עוגיות מגולגלות שקדים שקדים שקדים

וואוו וואו וואווו איזה עוגיות טעימות יצאו לי. אם זה לא ברור כמה אני אוהבת עוגיות ועוגות עם שקדים, נראה לי שהפעם תבינו טוב טוב 🙂 🙂 קמתי בבוקר עם חשק לעוגיות מגולגלות וכיוון שאני אוהבת לחדש בעיקר לעצמי, הבזיק לי להכין עם קרם שקדים. חלק הכנתי עם שוקולד חלב וחלק רק עם קרם שקדים ושברי שקדים ויצאו מדהים.

תקנו שקדים טחונים וגם רגילים כי בעוגיות האלה יש שקדים גם בבצק, גם במלית וגם בציפוי. למה? כי אני אוהבת!! וגם חורצ'ק שלי אוהב מאודדד עוגיות שקדים. הבצק יוצא חלוםםם והמלית משתלבת מושלם.

הנה כל המתכונים שלי למגולגלות

• עוגיות מגולגלות עם נוטלה וקוביות שוקולד חלב
• עוגיות תמרים ופקאנים מגולגלות הכי טעימות בעולם!
• מגולגלות שוקולד וקוקוס טעימות במיוחד
• עוגיות מגולגלות עם פיצוחים
• ממרח תמרים וגם עם קוקוס וריבה
• תפוחים וקינמון
• קוקוס וגנאש שוקולד
• תמרים ואגוזים בריבוע
• תמרים ואגוזים כשל”פ
• עוגיות טבעוניות במלית תמרים

עוגיות מגולגלות שקדים שקדים שקדים

סרטון שלבים של הכנת העוגיות ניתן לראות אצלי באינסטגרם

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק

מצרכים לבצק פריך- 4 רולדות

• 200 גרם חמאה רכה (לפרווה – שמן קוקוס או נטורינה)
• 1/2 כוס שמנת מתוקה 38% (120 גרם) (לפרווה – קרם קוקוס)
• 3 כפות אבקת סוכר (45 גרם)
• 1 ביצה גדולה
• 1/4 כפית מלח (2 גרם)
• 2.5 כוסות קמח עוגיות (350 גרם)
• 1 כוס קמח שקדים (100 גרם)

מלית קרם שקדים

• 200 גרם קמח שקדים
• 200 גרם אבקת סוכר
• 200 גרם חמאה רכה
• 60 גרם קורנפלור
• 2 ביצים
• 2 כפות רום אמיתי או כל ליקר שיש בבית

בנוסף:

• 100 גרם מטבעות שוקולד חלב/שוקולד חלב קצוץ
• 100 גרם שקדים קצוצים גס

אופן הכנה

מחממים תנור לחום של 160 מעלות במצב טורבו.

מכינים בצק פריך: שמים בקערה חמאה, קמח, קמח שקדים, מלח ואבקת סוכר ומעבדים עם הידיים דקה לתערובת פירורית.

מוסיפים ביצה ושמנת מתוקה ובעזרת הידיים מערבבים את החומרים רק עד שמתגבש בצק.

מקררים כשעה שעתיים במקרר.

מכינים קרם שקדים: שמים את כל החומרים יחד במעבד מזון ומעבדים לקרם חלק. אפשר גם ידנית אבל לערבב היטב. מעבירים למקרר לשעה. אחרי שעה מעבירים 1/3 מהקרם לשקית זילוף.

מכינים עוגיות: מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים. בקייץ כשחם מאוד, את החלקים שלא עובדים איתם מומלץ לשים בניילון במקרר.

מקמחים היטב משטח עבודה וגם את הבצק. מרדדים למלבן דק. מורחים שכבה נאה של קרם השקדים ומזלפים עוד שורה בחלק הרחב של הבצק שקרוב יותר לגוף שלנו. מפזרים שקדים גרוסים ואם רוצים אז גם שוקולד ומגלגלים לרולדה.

מכינים כך גם את שאר חלקי הבצק.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים של 4 ס"מ. בעזרת סכין מסמנים ממש קלות את עוגיות אבל הפעם לא ממש חורצים אלא רק מסמנים על מנת שיהיה לנו קל יותר לפרוס אחרי האפייה.

אופים 20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

הערה: אצלי הקרם קצת זלג החוצה ברולדה אחת אבל אל חשש ולא להיבהל כי אחרי האפייה הוא מתייצב ואין שום בעייה.

מקררים, פורסים ולפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר.

ניתן להקפיא את העוגיות למשך חודש.