עוגיות אגוזי לוז במילוי נוטלה, שוקולד חלב ואגוזי לוז

הפעם הגזמתי עם העוגיות האלה 🙂 אגוזי לוז גם בבצק וגם במלית ואם זה לא מספיק אז גם מלית נוטלה מדהימה,שוקולד חלב ועוד אגוזי לוז. המלית היא כזאת שלא נספגת בעוגיות או מתייבשת אחרי האפייה, אלא נשארת עסיסית ולחה.

למי שלא יודע, נוטלה הוא הממרח האהוב עלי ועל חורצ'ק בבית. החצי נשאר נאמן לממרח השחר ונוביק מעדיף שוקולדים חלביים טובים וחמאת בוטנים. בהשראת אוזני ההמן שהכנתי שנה שעברה עם אגוזי לוז בבצק, הכנתי את המגולגלות האלה שיצאו טעימות בטירוף ועשירות בטעם אגוזי לוז. אז אם אתם חובבי אגוזי לוז – זה בשבילכם, אחרת, חפשו בבלוג מגולגלות אחרות ויש מלאאאא.

הנה כל המתכונים שלי למגולגלות:

• עוגיות תמרים ופקאנים מגולגלות הכי טעימות בעולם!
• מגולגלות שוקולד וקוקוס טעימות במיוחד
• עוגיות מגולגלות עם פיצוחים
• עוגיות עם ממרח תמרים וגם עם קוקוס וריבה
• עוגיות עם תפוחים וקינמון
• עוגיות קוקוס וגנאש שוקולד
• מגולגלות תמרים ואגוזים בריבוע
• מגולגלות תמרים ואגוזים כשל”פ
• עוגיות טבעוניות במלית תמרים

אני מרדדת את הבצק די דק, מורחת מלית ומגלגלת. הבצק הדק קצת נקרע באפייה ואני מתה על זה. המלית נשארת יציבה והעוגיות מקבלות דוגמא מהממת. תראו פה את המגולגלות המתפוצצות שלי. אם רוצים מגולגלות שלא מתפוצצות, תרדדו את הבצק קצת יותר עבה.

השוקולד נשאר רך אחרי האפייה וכל ביס חלום!

עוגיות אגוזי לוז במילוי נוטלה, שוקולד חלב ואגוזי לוז

לפני שמתחילים

• בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, שם אני מעלה סרטונים בלייב ישירות מהמטבח שלי
• יש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
• אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז שאוהבים – פקאנים, קשיו, מלך וכו'. הטעם יהיה בהתאם לסוג האגוזים.
• אני מרדדת את הבצק די דק, מורחת מלית ומגלגלת. הבצק הדק קצת נקרע באפייה ואני מתה על זה. המלית נשארת יציבה והעוגיות מקבלות דוגמא מהממת. תראו פה את המגולגלות המתפוצצות שלי. אם רוצים מגולגלות שלא מתפוצצות, תרדדו את הבצק קצת יותר עבה.

מצרכים לכמות של 30-40 עוגיות

• 150 גרם אגוזי לוז קלויים
• 1/4 כוס סוכר
• 200 גרם חמאה רכה
• 1 סוכר וניל
• 2.5 כוסות קמח עוגיות (350 גרם)
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כוס שמנת מתוקה 38%
• 1 כפית תמצית וניל אמיתי

מלית נוטלה ואגוזים

• 300 גרם ממרח נוטלה
• 1/2 כוס שמנת מתוקה 38%
• 1 חלמון ביצה

לפיזור

• 100 גרם שוקולד חלב קצוץ דק
• 100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס

אופן הכנה

מכינים בצק פריך: שמים במעבד מזון אגוזי לוז וסוכר וטוחנים כדקה לאבקה. זהירות שלא לטחון יותר מידי את האגוזים כדי לא לשחרר את השומן שיש בהם, אלא רק עד שמקבלים אגוזים טחונים דק מאוד. מוסיפים למעבד המזון את החמאה, סוכר וניל, קמח ואבקת אפייה ומעבדים כ – 2-3 דקות לתערובת פירורית. 

מוסיפים ביצה, שמנת מתוקה ותמצית וניל ומעבדים ממש חצי דקה, רק עד שמקבלים בצק לא אחיד. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומאחדים עם הידיים. התעסקות יתר עם הבצק תפגע במרקם הפריך שלו. עוטפים בנייליון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה. 

מכינים מלית: מערבבים יחד נוטלה, שמנת מתוקה וחלמון לבלילה חלקה. מניחים בצד עד לשימוש. 

מחממים תנור לחום של 160 מעלות על מצב טורבו.

מכינים עוגיות: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס”מ. מורחים את המלית על כל שטח הבצק, מפזרים שליש מכמות השוקולד ושליש מכמות האגוזים הקצוצים ומגלגלים לרולדה הדוקה. 

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה את הרולדה ומכינים גם את שני חלקי הבצק האחרים. בעזרת סכין חותכים לעוגיות אבל לא חותכים עד הסוף, אלא רק עד האמצע כדי שיהיה לנו קל לפרוס לעוגיות אחרי האפייה.

 אופים בתנור שחומם מראש ל – 160 מעלות על מצב טורבו כ – 20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט. במהלך האפייה הן מעט מתפוצצות אבל המלית יציבה ונשארת בתוך העוגיות. מקררים לחלוטין לפני שפורסים. מפדרים באבקת סוכר ושומרים בצנצנת אטומה. אישית, אני אוהבת לשמור את העוגיות במקפיא, כך הן נשמרות טריות המון זמן.