספור טעמים אבל תמיד השוקולד מנצח בגדול.

לפני החיתוך

מרשמלו שוקולד ביתי מנצח

תכינו לכם מראש:

• מיקסר
• מד חום לסוכר
• תבנית מלבנית/ מרובעת מרופדת בנייר אפייה משומן

חומרים 

• 14 גרם ג`לטין
• 75 מ”ל מים

• 220 גרם סוכר
• 120 גרם סירופ תירס 
• 75  גרם מים 
• ¼ כפית מלח
• 1 כפית מחית וניל
•  100 גרם שוקולד מריר/חלב מומס.

לקישוט

• 2 כפות נוטלה

1. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן
2. משרים ג`לטין ומים בתוך קערת המיקסר.
3. שמים בסיר על אש בינונית את הסוכר, סירופ תירס, מלח, מים ומחית וניל.
4. מרתיחים עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 130 מעלות ומכבים את האש.
5. מפעילים את המיקסר באיטיות על הג`לטין כחצי דקה.
6. מתחילים לצקת  את הסירופ  בזרם דקיק לתוך תערובת הג`לטין. בהדרגה מגבירים את מהירות ההקצפה למהירות המקסימלית  ומקציפים במשך 15 דקות.
7. ממסים את השוקולד במיקרוגל ומוסיפים לקערת המיקסר. ממשיכים להקציף עוד 5 דקות. התערובת נראית נוזלית וזה בסדר. היא תתמצק מחדש.
8. משמנים את הידיים ומעבירים את התערובת לתבנית. משטחים עם ידיים משומנות. 
9. בעזרת קיסם/שיפוד עץ יוצרים את הקישוטים על המרשמלו: טובלים שיפוד בנוטלה ופשוט מקשקשים על המרשמלו.
10. מכסים בנייר כסף/ ניילון נצמד היטב ומייבשים 24 שעות.
11. למחרת, מוציאים את המרשמלו מהתבנית. לשם כך נעזרים בנייר האפייה. 
12. בעזרת סכין חדה משומנת קלות חותכים לקוביות.
13. שומרים את המרשמלו בקופסה אטומה במקום קריר ויבש (לא במקרר).
14. המרשמלו נשמר טרי כחודש.

להדפסה