קובנה שמכינים בסיר יציקת ברזל

זאת הקובנה הכי טעימה שיצא לי להכין בחיים ובפער!! זהו, אני התעלפתי מהתוצאה של אפייה בסיר יציקת ברזל. לא ייאמן כמה שסיר אחד עושה את כל ההבדל והצורת לב – גאוני! כמובן שהסיר של מגנוס והוא במהדורה מוגבלת. זה במיוחד לחג האהבה אבל בעיני כל השנה זה חג אהבה אז למה לא לבשל בו קבוע?

אפשר להזמין פה את הסיר בהנחה מיוחדת בהזנת קוד קופון: יהודית

קובנה שמכינים בסיר יציקת ברזל

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• אפשר ואפילו מומלץ להכין את כל השלבים כולל התפחה כמעט עד הסוף ואז להעביר לילה למקרר ולמחרת לאפות. התוצאה הרבה יותר מוצלחת ויותר נעימה לעיכול.
• אפשר להזמין פה את הסיר לב בהנחה מיוחדת. רק להזין בקופה קוד קופון וההנחה מתעדכנת. קוד קופון: יהודית (ההנחה לא תקפה באופן קבוע אלא רק מספר פעמים בחודש. ניתן לבדוק איתי מתי היא תקפה)
• כדי לחלק את הבצק לשמונה חלקים שווים, צריך לשקול את כל הבצק ולחלק לשמונה.

מצרכים לסיר יציקת ברזל בקוטר 26 ס"מ

• 340  גרם/מ"ל מים (1.5 כוסות פחות 2 כפות)
• 10  גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 70  גרם סוכר (1/3 כוס)
•  50 גרם שמן זית (1/4 כוס)
• 600  גרם קמח פיצה(השתמשתי בקמח של קאפוטו) (4 כוסות + 4 כפות)
• 15  גרם מלח (1.5 כפות)
• למריחה: 200 גרם חמאה רכה/סמנה +חמאה רכה למריחה על הסירים.

אופן הכנה

מכינים בצק: שמים בקערת המיקסר את המים, השמרים, הסוכר ושמן זית. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה ומוסיפים חצי מכמות הקמח בהדרגה, מוסיפים מלח ואת שארית הקמח ולשים 12-15 דקות או עד לקבלת בצק אחיד, דביק מעט. משאירים בקערת המיקסר, מכסים את הקערה עם מגבת לחה ומתפיחים חצי שעה. אחרי חצי שעה לשים שוב 2 דקות, מוציאים את הבצק לקערה משומנת קלות, משמנים גם את הבצק ומתפיחים כשעה וחצי – שעתיים או עד להכפלת הנפח. כשהבצק תפח מחלקים אותו לשמונה חלקים שווים. אצלי זה יצא במשקל של 135 גרם כל חלק. מניחים מכוסה למנוחה של 20 דקות. משמנים היטב את הסיר ואת המכסה בחמאה. בעזרת מערוך פותחים כל כדור בצק למלבן דק וגדול ככל הניתן. אפשר למתוח את הבצק גם עם הידיים כדי לדקק אותו עוד יותר. הבצק גמיש ואם משתמשים בקמח איכותי הוא לא נקרע בכלל. מורחים שכבה יפה של חמאה רכה, סוגרים את השליש מהחלק הארוך יותר של המלבן למרכז ואז גם את השליש מהצד השני למרכז מעליו, נוצר לנו מלבן ארוך וצר שאותו מגלגלים לרולדה הדוקה. מכינים כך את כל שאר הכדורים. את הרולדות שנוצרו חוצים במרכז לשניים ומניחים בסיר. סוגרים את הסיר ומתפיחים עד שהבצק מגיע כמעט עד סוף הסיר. בחורף זה לוקח אפילו כמה שעות טובות אז אל חשש ואין מה למהר, תנו לבצק את הזמן שלו. אני אפילו מכינה את הכל יום מראש, מתפיחה כמעט עד הסוף ומעבירה ללילה במקרר ואז למחרת אופה. מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מורחים עוד חמאה מומסת על הבצק ומעבירים לתנור למשך כשעה ורבע או עד שהקובנה מקבלת צבע שחום עמוק ונראית מוכנה. מקררים מעט והופכים על כלי הגשה.

להגשה: שמנת חמוצה עם עגבניות מרוסקות ומעל רוטב כוסברה חריף.

רוטב כוסברה: טוחנים במעבד מזון כוסברה עם פלפל ירוק חריף, מוסיפים בהדרגה שמן זית עד לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים במלח ומניחים על העגבניות המרוסקות.

בתאבון!

להדפסה