מרשמלו ביתי בטעמים

איזה אושר……כולה מרשמלו אבל מושלם!!

מרשמלו ביתי בטעמים

• מיקסר
• מד חום לסוכר
• תבנית מלבנית/ מרובעת מרופדת בנייר אפייה משומן 
• מסננת לניפוי אבקת הציפוי על המרשמלו 

• 14 גרם  ג`לטין
• 50 מ"ל מים 
• 25 מ"ל סירופ תות (שמתי של הרשיז) 

• 220 גרם סוכר
• 120 גרם סירופ תירס /גלוקוזה
• 75 מ"ל מים
• 1/4 כפית מלח 

• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כוסות אבקת סוכר

1. להשרות ג`לטין ב- 50 מ"ל  מים + 25 מ"ל סירופ תות לעשר דקות בתוך קערת המיקסר.
2. לשים בסיר על אש בינונית את הסוכר, סירופ תירס, מלח ומים.
3. להרתיח עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 115 מעלות. 
4. לכבות את האש.
5. להפעיל את המיקסר באיטיות על הג`לטין כחצי דקה.
6. להתחיל לצקת את הסירופ  בזרם דקיק לתוך תערובת הג`לטין. בהדרגה להגביר את מהירות ההקצפה למהירות המקסימלית  ולהקציף במשך 15 דקות.
7. להכין תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
8. להעביר את התערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה ולשטח עם מרית משומנת או ידיים משומנות בצורה אחידה.
9. לערבב יחד אבקת סוכר וקורנפלור.
10. לנפות מעל המרשמלו את אבקת הסוכר והקורנפלור. לכסות בנייר כסף היטב ולתת ייבוש של לילה.
11. למחרת, להוציא את המרשמלו מהתבנית.להיעזר בנייר האפייה. 
12. בעזרת סכין חדה משומנת קלות לחתוך לקוביות או לקרוץ צורות.
13. לגלגל את המרשמלו באבקת הסוכר והקורנפלור ולשמור בקופסא אטומה במקום קריר ויבש (לא במקרר).

חומרים למרשמלו וניל ושוקולד. כאן הכפלתי כמויות וחילקתי חצי כמות וניל וחצי כמות שוקולד

• 28 גרם ג`לטין
• 150 מ"ל מים

• 440 גרם סוכר
• 240 גרם סירופ תירס /גלוקוזה
• 150 גרם מים 
• 1/2 כפית מלח
• 2 מקלות וניל שהוצאנו להם את הגרגירים.

1. להשרות ג`לטין ב- 150 מ"ל  מים בתוך קערת המיקסר.
2. לשים בסיר על אש בינונית את הסוכר, סירופ תירס, מלח, מים ומקלות וניל (להוציא את התוכן של המקלות ולבשל גם את המקלות עצמם).
3. להרתיח עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 130 מעלות. 
4. לכבות את האש ולהוציא את מקלות הוניל.
5. להפעיל את המיקסר באיטיות על הג`לטין כחצי דקה.
6. להתחיל ליצוק  את הסירופ  בזרם דקיק לתוך תערובת הג`לטין. בהדרגה להגביר את מהירות ההקצפה למהירות המקסימלית  ולהקציף במשך 15 דקות.
7. להכין תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
8. להעביר חצי מהתערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה ולשטח עם מרית משומנת או ידיים משומנות בצורה אחידה.
9. להוסיף לחצי השני של התערובת שנשאר במיקסר את השוקולד המומס ולהקציף עוד 5 דקות. התערובת נראית הרבה יותר נוזלית מהקודמת וזה בסדר גמור. היא תתמצק חזרה.
10. להעביר את התערובת לתבנית נוספת מרופדת בנייר אפייה משומן.
11. לערבב יחד אבקת סוכר וקורנפלור.
12. לנפות מעל המרשמלו את אבקת הסוכר והקורנפלור. לכסות בנייר כסף היטב ולתת ייבוש של לילה.
13. למחרת, להוציא את המרשמלו מהתבנית. להיעזר בנייר האפייה. 
14. בעזרת סכין חדה משומנת קלות לחתוך לקוביות או לקרוץ צורות.
15. לגלגל את המרשמלו באבקת הסוכר והקורנפלור ולשמור בקופסה אטומה במקום קריר ויבש (לא במקרר).
16. חלק מהמרשמלו שוקולד יצקתי לצלוחיות חד פעמיות בצורת לב. אפשר לצקת לכל תבנית שרוצים.

• לטעם הקינמון הוספתי חצי כפית קינמון לסירופ הסוכר +מקל וניל שהוצאתי לו את הגרגרים לתוך הנוזל, בישלתי את המקל עצמו גם יחד עם הנוזל וכשהגעתי לחום הרצוי הוצאתי את המקל.
• לטעם וניל- לימונענע- סחטתי לימון שלם וטחנתי בבלנדר מוט ידני עם 10-12 עלי נענע טריים ורעננים. לאחר מכן סיננתי את זה לכוס ומדדתי 25 מ"ל שנכנסו לשלב הראשון שבו משרים את הג`לטין בנוזל. וכדי שלא יהיו אי הבנות אז שמתי 25 מ"ל מהנוזל לימונענע ו-50 מ"ל מים+ 14 גרם ג`לטין. לסירופ הסוכר הוספתי 2 מקלות וניל.

• הכנתי שוב והפעם טחנתי תותים טריים עם כף אבקת סוכר והם שימשו אותי במקום הסירופ תותים. במקום 25 מ"ל מים ו – 50 מ"ל סירופ תותים  שמתי 75 גרם רוטב תותים וכל השאר אותו דבר בדיוק. 
• שמתי בצד כמה מרשמלוס כדי לבדוק את עמידותם. גם אחרי חודש וחצי עדיין היו טעימים מאוד.