סופגניות (פרווה)

 סופגניות (פרווה)

חומרים ל -40 סופגניות 

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים או שקית שמרית
• 3 ביצים בטמפרטורת החדר
• ¼ כפית מלח
• ½ כוס שמן
• 2 כפות ברנדי או רום אמיתי
• ¾ כוס סוכר
• 1 ורבע כוסות מים פושרים.
• גרידת לימון מלימון שלם.
• כפית תמצית וניל.

אופן ההכנה:

1. לשים קמח ושמרים במיקסר ולערבב.
2. להוסיף ביצים, שמן, תמצית וניל, גרידת לימון, ברנדי וסוכר והתחיל ללוש.
3. להתחיל להוסיף מים פושרים בהדרגה וללוש 5 דקות לבצק רך וגמיש.
4. להוסיף מלח וללוש עוד 5 דקות.
5. להתפיח חצי שעה במקום חמים.
6. ללוש שוב 2-3 דקות ולהתפיח עוד שעה – שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
7. לחלק לכ – 40 יחידות במשקל 50 גרם היחידה.
8.  ללוש ולעצב כל יחידת בצק לכדור.
9. להניח את כדור הבצק על ריבוע נייר אפייה ולשטח אותו מעט עם הידיים. להתפיח כשעה עד להכפלת הנפח.
10. לטגן בשמן עמוק על חום נמוך 2-3 דקות מכל צד – אם יש מדחום אז לשמור על חום של 170-180 מעלות ואם לא אז פשוט לטגן על אש נמוכה ולבדוק את הסופגניות הראשונות שלא יישארו בצקיות מבפנים.