יהודית אביב הלוחשת לאוכלכרוב ממולא באורז ברוטב לימוני חמצמץ, בסגנון ערבי וזה יצא כל כך טעים שאי אפשר להפסיק לנשנש מהסיר. זה נראה מורכב אבל בפועל זה מאוד פשוט ובכלום חומרים ועבודה יש סיר מושלם שמתאים גם לאירועים משפחתיים וגם סתם לנשנוש ביום יום
אני מטורפת על ממולאים בכל צורה אבל הסיר הזה עלה על כל הממולאים מבחינתי. הכנתי אותו צמחוני והבשר בכלל לא חסר פה, האורז יוצא רך אבל עדיין אחד אחד והטעמים החמצמצים שמתפוצצים בפה הם מדהימים! אני בכללי אוהבת אוכל חמצמץ כך שהממולאים האלה באים לי בול בטעם.
היכנסו כאן למתכון של כרוב ממולא באורז ובשר.
את הממולאים שלי אני אוהבת להכין בתנור. יש משהו שקורה בתנור שלא קורה בשום צורת בישול אחרת וממולאים צריכים זמן וחום נמוך ועדין כדי לשמור על הצורה שלהם בלי מלחמות ובלי לשים מעל צלחות כדי שלא ייפתחו וגם מקבלים נימוחות מטורפת שלא מקבלים בבישול על הגז.
כרוב ממולא באורז בגרסה טבעונית
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- הפעם הכנתי את הכרוב הממולא בסגנון ערבי חמצמץ ובלי בשר בכלל. לנו לא היה חסר הבשר אבל אפשר כמובן להוסיף.
- כנסו כאן לכרוב ממולא עם בשר.
- אפשר להכין באותה צורה בדיוק עלי גפן ממולאים.
- למתכון השתמשתי באורז עגול Sunwhite שהוא מעולה בעיני ויש אותו בהמון סופרים במחיר מעולה אבל אפשר כמובן להשתמש בכל אורז עגול שאתם אוהבים. היתרון באורז עגול זה שהוא מתבשל טוב אבל עדיין נשאר אחד אחד.
- לנו החמיצות הייתה מדוייקת. מי שאוהבת ממש ממש חמוץ יכול לשים יותר לימון או לטפטף לימון אחרי הבישול.
מצרכים לסיר/תבנית בקוטר 35 ס"מ
- 1 כרוב גדול רצוי בלאדי
- 2 כוסות אורז עגול (השתמשתי באורז Sunwhite)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית לטיגון הבצל
- 1 חבילה עלי פטרוזיליה קצוצים
- 1 כוס עלי נענע קצוצים
- 3 יחידות בצל ירוק קצוץ
- 2 כפות רכז רימונים
- מיץ מלימון שלם טרי
- 1/4 כוס שמן זית
- 1.5 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית נענע מיובשת
לנוזל הבישול
- 1 כוס מים
- 1.5 כפות רכז רימונים
- 1.5 כפות סילאן
- מיץ מלימון שלם טרי
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפיות מלח
- מים בכמות שתכסה את הכרוב
אופן הכנה
מכינים את הכרוב: בעזרת סכין חדה חותכים את הליבה (החלק המרכזי הקשה) של הכרוב ומוציאים אותה. שמים את הכרוב בסיר גדול וממלאים במים כך שכל הכרוב יכוסה. מביאים לרתיחה עם סיר מכוסה במשך כחצי שעה. משאירים את הכרוב במים עד שהוא מתקרר ומסננים. מקררים את הכרוב ומפרידים את העלים, אחרי הרתיחה הם נפרדים בקלות.
מכינים את המלית: משרים את האורז חצי שעה במים רותחים ומסננים. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד להזהבה ומקררים. שמים בקערה גדולה את האורז והבצל המטוגן, מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק הקצוצים. מוסיפים רכז רימונים, מיץ לימון ושמן זית. מתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט ונענע מיובשת. מערבבים עם כף וטועמים קצת כדי לוודא שלא חסר מלח ולימון לטעמכם.
ממלאים את הכרוב: מחממים תנור לחום של 150 מעלות. חותכים כל עלה לחצי ונפטרים מהחלק הקשה במרכז. מניחים כף מהמלית בחלק הרחב יותר של העלה, מקפלים את שני הצדדים ומגלגלים לסיגר. מסדרים את כל הכרוב המגולגל בסיר בשכבה אחת צפוף.
מכינים את הרוטב: שמים בקערה כוס מים, רכז רימונים, סילאן, מיץ לימון, שמן זית, פלפל שחור ומלח ומערבבים. מוזגים על הכרוב הממולא ומוסיפים עוד מים עד לגובה שמכסה את הממולאים. מנענעים קלות את הסיר כדי לפזר את הרוטב בצורה שווה. מכסים את הסיר עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים בתנור כשעה וחצי – שעתיים עד שרוב הנוזלים מצטמצמים והכרוב רך. מסירים את נייר האפייה ונייר הכסף, מעבירים את התנור למצב גריל, מגבירים את החום ל – 200 מעלות ואופים עוד 15-20 דקות, עד לשחמה קלה של הממולאים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. הממולאים טעימים גם מהמקרר.
תודה רבה על המתכון הוא נראה מצוין! האם אפשר לוותר על הבהרט? יש לי nutmeg muscade האם אפשר להחליף?
וגם מה היית ממליצה להגיש ליד הכרוב בארוחה צמחונית?
אם לא אוהבים תבלין מסויים אז אפשר לוותר. ממולאים זו ארוחה בפני עצמה גם אם זה צמחוני וגם אם בשרי כך שלא באמת מגישים ליד זה משהו
שלום,
מתכון נשמע מעולה.
האם אפשר עם קינואה במקום אורז?
כן בטח
הכנתי עכשיו אחד לאחד את המתכון הכתוב וזה הדבר הכי טעים שאכלתי! תודה על המתכון המעולה!
האורז היה צריך יותר בישול הוספתי מעט מים והשארתי בתנור. יצא מעולה!
איזה כייף לשמוע
מתכון מעולה!!!
תעשו הכל בדיוק לפי ההוראות ותקצרו מלא מחמאות!
תודההה דפנה איזה כייף לשמוע
אם אין לי סיר שאני יכולה להכניס לתנור, אפשר להכין בתבנית אלומניום?
לא. תבנית אלומיניום לא מומלצת לכלום. או שתקני סיר או שתעטפי ידיות של סיר עם נייר כסף ואז תוכלי להכניס לתנור.
שלום, האם מבשלים את האורז לפני שממלאים או מכניסים את האורז ככה לא מוכן וזה מתבשל בפנים?
כמו שכתוב במתכון בדיוק. לא כתוב לבשל אז לא מבשלים
נשמע ממש מצוין ורוצה לנסות.
אם אני רוצה שיהיה חצי עדשים וחצי אורז, העדשים צריכות להיות מבושלות?
לדעתך זה יהיה טוב?
היי פנינה, כן שיהיו מבושלות
הוי,
מתכון מושלם, הכנתי כבר כמה פעמים.
האם ניתן להקפיא אחרי האפיה?
כייף לשמוע
אפשרי
הכנתי היום יוצא מושלם, מאד יפה, טעים ברמות!
לא היה לי רכז רימונים, החלפתי במיץ רימון שהוספתי לאורז ובצ'ילי מתוק לרוטב, עדיין יצא מושלם, בטח עם רכז רימונים עוד יותר טעים
נהדר חג שמח 🙂
יצא מושלם!!!!
האם לדעתך ניתן להחליף את האורז בקינואה?
מהמם. לדעתי כן בהחלט
היי נראה מעולה עכשיו בתנור
מה עושים עם שאריות של המלית?
לא אמורה להיקאר מלית אבל אם כן אז או למלא עוד ירק למשל בצל או עגבנייה או כלום
קניתי כרוב בלאדי, בישלתי לפי ההוראות והשארתי להתקרר בתוך המים. כשהוצאתי אותו הוא התפרק לגמרי. סופו של דבר קצצתי אותו, ערבבתי עם האורז ועם הכול, והכנסתי לתנור, בתקווה לקבל מעין פשטידה.
איך יודעים מתי הכרוב מוכן לעבודה?
הכרוב מוכן לעבודה כהעלים שלו נראים רכים. את יכולה לחילופין להקפיא את הכרוב ולהפשיר ויש לך עלים "מבושלים"
תודה על המתכון, נראה מצוין. אורז עגול- הכוונה לאורז ריזוטו?
יש אורז עגול, לא ריזוטו
לבשלבטורבו?
האם לבשל בתנור טורבו ?
רגיל
מתכון מעולה , יצא ממש טעים, תודה!
יצא מושלם. הכי טעים שאכלתי מימי . תודה רבה על זה !!
מה עושים אם אין נענע מיובשת ?
היי יפית- או קונים או לא שמים
היי יהודית. נראה מתכון מעלף. כמה יחידות יוצאות בערך מכרוב אחד? חושבת להכין לאירוח. תודה
תודה רבה
בערך 60 יחידות
יצאה מעולה, טעים
לבד כמעט חיסלתי את הסיר😄
איזה כייףףף
האם יש סיכוי שזה יצא טעים עם אורז מלא?
אם את אוהבת אורז מלא אז כן. ממליצה להשרות שעה במים רותחים לפני הבישול
וואו!! נראה מושלם!! מחר אכין.
שאלה: לפי התמונות מבינה שזה הכרוב הרגיל? כי הכרוב למילוי הרבה יותר רחב וגדול… אשמח לתשובה בהקדם כדי שאיערך…
שאלה שנייה: בשל הסילן האם לא יוצא מתוק?
תודות על השיתוף, משתוקקת להכין
תודההה זה כרוב בלאדי וזה יוצא בול בטעמים
הכנתי לאירוח ויצא מעולה. ממש טעים וקיבל המון מחמאות.
הכנתי עם אורז יסמין, ויצא מושלם.
אחרי שעה וחצי מכוסה בתנור כל הנוזלים נשארו, אז הורדתי את הניירות והשארתי עוד חצי שעה. עדיין היו הרבה נוזלים, אז הורדתי את המכסה והמשכתי לאפות. לא הסתכלתי כמה זמן זה לקח, אבל בסופו של דבר הקסם קרה, הנוזלים הצטמצמו, הכרוב השחים, והטעם היה מעולה. זה רק לקח יותר זמן.
איזה כייף לשמוע
כל תנור עובד אחרת ולכן הזמנים משתנים
הכנתי את הכרוב. מודה שעבורי זה היה טונה עבודה. הן עדיין בתנור. לאורז העגול לוקח המון זמן להתבשל. טעמתי את הרוטב והוא מצויין. מקווה שהאורז יתבשל בפנים. תודה על השיתוף.
שמחה שהכנת. עדכני איך יצא וכן האורז מתבשל מאוד
היי יהודית, אני חדשה אצלך ומצאתי אותך בפייסבוק. אני קוראת את המתכונים שלך כבר כמה ימים והחלטתי להכין כרוב ממולא באורז. אשתף בתגובות הסביבה ובדעתי.
תודה לך על רוחב הלב ועל הטיפים הקטנים 😊
מהמםםם איזה כייף וברוכה הבאה
מה עושים אם אין רכז רימונים? אפשר בלי?
קונים או מוותרים וחבל
אפשר על הגז ולא בתנור?
אפשר ולא מומלץ בכלל
מתכון מצויין
פשוט וטעים
כייף לשמוע
אפשר אבל לא יהיה אותו טעם
על כמה מעלות התנור אמור להיות בהתחלה? לפני שמעלים לטורבו 200 מעלות
זה כתוב במתכון, כנראה פספסת
ממלאים את הכרוב: מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
האם יוצא חמוץ בגלל הלימון?תודה על המתכון
יוצא חמצמץ כן. מן הסתם כי יש לימון גם במלית וגם ברוטב וזה אמור להיות חמצמץ
יהודית יקרה, איזה מתכון נפלא
האם אפשר להכין את הסיר בתנור ללא השלב האחרון של הגריל, לשים במקרר ולמחרת לפני ההגשה לחמם שוב בתנור?
תודה מראש
מלי
היי מלי,
בהחלט כן!
עשיתי עם אורז ועדשים (העדשים בושלו קודם כמה דקות)
מאד אהבו! מעכשיו זה המתכון!
מהמםםם הרעיון עם העדשים
שלום יהודית. התכון הכרוב הממולא. האם יש לקנות את הכרוב עם העלים הרחבים, המיוחד למילוי? או כרוב רגיל וגדול.
תודה
מומלץ בלאדי זה עם העלים הרחבים
נראה מעולה!
יש משמעות לכיסוי הסיר עם נייר אפייה ונייר כסף, או שגם מכסה רגיל של הסיר יכול להתאים?
היי גלית זה יוצר אטימה מוחלטת
אז שמים את הניירות מתחת למכסה? או שלא צריך מכסה בכלל?
מתחת למכסה
המתכון עם הכרוב ממולא המתכון החדש
איפה קונים את הסיר שהשתמשת בתצוגה של הכרוב
רציתי לדעת איפה קונים כזה סיר ?
היי אורית. זה של מגנוס ובקרוב תהיה הנחה אז שווה להמתין ולעקוב
הסיר נראה נפלא והטעמים נשמעים ונראים מושלמים. אני מאוד אוהבת את המתכונים המיוחדים שלך וכל פעם מחכה לראות מה חדש אצלך באתר❤️
תודההה גל איזה כייף
ניתן במקום סיר לשים בפיירקס ולכסות?
לא מומלץ בסיר פיירקס כי הולכת החום שונה מסיר מתכת
היי, הכנתי ויצא מושלם! המשפחה רוצה שפעם הבאה אוסיף בשר, כמה להוסיף? והאם לטגן אותו לפני או פשוט להוסיף לתערובת?
היי מור,
יש בבלוג גרסה אחרת עם בשר ואם את רוצה את הגרסה הזו אז שימי במקום חצי מכמות האורז חצי קילו בשר (בערך) וכן צריך לטגן את הבשר לפני השילוב עם האורז