אני מטורפת על טארטים, כל טארט, לא משנה איזה –  אני אוהבת! הבצק הפריך והנימוח שמשולב לעיתים עם קרמים ופירות ולעיתים עם רוטב רויאל מתוק ופירות זה בעיני אחד הדברים הטעימים. ואני לא אוהבת רק לאכול, אלא גם להכין טארטים. בעצם אני הכי אוהבת להכין טארטים. כמעט תמיד יהיה לי בצק מוכן לאפייה במקפיא ואז, במקרה הקל, שרוצים טארט מהיר, רק לשלב קרם ופירות וזהו! מי ששותף לאהבה הגדולה שלי לטראטים זה חורצ'ק האמצעי שלי. שנינו חובבי טארטים מושבעים.

הפעם, התכוונתי להכין טארט נוטלה, אבל אחרי כל הבישולים בשישי לא היה לי כוח להתעסק עם רידודים והקפאת הבצק וכו' אז החלטתי לעשות מה שאני תמיד עושה כשמתחשק לי טארט מהיר וקל- חיתוכיות. יש לי בבלוג כבר כמה וכמה מתכונים לחיתוכיות מעולות שנולדו בעיקר מחוסר זמן וכוח ועכשיו גם זו נוספה למשפחה.

מכינים בצק פריך בקערה, לא מפעילים מיקסר או מעבד מזון, מחלקים לשלושה חלקים ומרדדים על נייר אפייה. מניחים חלק ראשון בתבנית, מוזגים שוקולד ומניחים עוד שכבה, עוד שוקולד ומסיימים בשטרוייזל מאותו בצק, סתם שיהיה מעניין. זהירותתתתת!!!!  כשזה יוצא מהתנור זה נחטף כמו גרעינים. ראו הוזהרתם 🙂

חיתוכיות נוטלה שנמסות בפה

חומרים לתבנית מרובעת בגודל 20 ס"מ (36 עוגיות)

• 200 גרם חמאה רכה
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• ½2 – 3 כוסות קמח רגיל (רצוי קמח עוגיות של סוגת)

למלית נוטלה

• ½1 כוסות נוטלה
• ¾ כוס שמנת מתוקה 38% שומן
• 2 חלמונים

אופן הכנה

1. הבצק: שמים בקערה את כל החומרים של הבצק יחד ומעבדים כמה שניות לבצק אחיד. לא מעבדים יותר מידי אלא רק עד שמתגבש בצק אחיד. מתחילים עם ½2 כוסות קמח ורק אם הבצק דביק מידי מוסיפים עוד קצת בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש ונוח ללישה.
2. מחלקים את הבצק לשלושה  חלקים שווים פחות או יותר. פה לא חייב לדייק במאה אחוזים.
3. משמנים תבנית/רינג  ומרפדים בנייר אפייה.
4. המלית: מערבבים יחד נוטלה, שמנת מתוקה וחלמונים לבלילה נוזלית מעט שנוח למזוג (לא מחממים! רק מערבבים יחד עד שזה מתאחד).
5. מרדדים חלק אחד של הבצק על נייר אפייה בגודל התבנית פחות או יותר ונעזרים בנייר האפייה כדי להניח את הבצק בתבנית. מחוררים את הבצק עם מזלג. מוזגים חצי מכמות השוקולד ומישרים עם פלטה.
6. מרדדים עוד חלק מהבצק על נייר אפייה ובזהירות מניחים על מלית השוקולד.
7. מוזגים את יתרת השוקולד על הבצק.
8. את החלק השלישי של הבצק מפוררים על השוקולד – אפשר עם הידיים כמו שאני עשיתי או עם מגרדת על החלק הרחב יותר.
9. מחממים תנור לחום של 160 מעלות במצב טורבו.
10. אופים 30-40 דקות עד שהשוקולד נראה יציב והפירורים שחומים אבל לא מידי. אם הפירורים מזהיבים והעוגה טרם התייצבה, מכסים עם נייר כסף בצורה רופפת שתבודד את הטארט מחום התנור וממשיכים לאפות. זה יבטיח שהשוקולד יתייצב בוודאות והפירורים לא ישחימו מידי. אצלי בתנור – זה נאפה יחד בדיוק ללא צורך בכיסוי הטארט.
11. מוציאים מהתנור, מצננים חצי שעה ופורסים לריבועים.