יהודית אביב הלוחשת לאוכלחלה שאפיתי בתבנית קסטן שתוחמת אותה ומאפשרת לה לתפוח גבוה גבוה. התוצאה הפתיעה אפילו אותי. יצאה חלה הכי טעימה ומיוחדת שהכנתי עד היום. רכה ואוורירית בצורה בלתי רגילה והטעם והמרקם מטורפים
לא ציפיתי ולא חלמתי שתצא לי חלה כזו מטורפת רק בגלל שאפיתי אותה בתבנית קסטן. המרקם, הטעם, הכל יצא פשוט מדהים ואחר. התבנית תוחמת את החלה ומאפשרת לה לתפוח לגובה וזה שהיא בתוך תבנית ולא חשופה לחום של התנור היא נשארת רכה במיוחד ואין לי דרך להסביר את האווריריות שלה והטעםםם וואוו
חלה לשבת גבוהה במיוחד שאופים בתבנית קסטן
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- הכמויות של החלה הזו מתאימות בדיוק לתבנית קסטן של מגנוס וניתן להזמין אותה פה בהנחה מיוחדת. מזינים קוד קופון: יהודית וההנחה מתעדכנת.
מצרכים לחלה אחת בתבנית קסטן בגודל 11.5*12*31 ס"מ
- 300 גרם מים (¼1 כוסות)
- 15 גרם שמרים יבשים (½1 כפות)
- 50 גרם סוכר (¼ כוס)
- 2 ביצים L
- 100 גרם שמן זית/שמן צמחי (½ כוס פחות 1 כף)
- 800 גרם קמח (השתמשתי בשטיבל 405) (½5 כוסות + 1 כף)
- 20 גרם מלח (1 כף)
- למריחה לפני אפייה: כף סילאן מהול במעט מים וכף שמן צמחי
אופן הכנה
מכינים בצק: שמים בקערת המיקסר מים, שמרים, סוכר, ביצים ושמן ומערבבים. מוסיפים רבע מכמות הקמח והמלח ומתחילים ללוש. ממשיכים להוסיף את הקמח בהדרגה ולשים כ – 15 דקות. מתקבל בצק רך וגמיש ומעט מעט דביק. משמנים מעט את הידיים ומוציאים את הבצק מהמיקסר. מעצבים לכדור חלק ומעבירים להתפחה בקערה משומנת קלות. מתפיחים כשעה – שעה ורבע עד שהבצק מכפיל את הנפח (בחורף ההתפחה עשויה לקחת יותר זמן).
מעצבים לחלה: מעבירים את הבצק למשטח עבודה. אין צורך לשמן או לקמח בשלב הזה כי הבצק מאוד נוח לעבודה. מחלקים לשלושה חלקים שווים, כ – 450 גרם כל חלק. אני ממליצה מאוד לעבוד עם משקל טוב כדי לדייק בתהליכים ושכל הרצועות יהיו שוות בגודלן. משקל מעולה באישור מכון התקנים ניתן להזמין פה. בהקלדת קוד קופון: יהודית תקבלו הנחה. בעזרת מערוך מרדדים כל חלק בצק למלבן דק וארוך ומגלגלים לרולדה מהצד הצר יותר של המלבן. נותנים לרצועות מנוחה של 5 דקות ומאריכים אותן לאורך של התבנית קסטן. מעצבים לחלה משלוש רצועות ומעבירים לתבנית קסטן (מזמינים פה את התבנית בהנחה. קוד קופון: יהודית). מתפיחים כשעה או עד שהחלה מגיעה ממש עד לשפת התבנית.
אופים: מורחים את החלה פעמיים בחלמון ביצה או בבלילת סילאן כמו שכתבתי במצרכים. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים את התבנית על השליש התחתון של התנור. אופים 45-60 דקות או עד שהחלה מקבלת צבע שחום ונראית מוכנה. מוציאים מהתנור והופכים מייד על רשת צינון. לא פורסים את החלה לפני שהיא מתקררת.
בתאבון!
